Guide de sécurité des équipements de cuisine commerciale : précautions et procédures d'utilisation

Il existe de plus en plus de types d'équipements de cuisine professionnelle, les plus courants étant les cuisinières à gaz, les appareils de chauffage électrique haute puissance et les équipements de transformation des aliments. Par conséquent, les sources d'incendie en cuisine sont nombreuses et les risques pour la sécurité sont nombreux. Dans la pratique, des accidents liés à la sécurité des équipements de cuisine d'hôtellerie surviennent occasionnellement. La définition de mesures, de méthodes et de règles de gestion de la sécurité est particulièrement importante. Comment formuler des mesures de sécurité efficaces pour éliminer les risques dès le départ ? 1. Tous les équipements de la cuisine doivent être inspectés régulièrement, en particulier les conduites de gaz et les vannes, afin de prévenir les fuites de gaz. En cas de fuite de gaz ou de fioul, la vanne doit être fermée au préalable, la pièce doit être ventilée à temps et toute flamme nue et tout interrupteur électrique doivent être strictement interdits. 2. Le gaz dans la cuisine doit être géré de manière coordonnée. Il doit être suffisamment éloigné des surfaces à haute température telles que les lampes et les flammes nues afin d'éviter les explosions de bouteilles de gaz à haute température, provoquant des fuites de gaz inflammables et des incendies. Les cuisinières de cuisine doivent être installées sur des matériaux incombustibles et suffisamment espacées des combustibles pour éviter toute combustion. 3. Lors de la friture, la quantité d'huile dans la poêle ne doit pas dépasser les deux tiers de la capacité. Veillez à ce que des gouttes d'eau et des débris ne tombent pas dans la poêle, ce qui pourrait provoquer un débordement et un incendie. Il est également conseillé d'utiliser un feu chaud pour éviter un feu trop intense et une température d'huile trop élevée, ce qui pourrait provoquer un incendie. 4. Les murs et les dispositifs d'extraction des fumées à proximité des équipements de cuisine des hôtels commerciaux et autres zones facilement contaminées doivent être nettoyés quotidiennement, et le conduit de fumées doit être nettoyé au moins une fois tous les six mois. 5. Les cuisinières de cuisine doivent être choisies parmi des produits inspectés et certifiés par le service qualité. Évitez de choisir des appareils non qualifiés par simple bon marché. De plus, ces appareils doivent être utilisés dans le strict respect de la réglementation afin de prévenir les accidents. 6. Les équipements de cuisine professionnelle doivent être équipés de couvertures anti-feu pour éteindre les incendies de cuves à huile. De plus, des extincteurs à poudre ABC doivent être installés dans la cuisine et placés à des endroits bien visibles en cas d'urgence. 7. Les opérateurs doivent fermer toutes les vannes de gaz et de carburant à temps et ne quitter les lieux qu'après avoir coupé la source de gaz et l'incendie. 8. Prévenir le service de sécurité afin qu'il effectue une inspection de sécurité incendie avant chaque fermeture.