Qu'en est-il des lave-vaisselle à ultrasons ? Quels sont leurs avantages et leurs inconvénients ?

Les lave-vaisselle à ultrasons sont très courants dans les cuisines professionnelles. Qu'en est-il de ce type de lave-vaisselle ? Quels sont ses avantages et ses inconvénients ? Principe de fonctionnement : lorsque le son émis par le générateur d'ultrasons traverse le liquide, il le comprime et le fait vibrer à une fréquence extrêmement élevée, provoquant la production d'ondes de choc alternées positives et négatives par les molécules du liquide. Lorsque l'intensité sonore atteint une certaine valeur, de minuscules bulles de cavitation se développent rapidement dans le liquide et se ferment instantanément et fortement, produisant de puissantes micro-explosions et ondes de choc qui détruisent la saleté à la surface de l'objet à nettoyer et la font tomber. Cette méthode de nettoyage, sans recoins difficiles à nettoyer, offre une grande propreté. Elle est souvent utilisée comme lave-vaisselle ou équipement de prétraitement dans les cuisines professionnelles. Son pouvoir nettoyant est excellent et ne nécessite aucun détergent spécifique. Il suffit d'utiliser des détergents traditionnels. Son prix est relativement bas, mais son bruit élevé nécessite un nettoyage secondaire. Il a progressivement été remplacé par des lave-vaisselle à couvercle ou des petits lave-vaisselle à long manche. Avantages des lave-vaisselle à ultrasons : Nettoyage efficace : Les lave-vaisselle à ultrasons utilisent la puissance des vibrations à haute fréquence et des micro-jets pour pénétrer dans les moindres recoins de la vaisselle, éliminer efficacement les taches d'huile et les résidus alimentaires et assurer un nettoyage efficace. Économies d'eau et d'électricité : Comparés aux lave-vaisselle traditionnels à pulvérisation, les lave-vaisselle à ultrasons ne nécessitent généralement pas de grandes quantités d'eau courante pendant le lavage, ce qui permet d'économiser considérablement les ressources en eau. De plus, grâce au rendement énergétique élevé des vibrations ultrasoniques, leur consommation d'énergie est relativement faible. Nettoyage sans recoins : Les ondes ultrasoniques ont un fort pouvoir de pénétration, ce qui garantit un nettoyage complet de chaque recoin de la vaisselle, évitant ainsi le problème des recoins parfois présents dans les lave-vaisselle traditionnels. Lavage délicat : Le lavage des lave-vaisselle à ultrasons est relativement doux et ne raye ni n'abîme la surface de la vaisselle, ce qui contribue à préserver son intégrité et à prolonger sa durée de vie. Compatible avec les détergents traditionnels : Aucun détergent spécial n'est requis, seuls les détergents traditionnels sont nécessaires. Prix abordable : Grâce à leur structure simple et à leur faible coût de production, les lave-vaisselle à ultrasons sont abordables. Longue durée de vie : Grâce à leur structure et à leurs fonctions simples, ils offrent une longue durée de vie. Inconvénients des lave-vaisselle à ultrasons : Nettoyage manuel requis : Les lave-vaisselle à ultrasons doivent être combinés à un récurage manuel et ne peuvent pas être entièrement automatiques. Nettoyage secondaire requis : Comme les lave-vaisselle à ultrasons doivent être combinés à un détergent, un nettoyage secondaire manuel à l'eau claire est nécessaire après le premier nettoyage. Inconvénients du liquide vaisselle : Les avantages du liquide vaisselle traditionnel s'accompagnent naturellement des inconvénients du liquide vaisselle. Outre la nécessité d'un nettoyage secondaire, la capacité de nettoyage est inférieure à celle des détergents spéciaux. Bruit de fonctionnement élevé : Les lave-vaisselle à ultrasons fonctionnent par vibrations à haute fréquence, ce qui les rend naturellement difficiles à éviter. Encombrement important : Les cuisines professionnelles lavent généralement une grande quantité de vaisselle, et les lave-vaisselle à ultrasons nécessitent un certain trempage. Un volume plus important est donc nécessaire pour y placer la vaisselle, ce qui implique un encombrement important. Le nettoyage est long : le récurage manuel est nécessaire, ce qui rend les lave-vaisselle à ultrasons difficiles à nettoyer et à utiliser rapidement. Ce type de nettoyage n'est pas adapté aux restaurants à forte rotation et à utilisation répétée. Voici le principe de fonctionnement, les avantages et les inconvénients des lave-vaisselle à ultrasons. Il existe différents types de lave-vaisselle professionnels pour répondre aux besoins de chaque client. Différents modèles peuvent être sélectionnés en fonction des besoins de l'entreprise. Retrouvez ici les équipements de cuisine professionnelle du jour. Si vous êtes intéressé par les équipements de cuisine professionnelle, suivez-nous sur SHINELONG. Si vous avez besoin d'équipements de cuisine professionnelle, vous pouvez également nous contacter par message privé ou nous faire part de vos offres spéciales.