ความแตกต่างระหว่างผงซักฟอกและน้ำยาช่วยล้างจานสำหรับเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์คืออะไร? มีประโยชน์อย่างไร?

เพื่อนๆ ที่เคยใช้เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์น่าจะรู้จักผงซักฟอกและสารทำให้แห้ง ซึ่งเป็นสารล้างจานสองประเภท คุณรู้หรือไม่ว่านอกจากการล้างจานแล้วยังมีคุณสมบัติพิเศษอะไรบ้าง? ความแตกต่างระหว่างทั้งสองคืออะไร? มีประโยชน์อย่างไร? และทำไมต้องใช้ร่วมกันไม่ว่าจะมีการทำให้แห้งหรือไม่? วันนี้ SHINELONG บรรณาธิการผู้มีประสบการณ์หลายปีในการวิจัยและพัฒนาเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ จะมาเผยแพร่ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ให้ทุกคนได้รับทราบ บทบาทและคุณสมบัติของผงซักฟอก ผงซักฟอกในเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ใช้เพื่อขจัดคราบต่างๆ บนภาชนะบนโต๊ะอาหาร ผงซักฟอกสามารถย่อยสลายสิ่งสกปรก เช่น คราบไขมันและเศษอาหารได้ เมื่อเทียบกับน้ำยาล้างจานทั่วไปที่มีความสามารถในการทำความสะอาดสูงกว่า ส่วนประกอบของสารลดแรงตึงผิวในผงซักฟอกจะห่อหุ้มโมเลกุลของไขมัน ทำให้ไขมันกระจายตัวและละลายในน้ำ ทำให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการทำความสะอาด นอกจากนี้ยังสามารถขจัดคราบโปรตีน เช่น คราบไข่และคราบนมบนภาชนะบนโต๊ะอาหารได้อีกด้วย ส่วนประกอบที่มีฤทธิ์เป็นด่างในผงซักฟอกสามารถทำลายสภาพโปรตีน ทำให้คราบต่างๆ เกาะติดบนพื้นผิวของภาชนะได้ยาก จึงขจัดคราบออกได้ยาก อย่างไรก็ตาม ผงซักฟอกต้องการอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อประสิทธิภาพสูงสุดในการทำความสะอาด และอุณหภูมิสูงสามารถละลายคราบได้ดีกว่า ดังนั้น เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ในท้องตลาดจึงใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิสูงในการล้างภาชนะ คุณสมบัติของส่วนผสมโดยทั่วไปประกอบด้วยสารลดแรงตึงผิว ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของผงซักฟอก ปลายด้านหนึ่งของโมเลกุลสารลดแรงตึงผิวมีคุณสมบัติชอบน้ำ และปลายอีกด้านหนึ่งมีคุณสมบัติชอบไขมัน ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด ปลายด้านที่ชอบน้ำจะดูดซับคราบน้ำมัน ในขณะที่ปลายด้านที่ชอบน้ำจะรวมตัวกับน้ำและชะล้างคราบน้ำมันออกไป นอกจากสารลดแรงตึงผิวแล้ว ยังมีสารที่มีฤทธิ์เป็นด่าง เช่น โซเดียมไฮดรอกไซด์ ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มความสามารถในการขจัดคราบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับสภาพและขจัดคราบกรด ในขณะเดียวกัน ผงซักฟอกบางชนิดยังเติมเอนไซม์ เช่น อะไมเลส ซึ่งสามารถย่อยสลายเศษอาหารประเภทแป้ง และโปรตีเอส ซึ่งสามารถย่อยสลายคราบโปรตีน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำความสะอาด ผงซักฟอกทั่วไปมักบรรจุอยู่ในของเหลวเข้มข้น ผงซักฟอกมีฤทธิ์เป็นด่างสูง จึงไม่ควรสัมผัสกับร่างกาย ควรเจือจางตามคำแนะนำการใช้งาน บทบาทและคุณสมบัติของสารทำให้แห้ง สารทำให้แห้งส่วนใหญ่ใช้เพื่อเร่งกระบวนการทำให้แห้งของภาชนะ หลังจากล้างจานเสร็จ คราบน้ำจะยังคงติดอยู่บนพื้นผิวของภาชนะ สารทำให้แห้งสามารถลดแรงตึงผิวของน้ำ ทำให้หยดน้ำที่เกาะบนพื้นผิวของภาชนะติดแน่นและหลุดออกง่าย ในขณะเดียวกัน ส่วนผสมของสารทำให้แห้งยังช่วยให้ภาชนะสะอาดและสดใสขึ้น ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด สารทำให้แห้งจะทำปฏิกิริยากับผงซักฟอกที่ตกค้างเพื่อขจัดคราบตกค้าง ด้วยเหตุนี้ เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ทุกเครื่องจึงกำหนดให้ลูกค้าใช้ผงซักฟอกและสารทำให้แห้งร่วมกัน คุณสมบัติของส่วนผสม สารลดแรงตึงผิวเป็นส่วนประกอบหลักของสารลดแรงตึงผิว แต่แตกต่างจากสารลดแรงตึงผิวในผงซักฟอก สารลดแรงตึงผิวในสารลดแรงตึงผิวมักมีฟองน้อยและมีความสมดุลระหว่างคุณสมบัติชอบน้ำและคุณสมบัติชอบไขมันที่ดี สามารถมีบทบาทอย่างรวดเร็วที่รอยต่อระหว่างน้ำกับอากาศและระหว่างน้ำกับภาชนะ ขณะเดียวกัน สารลดแรงตึงผิวอาจมีตัวทำละลายอินทรีย์บางชนิด เช่น เอทานอล ซึ่งสามารถช่วยให้น้ำระเหยเร็วขึ้นและเร่งความเร็วในการอบแห้งได้มากขึ้น จากวิทยาศาสตร์ที่ได้รับความนิยมข้างต้น ฉันเชื่อว่าทุกคนมีความเข้าใจเกี่ยวกับผงซักฟอกและสารลดแรงตึงผิวบ้าง เมื่อใช้ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดการใช้งานของผู้ผลิตเครื่องล้างจานและผู้ผลิตผงซักฟอกอย่างเคร่งครัด ในขณะเดียวกัน คุณต้องใส่ใจกับการเลือกซื้อผงซักฟอกและสารลดแรงตึงผิว คุณควรให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงหรือแบรนด์เครื่องล้างจานดั้งเดิม เพื่อให้มั่นใจในประสิทธิภาพการทำความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร เอาล่ะ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยสำหรับการแบ่งปันอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ในวันนี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคน หากคุณเป็นผู้ประกอบอาชีพครัวเชิงพาณิชย์และสนใจครัวเชิงพาณิชย์ ลองติดตามเราดูสิ และแน่นอนว่าหากคุณต้องการเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์และไม่รู้ว่าจะเลือกแบบไหน ก็สามารถส่งข้อความส่วนตัวมาหาเราเพื่อรับความช่วยเหลือและข้อเสนอพิเศษอย่างเป็นทางการได้