Что такое коммерческая мороженое с мягкой подачей? | Полное руководство

Нет сомнений в том, что мороженое всегда было одним из самых горячих предметов на полках супермаркетов, в продуктовых магазинах и в меню магазинов мороженого или молочных баров—Особенно в летний сезон. В качестве замороженного десерта, обычно изготовленного из молока или сливок, мороженое можно подавать в конусах или покрывать в качестве десерта, а также обычно сочетается с пирогами или хлебом, или даже используется в качестве ингредиента в выпечке и газированных напитках.

Когда дело доходит до мороженого, обычно есть два популярных стиля порции, которые можно найти во многих меню питания: мягкая подача и твердое мороженое. В этом разделе, однако, мы сосредоточимся на мягкой подаче, нацеленном на то, чтобы помочь тем, кто планирует начать магазин мороженого или стремиться купить машину для мороженого, понять секрет коммерческой мягкой подачи машины мороженого.

Что отличает мягкую подачу от обычного мороженого?

Прежде чем мы узнаем машину для мягкой подачи, понимать, какая мягкая подача очень важна. Как и другие замороженные десерты, мягкое мороженое похоже на обычное мороженое, но текстура легче и гладкой. Это все еще мороженое—Так почему же мягкая подача имеет кремовую и более плавную текстуру?

Ответ - содержание воздуха. Во время процесса замораживания воздух—известный как переполнение—включен в смесь, которая может варьироваться от 0% до 60% от общего объема готового продукта.

Кроме того, мягкая подача обычно содержит более низкое содержание молочного жира, вокруг 3–6%, по сравнению с 10–18% в обычном мороженом. Другое ключевое отличие - температура: мягкая подача производится примерно в & минус; 4 °C, тогда как обычное мороженое хранится примерно в <00000000> минус; 15 °C. Если мягкая подача хранится ниже замерзания после дозирования, она быстро станет твердым и потеряет свою фирменную гладкую текстуру.

Когда мягкая подача хранится ниже замерзания после распределения в течение существенного времени, она быстро замораживает твердое. Таким образом, чтобы продавать и подавать мягкую подачу в самом приемлемом состоянии, она должна быть свежеприготовленной в точке продажи, используя специальную машину—Вот почему вам нужна коммерческая мороженое с мягкой подачей.

Как работают машины с мороженым мягкой подачей?

Мягкая подача-это все в одном диспенсаторах мороженого, предназначенные для смешивания, аэрата, заморозки и распределения мягкого мороженого непосредственно на стойке. Существует три ключевых процесса, стоящих за изготовлением мягкой подачи света и пушистых: смешивание, аэража и замораживание. Давайте познакомимся с секретом мягкой машины мороженого.

Перво -наперво, микширование является основой всего процесса. Он работает, смешивая предварительно смешанный продукт, включая такие ингредиенты, как молочный жир, твердые вещества молока, вода и стабилизаторы в жидкую форму. Система охлаждения внутри бункера помогает сохранить свежую смесь около 3 °C перед началом замораживания.

Как только смесь подается в цилиндр замерзания, вращательное лезвие начинает непрерывно перемешивать жидкость, в то время как компрессор активирует хладагент для быстрого охлаждения цилиндра. В то же время процесс аэрации вводит воздух в смесь—Это известно как переполнение.

Перевернутый является ключом к достижению этой фирменной гладкой и сливочной текстуры мягкой подачи, и это то, что отличает его от обычного мороженого.

В идеале, содержание воздуха в мягкой подаче должно составлять от 35% до 45% от общего объема, гарантируя, что конечный продукт поддерживает как богатый вкус, так и световую текстуру.

В большинстве коммерческих машин с мороженым мягкой подачей предварительно смешанный продукт впервые вводится в бункер, где он удерживается при безопасной охлажденной температуре. Когда продукт вытягивается из дозирующего клапана, свежая партия смеси—в сочетании с правильным количеством воздуха—подается в камеру замерзания либо гравитацией, либо насосом. Затем он взбивается, быстро замораживает и удерживается при идеальной температуре порции, пока не будет готова к выпуску.

Выбор правильного коммерческого оборудования для мягкой подачи

В секторе коммерческого кухонного оборудования есть несколько общих типов мягких машин с мороженым, доступных на рынке—Будь то столешница, модели пола или машины, которые работают с помощью гравитационного подачи или насосных систем. Выбор подходящего оборудования является важным первым шагом в запуске вашего бизнеса.

В Шинелон’T просто предлагайте полный ассортимент машин с мороженым—Мы доставляем полные решения. Как ваш надежный поставщик решения, мы помогаем вам определить лучший вариант, адаптированный к вашим конкретным потребностям, предоставляя универсальное решение для вашей профессиональной кухни.

Двойные машины мягкой подачи? Проверять.
Коммерческий дизайн кухни? Понятно.
Установка кухни? Без проблем.
Поддержка после продажи? Абсолютно.

Что еще вам нужно? Свяжитесь с нами сейчас и дайте’S воплотите в жизнь кухню своей мечты!