ສິ່ງທີ່ເປັນຄວາມລັບແມ່ນຫຍັງກັບໄກ່ຂົ້ວ crispy ແລະມີນ້ໍາປະປາ | ອຸປະກອນເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ຈໍາເປັນແລະຄໍາແນະນໍາລັບ

ໄກ່ຂົ້ວແມ່ນອາຫານທີ່ຮັກສາມາດໃຊ້ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການປະສົມປະສານທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້ຂອງຜິວຫນັງທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້ແລະຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາ. ໃນການຕັ້ງຄ່າຮ້ານອາຫານ, ການບັນລຸຄວາມສົມບູນແບບນີ້ຢ່າງສະຫມ່ໍາສະເຫມີຕ້ອງການທັກສະແລະອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມ. ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະແນະນໍາອຸປະກອນເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ຈໍາເປັນທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄກ່ຂົ້ວທີ່ດີເລີດແລະແບ່ງປັນຄວາມລັບພາຍໃນຂອງທ່ານໃຫ້ຍົກສູດຂອງທ່ານ.

ອຸປະກອນເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບໄກ່ທອດ

1. ເຄື່ອງປັບອາກາດ

ຂໍ້ໄດ້ປຽບ: ກະດູກສັນຫຼັງຂອງການປະຕິບັດງານໄກ່ທີ່ມີຂົ້ວ, ການພັດທະນາທີ່ມີອາການຄັນການຄ້າສະຫນອງການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນ, ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການບັນລຸເນື້ອງອກອ່ອນໆໂດຍບໍ່ມີການຍຶດເອົາຊີ້ນພາຍໃນ. Fryers ຄວາມສາມາດສູງຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງເຖິງແມ່ນໃນເວລາທີ່ສູງສຸດຊົ່ວໂມງ, ຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາມັນແລະເວລາການຟື້ນຟູລະຫວ່າງກຸ່ມ.

ປະເພດ:

•ເປີດເຕົາຫມໍ້: ເຫມາະສໍາລັບລາຍການທີ່ຕົກຕະລຶງຕ່ໍາເຊັ່ນໄກ່ຂົ້ວ, ສະເຫນີຄວາມສະດວກສະບາຍແລະການບໍາລຸງຮັກສາ.

• Tube Fryers: ດີກວ່າສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຕະກອນທີ່ມີຕະຫຼາດສູງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະເປັນສິ່ງທ້າທາຍເລັກນ້ອຍໃນການເຮັດຄວາມສະອາດ.

• ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນດ້ານລຸ່ມ: ເຫມາະສໍາລັບໄກ່ເຂົ້າຈີ່ແລະ bedtered, ສະຫນອງພື້ນທີ່ຫນ້າດິນທີ່ກວ້າງຂວາງສໍາລັບແຕ່ງກິນ.

2. ເຄື່ອງກົດຄວາມກົດດັນ

ຂໍ້ໄດ້ປຽບ: Fryers ຄວາມກົດດັນປຸງແຕ່ງໄກ່ໄວຂຶ້ນແລະໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ປົກປັກຮັກສາຄວາມຊຸ່ມໃນຂະນະທີ່ຮັບປະກັນພາຍນອກທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ວິທີການນີ້ມີຊື່ສຽງໃນການຜະລິດໄກ່ທີ່ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະມີລົດນິຍົມ.

ເຮັດແນວໃດມັນເຮັດວຽກ: ໂດຍການຈືນພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ, ຈຸດທີ່ຕົ້ມຂອງນ້ໍາພາຍໃນໄກ່ຖືກຍົກຂຶ້ນມາ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາທີ່ມີຄວາມລະອຽດແລະສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ອ່ອນໂຍນ.

3. ເຄື່ອງປະສົມການຄ້າ

ຂໍ້ໄດ້ປຽບ : ມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການກະກຽມກະກຽມແບດເຕີລີ່ແລະເຂົ້າຈີ່ປະສົມຢ່າງມີປະສິດຕິຜົນ. ເຄື່ອງປະສົມການຄ້າຮັບປະກັນການປະສົມປະສານຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ສອດຄ່ອງ, ເຊິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການຮັກສາລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງໃນແຕ່ລະຊິ້ນ.

ຄຸນນະສົມບັດ: ຊອກຫາແບບຈໍາລອງທີ່ມີຫຼາຍສິ່ງທີ່ແນບມາແລະການຕັ້ງຄ່າຄວາມໄວທີ່ປ່ຽນແປງເພື່ອຈັດການກັບວຽກງານປະສົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກການປະສົມເຄື່ອງເທດທີ່ມີປະໂຫຍດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມໍ້ແຂງທີ່ປຽກຊຸ່ມ.

4.brreaders ແລະສະຖານີ Batter

ຂໍ້ໄດ້ປຽບ: ກະຕຸ້ນຂະບວນການເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີສະຖານີທີ່ອຸທິດໃຫ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອເຄືອບໃສ່ໄກ່ເປັນເອກະພາບ. ການຕັ້ງຄ່າເຫຼົ່ານີ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສັບສົນແລະຄວາມໄວໃນເວລາ prep, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບເຮືອນຄົວປະລິມານທີ່ສູງ.

ເຄື່ອງປະກອບ: ໂດຍປົກກະຕິປະກອບມີຖັງ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ແລະ batter, ພ້ອມກັບການພິກແລະເຄື່ອງອຸປະກອນຕ່າງໆເພື່ອຮັກສາຄວາມສະຫວ່າງຂອງການເຄືອບແລະແມ້ກະທັ້ງ.

5. ຖືຕູ້

ຂໍ້ໄດ້ປຽບ : ຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດໂດຍທີ່ບໍ່ແຫ້ງໄກ່ອອກເປັນໄກ່ແມ່ນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ສໍາຄັນໃນຮ້ານອາຫານທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່. ຖືຕູ້ທີ່ມີການຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊັດເຈນທີ່ຊັດເຈນຮັບປະກັນໄກ່ຂົ້ວຢູ່ຮ້ອນແລະສຸກຈົນກວ່າຈະໄດ້ຮັບໃຊ້.

ເຕັກໂນໂລຍີ: ແບບທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ກ້າວຫນ້າແລະຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມສາມາດຮັກສາໄກ່ທອດໄດ້ໃນໂຄງສ້າງທີ່ດີເລີດສໍາລັບໄລຍະເວລາທີ່ຂະຫຍາຍ.

ຄວາມລັບພາຍໃນສໍາລັບໄກ່ຂົ້ວທີ່ສົມບູນແບບ

1. ສາຍສຸກ

ເຕັກນິກ: ເບັກໄກ່ໃນການແກ້ໄຂນ້ໍາເຄັມ (ມັກຈະມີສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ) ກ່ອນທີ່ຊີ້ນຍັງມີນ້ໍາແລະລົດຊາດ. brine ປົກກະຕິອາດຈະປະກອບມີນ້ໍາ, ເກືອ, ນ້ໍາຕານ, ແລະມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືກັບຜັກທຽມ, ໃບ, ແລະ peppercorns.

ໄລຍະເວລາ: ເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ວ່າການກໍາຫນົດນອນໃນເວລາທີ່ກໍາຫນົດນອນຜົນຜະລິດຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ.

2. battering ສອງເທົ່າ

ວິທີການ: ສໍາລັບການເຄືອບ crispy ເພີ່ມເຕີມ, ໃຊ້ວິທີການສອງເທົ່າ. ຖີ້ມໄກ່ໃນແປ້ງລະດູການ, ຈຸ່ມໃນ buttermilk ຫຼືລ້າງໄຂ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຄືອບອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນແປ້ງ. ນີ້ສ້າງຄວາມຫນາແຫນ້ນ, crunchier crust.

ຄໍາແນະນໍາ: ໃຫ້ການເຄືອບໄກ່ທີ່ພັກຜ່ອນສໍາລັບ 10-15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຈືນໃຫ້ຮັບປະກັນການຕິດຕໍ່ໄປ.

3. ອຸນຫະພູມ frying ທີ່ດີທີ່ສຸດ

ຈຸດຫວານ: ຮັກສາອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນລະຫວ່າງ 325 ° F ແລະ 350 ° F. ຮ້ອນເກີນໄປແລະການເຜົາໄຫມ້ພາຍນອກກ່ອນ cooks ພາຍໃນ; ເຢັນເກີນໄປແລະໄກ່ດູດຊຶມນ້ໍາມັນທີ່ເກີນ, ກາຍມາເປັນສາມັນ.

ຕິດຕາມກວດກາ: ໃຊ້ບາຫຼອດທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເພື່ອຕິດຕາມອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນຢ່າງສະຫມໍ່າສະເຫມີ.

4. ຊັ້ນລະດັບ

ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ: ລະດູການຂອງແຕ່ລະຊັ້ນ, ນ້ໍາແປ້ງ, ແລະເຄືອບສຸດທ້າຍ - ມີເຄື່ອງເທດທີ່ມີຄວາມເລິກເຊິ່ງສ້າງຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ. ພິຈາລະນາໃຊ້ paprika, cayenne, ຜົງຜັກທຽມ, ແລະ pepper ສີດໍາສໍາລັບໂປຼໄຟລ໌ຄລາສສິກ.

Pro TIP: ຕື່ມເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນທີ່ເຂົ້າຫນົມປັງໃສ່ປະສົມແປ້ງສໍາລັບ crust flour ສໍາລັບ crust ພິເສດ.

5. ພັກຜ່ອນຫຼັງຈາກຈືນ

ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງສໍາຄັນ: ປ່ອຍໃຫ້ໄກ່ຂົ້ວຢູ່ເທິງເສັ້ນລວດສໍາລັບໃຊ້ເວລາສອງສາມນາທີຫຼັງຈາກຂົ້ວສາມາດລະບາຍນ້ໍາມັນໄດ້ແລະຮັບປະກັນຄວາມອ່ອນໂຍນສູງສຸດ.

ໂດຍການລົງທືນອຸປະກອນການຄ້າທີ່ຖືກຕ້ອງແລະເປັນເຈົ້າຂອງເຕັກນິກການຊ່ຽວຊານເຫຼົ່ານີ້, ຮ້ານອາຫານໃດຫນຶ່ງສາມາດຮັບໃຊ້ໄກ່ຂົ້ວທີ່ມີຄວາມສົມດຸນທີ່ສົມບູນແບບແລະພາຍໃນມີນ້ໍາຕົກ.