ما هي آلة الآيس كريم لينة تجارية خدمة؟ | دليل كامل

ليس هناك شك في أن الآيس كريم كان دائمًا أحد أهم العناصر على أرفف السوبر ماركت ، وفي متاجر البقالة ، وعلى قوائم متاجر الآيس كريم أو بارات الحليب—خاصة خلال موسم الصيف. كحلوى مجمدة مصنوعة عادة من الحليب أو الكريمة ، يمكن تقديم الآيس كريم في المخاريط أو مطلي كحلوى ، كما أنه يقترن عادة بالفطائر أو الخبز ، أو حتى يستخدم كمكون في البضائع المخبوزة ومشروبات الصودا.

عندما يتعلق الأمر بالآيس كريم ، يوجد عمومًا أنماط التقديم الشهيرة الموجودة في العديد من قوائم الخدمات الغذائية: خدمة ناعمة وآيس كريم صلبة. ومع ذلك ، في هذا القسم ، سوف نركز على الخدمة الناعمة ، بهدف مساعدة أولئك الذين يخططون لبدء متجر الآيس كريم أو البحث عن شراء آلة الآيس كريم يفهمان السر وراء آلة الآيس كريم الناعمة التجارية.

ما الذي يجعل خدمة ناعمة مختلفة عن الآيس كريم العادي؟

قبل أن نتعرف على آلة الخدمة الناعمة ، فهم ما هو ضروري للغاية الخدمة. مثل الحلويات المجمدة الأخرى ، يشبه الآيس كريم الناعم الآيس كريم العادي ، ولكن الملمس أخف وزنا وأكثر سلاسة. لا يزال الآيس كريم—فلماذا يكون للخدمة الناعمة ملمسًا كريماً وأكثر سلاسة؟

الجواب هو محتوى الهواء. أثناء عملية التجميد ، الهواء—المعروف باسم التجاوز—يتم دمجه في الخليط ، والذي يمكن أن يتراوح من 0 ٪ إلى 60 ٪ من إجمالي حجم المنتج النهائي.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخدمة الناعمة عادة على محتوى من الدهون في الحليب المنخفض ، حولها 3–6 ٪ ، مقارنة مع 10–18 ٪ في الآيس كريم العادي. هناك اختلاف رئيسي آخر هو درجة الحرارة: يتم إنتاج خدمة ناعمة في حوالي & ناقص ؛ 4 °C ، في حين يتم تخزين الآيس كريم التقليدي في حوالي & ناقص ؛ 15 °C. إذا تم تخزين الخدمة الناعمة دون التجمد بعد الاستغناء ، فستصبح بسرعة صلبة وتفقد نسيجها السلس.

عندما يتم تخزين الخدمة الناعمة دون التجمد بعد الاستغناء عن وقت كبير ، فإنها تتجمد بسرعة. وبالتالي ، لبيع وتقديم خدمة ناعمة في حالاتها الأكثر قبولا ، يجب إعدادها حديثًا عند نقطة البيع باستخدام آلة خاصة—هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى آلة آيس كريم ناعمة تجارية.

كيف تعمل آلات الآيس كريم التي تقدم خدمة الناعمة؟

آلات التقدم الناعمة هي موزعات آيس كريم كل ما في واحد مصممة لخلط ، وتجميد ، وتجميد ، وتوزيع الآيس كريم الناعم مباشرة في المنضدة. هناك ثلاث عمليات رئيسية وراء جعل ضوء خدمة ناعمة ورقيقة: الخلط ، التهرب ، والتجميد. دعنا نتعرف على السر وراء آلة الآيس كريم الناعمة.

أول الأشياء أولاً ، الخلط هو أساس العملية بأكملها. إنه يعمل عن طريق مزج المنتج المدمج مسبقًا بما في ذلك مكونات مثل دهون الحليب ، والمواد الصلبة الحليب ، والماء ، والمثبتات في شكل سائل. يساعد نظام التبريد داخل القادوس على الحفاظ على المزيج طازجًا عند حوالي 3 °ج قبل أن يبدأ التجميد.

بمجرد تغذية المزيج في اسطوانة التجميد ، تبدأ الشفرة الدوارة في تحريك السائل بشكل مستمر ، بينما ينشط الضاغط المبرد لتبريد الأسطوانة بسرعة. في الوقت نفسه ، تقدم عملية التهوية الهواء في الخليط—هذا هو المعروف باسم التجاوز.

Overrun هو مفتاح تحقيق هذا الملمس الناعم والكريم للخدمة الناعمة ، وهذا ما يميزه عن الآيس كريم التقليدي.

من الناحية المثالية ، يجب أن يشكل محتوى الهواء في الخدمة الناعمة 35 ٪ إلى 45 ٪ من إجمالي الحجم ، مما يضمن أن المنتج النهائي يحافظ على كل من النكهة الغنية والملمس الخفيف.

في معظم آلات الآيس كريم الناعمة التجارية ، يتم إدخال منتج مسبقًا مسبقًا في القادوس ، حيث يتم الاحتفاظ به في درجة حرارة آمنة. عندما يتم رسم المنتج من صمام الاستغناء ، مجموعة جديدة من المزيج—جنبا إلى جنب مع الكمية الصحيحة من الهواء—يتم تغذية في غرفة التجميد من خلال الجاذبية أو المضخة. ثم يتم قطعها ، وتجميدها بسرعة ، وتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة التقديم المثالية حتى تصبح جاهزة للاستغناء عنها.

اختيار معدات خدمة ناعمة تجارية مناسبة

في قطاع معدات المطبخ التجاري ، هناك العديد من أنواع آيس كريم آيس كريم شائعة متوفرة في السوق—سواء كانت وحدات كونترتوب أو نماذج أرضية أو آلات تعمل بواسطة أنظمة التغذية أو المضخة الجاذبية. يعد اختيار المعدات المناسبة خطوة أولى حاسمة في إطلاق عملك.

في Shinelong ، نحن لا’T مجرد تقديم مجموعة كاملة من آلات الآيس كريم—نقدم حلول كاملة. بصفتك مورد الحلول الموثوق به ، نساعدك على تحديد أفضل الخيار المصمم لتلبية احتياجاتك المحددة ، مما يوفر حلًا واحدًا لمطبخك المهني.

آلات خدمة ناعمة ثنائية الثقب؟ يفحص.
تصميم المطبخ التجاري؟ فهمتها.
تركيب المطبخ؟ لا مشكلة.
دعم بعد البيع؟ قطعاً.

ماذا تحتاج أكثر؟ اتصل بنا الآن ودع’S أحضر مطبخ أحلامك إلى الحياة!