วิธีการที่มีประสิทธิภาพในการลดอันตรายจากควันในครัวและปลูกฝังนิสัยการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

หลายครอบครัวคุ้นเคยกับการวางจานและจานที่ล้างแล้วซ้อนกันในตู้ ซึ่งไม่เอื้อต่อการระบายอากาศและการแห้งของจาน การวางจานที่เพิ่งล้างเสร็จคว่ำลงจะทำให้น้ำสะสมได้ง่าย นอกจากนี้ ตู้ยังปิดสนิทและไม่มีการระบายอากาศ ทำให้น้ำระเหยได้ยาก ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วจะเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรีย บางคนชอบเช็ดจานด้วยผ้าแห้งหลังจากล้างเสร็จ แต่ผ้าแห้งกลับเป็นแหล่งสะสมแบคทีเรียจำนวนมาก วิธีที่ดูเหมือน "สะอาด" แบบนี้กลับไม่เกิดประโยชน์ นอกจากนี้ เมื่อวางจานซ้อนกัน สิ่งสกปรกที่ก้นจานใบเดิมจะเกาะติดกับจานใบถัดไป จริงๆ แล้วการรักษาจานให้แห้งและสะอาดนั้นง่ายมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรติดตั้งชั้นวางจานไว้ข้างอ่างล้างจาน หลังจากล้างเสร็จ ให้วางจานตั้งตรงและคว่ำชามลงบนชั้นวาง จานจะแห้งตามธรรมชาติในไม่ช้า ซึ่งทั้งสะดวกและถูกสุขอนามัย ที่วางตะเกียบและที่วางมีดควรระบายอากาศได้ดี ตะเกียบต้องสัมผัสกับปากโดยตรงและบ่อยครั้ง ควรเก็บไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทสะดวก บางคนเก็บตะเกียบไว้ในตู้หลังจากล้างแล้ว หรือใส่ไว้ในที่ใส่ตะเกียบพลาสติกที่ปิดสนิท วิธีนี้ไม่ควรทำ ควรเลือกที่ใส่ตะเกียบที่ทำจากลวดสแตนเลสที่ระบายอากาศได้ดี ตอกตะปูติดกับผนังหรือวางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เพื่อให้น้ำระบายออกได้อย่างรวดเร็ว บางคนใช้ผ้าสะอาดรองตะเกียบเพื่อป้องกันฝุ่น ที่จริงแล้ว เพียงแค่ล้างออกด้วยน้ำสะอาดก่อนใช้ การคลุมด้วยผ้าจะขัดขวางการระบายความชื้น นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้เก็บมีดทำครัวไว้ในลิ้นชักและที่ใส่มีดที่ไม่มีอากาศถ่ายเท ควรเลือกที่ใส่มีดที่ระบายอากาศได้ดี แขวนเครื่องครัวสแตนเลส ช้อนซุปด้ามยาว กระชอน ตะหลิว ฯลฯ เป็นตัวช่วยที่ดีในการปรุงและต้มซุป แต่หลายคนมักคุ้นเคยกับการใส่อุปกรณ์เหล่านี้ไว้ในลิ้นชัก หม้อ และช้อนสำหรับทอด แล้วปิดฝา ซึ่งไม่เอื้อต่อการทำให้แห้ง ควรทำความสะอาดเขียง เขียงดูดซับน้ำได้ง่าย และมีรอยขีดข่วนและรอยแตกมากมายบนพื้นผิว ซึ่งมักซ่อนคราบอาหารสด หากทำความสะอาดไม่ทั่วถึงและจัดเก็บไม่ถูกต้อง เศษอาหารจะเน่าเสียและก่อให้เกิดแบคทีเรียสะสม และอาจเกิดเชื้อราบนพื้นผิวเขียง ซึ่งอาจปนเปื้อนอาหารได้ เคล็ดลับ: เพื่อแก้ปัญหาเหล่านี้ คุณอาจลองหมุนครัวเล็กๆ ก็ได้ โดยติดตั้งราวแขวนแนวนอนที่แข็งแรงระหว่างตู้ติดผนังกับตู้ หรือติดตั้งในตำแหน่งที่สะดวกบนผนัง จากนั้นติดตั้งตะขอแขวนบนราวแขวนแนวนอน แขวนตะหลิวที่ทำความสะอาดแล้ว กระชอน ที่ตีไข่ ตะกร้าล้างผัก ฯลฯ ไว้บนราวแขวน แขวนผ้าขี้ริ้ว ผ้าเช็ดจาน และผ้าเช็ดมือไว้ปลายราวแขวนให้ห่างจากอุปกรณ์เหล่านี้ และติดตั้งตะขอที่แข็งแรงกว่าไว้ที่ปลายราวแขวนแนวนอนอีกด้านหนึ่งเพื่อแขวนเขียง เพื่อไม่ให้เขียงเปียก วิธีนี้ช่วยให้ห้องครัวเป็นระเบียบเรียบร้อย และอุปกรณ์ต่างๆ หยิบจับได้ง่าย เรียกได้ว่าได้นกสองตัวในคราวเดียว ข้อควรระวังคือ สิ่งของที่แขวนหรือวางไว้นอกตู้จะปนเปื้อนฝุ่นขณะแห้งตามธรรมชาติ ดังนั้นควรล้างอย่างระมัดระวังก่อนใช้งาน คำสำคัญ: เครื่องครัวโรงอาหารโรงเรียน, อุปกรณ์ครัวสแตนเลสโรงอาหาร, โครงการปรับปรุงครัวโรงเรียน, โรงงานเครื่องครัวกว่างโจว