تفاوت بین مواد شوینده و مایع جلادهنده برای ماشین‌های ظرفشویی صنعتی چیست؟ کاربردهای آنها چیست؟

دوستانی که از ماشین‌های ظرفشویی تجاری استفاده کرده‌اند، باید همه در مورد مواد شوینده و خشک‌کننده‌ها، دو نوع مواد شوینده ظرفشویی، اطلاعات داشته باشند. آیا می‌دانید که این مواد علاوه بر شستن ظروف، چه اثرات ویژه‌ای دارند؟ تفاوت بین آنها چیست؟ کاربردهای آنها چیست؟ چرا باید صرف نظر از اینکه خشک‌کنندگی وجود دارد یا خیر، با هم استفاده شوند؟ امروز، اجازه دهید SHINELONG، سردبیری با سال‌ها تجربه در تحقیق و توسعه ماشین‌های ظرفشویی تجاری، علم را برای همه محبوب کند. نقش و ویژگی‌های مواد شوینده مواد شوینده در ماشین‌های ظرفشویی تجاری عمدتاً برای از بین بردن لکه‌های مختلف روی ظروف استفاده می‌شوند. این مواد می‌توانند کثیفی‌هایی مانند چربی و باقیمانده غذا را تجزیه کنند. در مقایسه با مایعات ظرفشویی سنتی که توانایی تمیز کردن قوی‌تری دارند، اجزای سورفکتانت موجود در مواد شوینده، مولکول‌های چربی را می‌پوشانند، به طوری که چربی در آب پراکنده و حل می‌شود و در نتیجه به هدف تمیز کردن دست می‌یابد. همچنین می‌تواند لکه‌های پروتئینی مانند لکه‌های تخم‌مرغ و شیر را از ظروف غذاخوری پاک کند. اجزای قلیایی موجود در مواد شوینده می‌توانند پروتئین را دناتوره کنند و چسبیدن لکه‌های مختلف به سطح ظروف غذاخوری را دشوار کنند و در نتیجه به اثر پاک‌کنندگی دست یابند. لازم به ذکر است که مواد شوینده برای به حداکثر رساندن توانایی تمیز کردن خود به دمای خاصی نیاز دارند و دمای بالا می‌تواند لکه‌ها را بهتر حل کند. بنابراین، ماشین‌های ظرفشویی تجاری موجود در بازار، آب گرم را در دمای بالاتری برای شستن ظروف غذاخوری تولید می‌کنند. ویژگی‌های این مواد معمولاً شامل سورفکتانت‌ها است که اجزای اصلی شوینده‌ها هستند. یک سر مولکول سورفکتانت آبدوست و سر دیگر آن لیپوفیل است. در طول فرآیند تمیز کردن، انتهای لیپوفیل لکه‌های روغن را جذب می‌کند، در حالی که انتهای آبدوست با آب ترکیب شده و لکه‌های روغن را از طریق جریان آب از بین می‌برد. علاوه بر سورفکتانت، حاوی مواد قلیایی مانند هیدروکسید سدیم نیز هست که برای افزایش توانایی ضدعفونی، به ویژه برای خنثی‌سازی و حذف لکه‌های اسیدی استفاده می‌شوند. در عین حال، برخی از مواد شوینده همچنین ترکیبات آنزیمی مانند آمیلاز را اضافه می‌کنند که می‌تواند بقایای مواد غذایی نشاسته‌ای را تجزیه کند و پروتئاز را که می‌تواند لکه‌های پروتئینی را تجزیه کند، در نتیجه راندمان تمیز کردن را بهبود می‌بخشد. لازم به ذکر است که مواد شوینده عمومی در مایعات غلیظ عرضه می‌شوند. در این زمان، ماده شوینده به شدت قلیایی است و نباید با بدن انسان تماس پیدا کند. لطفاً آن را طبق دستورالعمل استفاده رقیق کنید. نقش و ویژگی‌های ماده خشک‌کننده ماده خشک‌کننده عمدتاً برای تسریع فرآیند خشک کردن ظروف استفاده می‌شود. پس از اتمام کار ماشین ظرفشویی، لکه‌های آب روی سطح ظروف باقی می‌مانند. ماده خشک‌کننده می‌تواند کشش سطحی آب را کاهش دهد و باعث شود قطرات آب تشکیل شده روی سطح ظروف به سختی به سطح ظروف بچسبند و راحت‌تر از روی آنها پاک شوند. در عین حال، مواد تشکیل‌دهنده ماده خشک‌کننده می‌توانند ظروف را روشن‌تر و تمیزتر کنند. در طول فرآیند تمیز کردن، این ماده همچنین با مواد شوینده باقیمانده واکنش می‌دهد تا باقیمانده را از بین ببرد. به همین دلیل است که همه ماشین‌های ظرفشویی تجاری از مشتریان می‌خواهند که از مواد شوینده و مواد خشک‌کننده با هم استفاده کنند. ویژگی‌های مواد تشکیل‌دهنده ماده اصلی ماده خشک‌کننده سورفکتانت است، اما با سورفکتانت موجود در مواد شوینده متفاوت است. سورفکتانت موجود در ماده خشک‌کننده معمولاً کف کمی دارد و تعادل خوبی بین آب‌دوستی و چربی‌دوستی دارد. این ماده می‌تواند به سرعت در سطح مشترک آب-هوا و سطح مشترک آب-ظروف غذاخوری نقش ایفا کند. در عین حال، عامل خشک‌کننده ممکن است حاوی برخی حلال‌های آلی مانند اتانول نیز باشد که می‌تواند به تبخیر سریع‌تر آب و افزایش سرعت خشک شدن کمک کند. از طریق علم رایج فوق، من معتقدم که همه درک کمی از مواد شوینده و مواد خشک‌کننده دارند. هنگام استفاده از آنها، باید به شدت الزامات استفاده سازنده ماشین ظرفشویی و سازنده مواد شوینده را رعایت کنید. در عین حال، باید به خرید مواد شوینده و مواد خشک‌کننده توجه کنید. باید اولویت را به برندهای شناخته شده یا برندهای اصلی ماشین ظرفشویی بدهید تا از اثر تمیزکنندگی و ایمنی مواد غذایی اطمینان حاصل شود. خب، این تمام چیزی بود که امروز در مورد تجهیزات آشپزخانه تجاری به اشتراک گذاشتیم. امیدوارم برای همه مفید باشد. اگر شما یک متخصص آشپزخانه تجاری هستید و به آشپزخانه‌های تجاری علاقه دارید، می‌توانید ما را دنبال کنید. البته، اگر به ماشین ظرفشویی تجاری نیاز دارید و نمی‌دانید چه نوع ماشین ظرفشویی را انتخاب کنید، می‌توانید برای دریافت کمک و پیشنهادات ویژه رسمی، برای ما پیام خصوصی ارسال کنید.