O que é uma máquina comercial de sorvete de servir macio? | Guia completo

Não há dúvida de que o sorvete sempre foi um dos itens mais quentes nas prateleiras de supermercados, em supermercados e nos menus de sorveterias ou bares de leite—Especialmente durante a temporada de verão. Como uma sobremesa congelada normalmente feita de leite ou creme, o sorvete pode ser servido em cones ou banhado como uma sobremesa, e também é comumente emparelhado com tortas ou pão, ou mesmo usado como ingrediente em assados e bebidas refrigerantes.

Quando se trata de sorvete, geralmente existem dois estilos de servir populares encontrados em muitos menus de serviço de alimentos: saques macios e sorvete duro. Nesta seção, no entanto, focaremos em saques suaves, com o objetivo de ajudar aqueles que planejam iniciar uma sorveteria ou desejando comprar uma máquina de sorvete a entender o segredo por trás da máquina de sorvete comercial.

O que torna o Soft Service diferente do sorvete comum?

Antes de conhecermos a máquina de servir macio, entender o que o Soft Serv é muito essencial. Como outras sobremesas congeladas, o sorvete macio é semelhante ao sorvete comum, mas a textura é mais clara e suave. Ainda é sorvete—Então, por que o Soft Service tem uma textura mais cremosa e suave?

A resposta é o teor de ar. Durante o processo de congelamento, ar—conhecido como excesso—é incorporado à mistura, que pode variar de 0% a 60% do volume total do produto acabado.

Além 3–6%, comparado a 10–18% em sorvete regular. Outra diferença -chave é a temperatura: o Soft Serv é produzido em torno de & menos; 4 °C, enquanto o sorvete convencional é armazenado em aproximadamente & menos; 15 °C. Se o Soft Serv for armazenado abaixo de zero após a distribuição, ele rapidamente se tornará sólido e perderá sua textura suave.

Quando o Soft Serv é armazenado abaixo de zero após a distribuição de um tempo substancial, ele rapidamente congela sólido. Assim, para vender e servir a servir macio em seu estado mais palatável, ele deve ser preparado recentemente no ponto de venda usando uma máquina especial—É por isso que você precisa de uma máquina de sorvete de servir macio comercial.

Como funcionam as máquinas de sorvete de servir macio?

As máquinas de servir macio são dispensadores de sorvete tudo em um, projetados para misturar, arejar, congelar e dispensar sorvete macio diretamente no balcão. Existem três processos -chave por trás de tornar leves leves e fofos: mistura, aertação e congelamento. Vamos conhecer o segredo por trás da máquina de sorvete macio.

Primeiro, a mistura é a base de todo o processo. Ele funciona misturando o produto pré-misturado, incluindo ingredientes como gordura de leite, sólidos de leite, água e estabilizadores em uma forma líquida. O sistema de refrigeração dentro da tremonha ajuda a manter a mistura fresca em torno de 3 °C antes do congelamento começa.

Uma vez que a mistura é alimentada no cilindro de congelamento, a lâmina rotativa começa a mexer o líquido continuamente, enquanto o compressor ativa o refrigerante para esfriar rapidamente o cilindro. Ao mesmo tempo, o processo de aeração introduz o ar na mistura—Isso é conhecido como excesso.

O excesso é a chave para alcançar essa textura suave e cremosa de saque suave, e é o que a diferencia do sorvete convencional.

Idealmente, o teor de ar em servir macio deve representar 35% a 45% do volume total, garantindo que o produto final mantenha o sabor rico e a textura leve.

Na maioria das máquinas comerciais de sorvete de servir macio, um produto pré-misturado é introduzido pela primeira vez na tremonha, onde é mantido a uma temperatura refrigerada segura. Quando o produto é retirado da válvula de distribuição, um lote fresco de mistura—combinado com a quantidade correta de ar—é alimentado na câmara de congelamento por gravidade ou bomba. É então agitada, congelada rápida e mantida em temperatura ideal até que seja pronta para ser dispensada.

Escolhendo o equipamento de servir macio comercial certo

No setor de equipamentos de cozinha comercial, existem vários tipos comuns de máquinas de sorvete macio disponíveis no mercado—Seja unidades de bancada, modelos de piso ou máquinas que operam por sistemas de alimentação ou bomba de gravidade. Escolher o equipamento certo é um primeiro passo crucial para o lançamento de seus negócios.

Em Shinelong, nós não’T apenas oferecem uma gama completa de máquinas de sorvete—Entregamos soluções completas. Como seu fornecedor de soluções confiáveis, ajudamos você a identificar a melhor opção adaptada às suas necessidades específicas, fornecendo uma solução única para sua cozinha profissional.

Máquinas de servir macias de salto duplo? Verificar.
Design de cozinha comercial? Entendi.
Instalação da cozinha? Sem problemas.
Suporte pós-venda? Absolutamente.

O que mais você precisa? Entre em contato conosco agora e deixe’S trazer sua cozinha dos seus sonhos!