Panduan Keselamatan Peralatan Dapur Komersial: Langkah Berjaga-jaga dan Prosedur Operasi

Terdapat lebih banyak jenis peralatan dapur komersial, antaranya peralatan dapur yang paling biasa ialah dapur gas, peralatan pemanasan elektrik berkuasa tinggi dan peralatan pemprosesan makanan. Oleh itu, terdapat banyak punca kebakaran di dapur, dan akan terdapat banyak bahaya keselamatan. Dalam kehidupan sebenar, kemalangan keselamatan peralatan dapur hotel berlaku dari semasa ke semasa. Penetapan langkah dan kaedah pengurusan keselamatan serta peraturan dan peraturan adalah amat penting. Bagaimana untuk merumuskan langkah berjaga-jaga keselamatan yang berkesan untuk menghapuskan bahaya keselamatan dalam tunas. 1. Semua peralatan di dapur perlu diperiksa secara berkala terutama saluran paip dan injap gas perlu diperiksa setiap hari bagi mengelakkan kebocoran gas. Jika gas atau minyak bahan api bocor, injap hendaklah ditutup terlebih dahulu, berventilasi dalam masa, dan sebarang nyalaan terbuka dan suis kuasa adalah dilarang sama sekali. 2. Gas di dapur perlu diuruskan bersama. Jarak gas hendaklah mencukupi dari permukaan suhu tinggi seperti lampu dan nyalaan terbuka untuk mengelakkan letupan suhu tinggi silinder gas, menyebabkan kebocoran gas mudah terbakar dan kebakaran. Dapur di dapur hendaklah dipasang pada bahan tidak mudah terbakar dan mempunyai jarak yang mencukupi daripada bahan mudah terbakar untuk mengelakkan bahan mudah terbakar daripada terbakar. 3. Semasa menggoreng makanan, minyak dalam kuali tidak boleh melebihi dua pertiga daripada kuali, dan berhati-hati untuk mengelakkan titisan air dan serpihan daripada jatuh ke dalam kuali, menyebabkan minyak masak melimpah dan terbakar. Pada masa yang sama, api suam perlu digunakan semasa memanaskan kuali untuk mengelakkan api menjadi terlalu marak dan suhu minyak terlalu tinggi, menyebabkan kuali terbakar. 4. Dinding dan peranti pengekstrakan wasap di sebelah peralatan dapur hotel komersial dan tempat lain yang mudah tercemar hendaklah dibersihkan setiap hari, dan saluran wasap hendaklah dibersihkan sekurang-kurangnya sekali setiap enam bulan. 5. Dapur terkenal yang digunakan di dapur harus dipilih daripada produk yang telah diperiksa dan berkelayakan oleh jabatan pemeriksaan kualiti. Jangan pilih peralatan yang tidak layak demi murah. Pada masa yang sama, peralatan ini juga harus dikendalikan dengan ketat mengikut peraturan untuk mengelakkan kemalangan. 6. Peralatan dapur komersial hendaklah dilengkapi dengan selimut api untuk memadamkan pelbagai kebakaran kuali minyak. Di samping itu, sejumlah kemudahan pemadam api serbuk ABC ribu tertentu harus dikonfigurasikan di dapur, dan harus diletakkan di lokasi yang jelas untuk keperluan kecemasan. 7. Operator hendaklah menutup semua injap gas dan bahan api tepat pada masanya, dan biarkan hanya selepas memotong punca gas dan punca api. 8. Maklumkan jabatan keselamatan untuk menjalankan pemeriksaan keselamatan kebakaran sebelum tutup setiap hari.