Ano ang isang komersyal na soft serve ice cream machine? | Kumpletong gabay

Walang alinlangan na ang ice cream ay palaging isa sa mga pinakamainit na item sa mga istante ng supermarket, sa mga tindahan ng groseri, at sa mga menu ng mga tindahan ng sorbetes o mga bar ng gatas—lalo na sa panahon ng tag -araw. Bilang isang frozen na dessert na karaniwang ginawa mula sa gatas o cream, ang sorbetes ay maaaring ihain sa mga cones o plated bilang isang dessert, at karaniwang ipinares ito sa mga pie o tinapay, o kahit na ginamit bilang isang sangkap sa mga inihurnong kalakal at inuming soda.

Pagdating sa sorbetes, sa pangkalahatan ay may dalawang tanyag na istilo ng paghahatid na matatagpuan sa maraming mga menu ng pagkain: malambot na paglilingkod at matigas na sorbetes. Sa seksyong ito, gayunpaman, tututuon namin ang malambot na paglilingkod, na naglalayong tulungan ang mga nagpaplano na magsimula ng isang tindahan ng sorbetes o naghahanap upang bumili ng isang makina ng sorbetes na maunawaan ang lihim sa likod ng komersyal na malambot na machine ng sorbetes.

Ano ang naiiba sa paglilingkod sa Soft Serve mula sa regular na sorbetes?

Bago natin malaman ang malambot na makina ng paglilingkod, ang pag -unawa sa kung ano ang malambot na paglilingkod ay napakahalaga. Tulad ng iba pang mga frozen na dessert, ang malambot na sorbetes ay katulad ng regular na sorbetes, ngunit ang texture ay mas magaan at makinis. Ice cream pa rin—Kaya bakit ang malambot na paglilingkod ay may isang creamier at mas makinis na texture?

Ang sagot ay ang nilalaman ng hangin. Sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, hangin—Kilala bilang Overrun—ay isinama sa pinaghalong, na maaaring saklaw mula 0% hanggang 60% ng kabuuang dami ng natapos na produkto.

Bilang karagdagan, ang malambot na paglilingkod ay karaniwang naglalaman ng isang mas mababang nilalaman ng taba ng gatas, sa paligid 3–6%, kumpara sa 10–18% sa regular na sorbetes. Ang isa pang pangunahing pagkakaiba ay ang temperatura: ang malambot na paglilingkod ay ginawa sa paligid ng & minus; 4 °C, samantalang ang maginoo na sorbetes ay naka -imbak sa humigit -kumulang na & minus; 15 °C. Kung ang malambot na paglilingkod ay naka -imbak sa ilalim ng pagyeyelo pagkatapos ng dispensing, mabilis itong maging solid at mawala ang pirma nitong makinis na texture.

Kapag ang malambot na paglilingkod ay naka -imbak sa ibaba ng pagyeyelo pagkatapos ng dispensing para sa isang malaking oras, mabilis itong nag -freeze ng solid. Kaya, upang ibenta at maghatid ng malambot na paglilingkod sa pinaka -nakalulugod na estado, dapat itong sariwang handa sa punto ng pagbebenta gamit ang isang espesyal na makina—Ito ang dahilan kung bakit kailangan mo ng isang komersyal na malambot na machine machine machine.

Paano gumagana ang Soft Serve Ice Cream Machines?

Ang mga malambot na machine ay all-in-one ice cream dispenser na idinisenyo upang ihalo, aerate, freeze, at ibigay ang malambot na sorbetes nang direkta sa counter. Mayroong tatlong mga pangunahing proseso sa likod ng paggawa ng malambot na paglilingkod sa ilaw at malambot: paghahalo, aerating, at pagyeyelo. Kilalanin natin ang lihim sa likod ng malambot na makina ng sorbetes.

Una sa mga bagay, ang paghahalo ay ang pundasyon ng buong proseso. Gumagana ito sa pamamagitan ng timpla ng pre-mixed na produkto kabilang ang mga sangkap tulad ng taba ng gatas, solido ng gatas, tubig, at mga stabilizer sa isang likidong form. Ang sistema ng pagpapalamig sa loob ng hopper ay nakakatulong upang mapanatiling sariwa ang halo sa paligid ng 3 °C bago magsimula ang pagyeyelo.

Kapag ang halo ay pinakain sa nagyeyelong silindro, ang umiikot na talim ay nagsisimulang pukawin ang likido na patuloy, habang ang tagapiga ay nag -activate ng nagpapalamig upang palamig nang mabilis ang silindro. Kasabay nito, ang proseso ng pag -average ay nagpapakilala ng hangin sa pinaghalong—Ito ay kilala bilang Overrun.

Ang Overrun ay ang susi sa pagkamit ng lagda na makinis at creamy texture ng malambot na paglilingkod, at ito ang nagtatakda nito mula sa maginoo na sorbetes.

Sa isip, ang nilalaman ng hangin sa malambot na paglilingkod ay dapat na bumubuo ng 35% hanggang 45% ng kabuuang dami, tinitiyak na ang pangwakas na produkto ay nagpapanatili ng parehong mayaman na lasa at magaan na texture.

Sa karamihan ng mga komersyal na malambot na machine ng sorbetes, ang isang pre-mixed na produkto ay unang ipinakilala sa hopper, kung saan gaganapin ito sa isang ligtas na pinalamig na temperatura. Kapag ang produkto ay iginuhit mula sa dispensing valve, isang sariwang batch ng halo—pinagsama sa tamang dami ng hangin—ay pinakain sa nagyeyelong silid sa pamamagitan ng alinman sa gravity o pump. Ito ay pagkatapos ay churned, mabilis na frozen, at gaganapin sa mainam na temperatura ng paghahatid hanggang sa handa nang ma-dispense.

Pagpili ng tamang komersyal na kagamitan sa paglilingkod

Sa sektor ng kagamitan sa kusina, mayroong maraming mga karaniwang uri ng malambot na machine ng sorbetes na magagamit sa merkado—Kung ito ay mga yunit ng countertop, mga modelo ng sahig, o mga makina na nagpapatakbo sa pamamagitan ng gravity feed o pump system. Ang pagpili ng tamang kagamitan ay isang mahalagang unang hakbang sa paglulunsad ng iyong negosyo.

Sa Shinelong, hindi namin don’nag -aalok lamang ng isang buong hanay ng mga machine ng sorbetes—Naghahatid kami ng kumpletong solusyon. Bilang iyong pinagkakatiwalaang tagapagtustos ng solusyon, tinutulungan ka naming makilala ang pinakamahusay na pagpipilian na naayon sa iyong mga tiyak na pangangailangan, na nagbibigay ng isang one-stop na solusyon para sa iyong propesyonal na kusina.

Dual-hopper soft serve machine? Suriin.
Komersyal na disenyo ng kusina? Nakuha mo na.
Pag -install ng kusina? Walang problema.
After-sales suporta? Ganap.

Ano pa ang kailangan mo? Makipag -ugnay sa amin ngayon at hayaan’S Dalhin ang Iyong Pangarap na Kusina sa Buhay!