Apakah mesin ais krim berkhidmat lembut komersial? | Panduan Lengkap

Tidak syak lagi bahawa ais krim selalu menjadi salah satu barangan terpanas di rak pasar raya, di kedai runcit, dan di menu kedai ais krim atau bar susu—terutamanya semasa musim panas. Sebagai pencuci mulut beku yang biasanya dibuat dari susu atau krim, ais krim boleh dihidangkan dalam kerucut atau disalut sebagai pencuci mulut, dan ia juga biasanya dipasangkan dengan pai atau roti, atau bahkan digunakan sebagai bahan dalam barang bakar dan minuman soda.

Ketika datang ke ais krim, biasanya terdapat dua gaya hidangan popular yang terdapat di banyak menu perkhidmatan makanan: servis lembut dan ais krim keras. Walau bagaimanapun, dalam bahagian ini, kami akan memberi tumpuan kepada servis lembut, yang bertujuan untuk membantu mereka yang merancang untuk memulakan kedai ais krim atau ingin membeli mesin ais krim memahami rahsia di sebalik mesin ais krim berkhidmat lembut.

Apa yang membuat servis lembut berbeza dari ais krim biasa?

Sebelum kita mengenali mesin servis lembut, memahami apa yang lembut adalah sangat penting. Seperti pencuci mulut beku yang lain, ais krim lembut serupa dengan ais krim biasa, tetapi teksturnya lebih ringan dan lebih lancar. Ia masih ais krim—Jadi kenapa servis lembut mempunyai tekstur krim dan licin?

Jawapannya ialah kandungan udara. Semasa proses pembekuan, udara—dikenali sebagai overrun—dimasukkan ke dalam campuran, yang boleh berkisar dari 0% hingga 60% daripada jumlah jumlah produk siap.

Di samping itu, servis lembut biasanya mengandungi kandungan lemak susu yang lebih rendah, sekitar 3–6%, berbanding 10–18% dalam ais krim biasa. Satu lagi perbezaan utama ialah suhu: servis lembut dihasilkan di sekitar & tolak; 4 °C, sedangkan ais krim konvensional disimpan pada kira -kira & tolak; 15 °C. Jika servis lembut disimpan di bawah pembekuan selepas dispensing, ia akan cepat menjadi pepejal dan kehilangan tekstur lancar tandatangannya.

Apabila servis lembut disimpan di bawah pembekuan selepas membekalkan masa yang besar, ia dengan cepat membeku pepejal. Oleh itu, untuk menjual dan berkhidmat dengan lembut dalam keadaan yang paling sesuai, ia mesti disediakan baru pada titik jualan menggunakan mesin khas—Inilah sebabnya anda memerlukan mesin ais krim berkhidmat lembut komersial.

Bagaimanakah mesin ais krim berkhidmat lembut berfungsi?

Mesin servis lembut adalah dispenser ais krim semua-dalam-satu yang direka untuk mencampur, membekukan, membekukan, dan mengeluarkan ais krim lembut terus di kaunter. Terdapat tiga proses utama di sebalik membuat cahaya lembut dan lembut: mencampurkan, menghidupkan, dan membeku. Mari kita tahu rahsia di belakang mesin ais krim lembut.

Perkara pertama yang pertama, pencampuran adalah asas keseluruhan proses. Ia berfungsi dengan menggabungkan produk pra-campuran termasuk bahan-bahan seperti lemak susu, pepejal susu, air, dan penstabil ke dalam bentuk cecair. Sistem penyejukan di dalam corong membantu mengekalkan campuran segar di sekitar 3 °C sebelum pembekuan bermula.

Sebaik sahaja campuran dimasukkan ke dalam silinder pembekuan, bilah berputar mula menggerakkan cecair secara berterusan, sementara pemampat mengaktifkan penyejuk untuk menyejukkan silinder dengan cepat. Pada masa yang sama, proses pengudaraan memperkenalkan udara ke dalam campuran—Ini dikenali sebagai overrun.

Overrun adalah kunci untuk mencapai tekstur lancar dan berkrim yang lembut dan berkrim, dan itu yang membezakannya daripada ais krim konvensional.

Idealnya, kandungan udara dalam servis lembut harus membentuk 35% hingga 45% daripada jumlah keseluruhan, memastikan produk akhir mengekalkan rasa yang kaya dan tekstur ringan.

Di kebanyakan mesin ais krim berkhidmat lembut komersial, produk pra-campuran pertama kali diperkenalkan ke dalam corong, di mana ia diadakan pada suhu sejuk yang selamat. Apabila produk diambil dari injap dispensing, satu kumpulan campuran segar—digabungkan dengan jumlah udara yang betul—dimasukkan ke dalam ruang pembekuan oleh graviti atau pam. Ia kemudian dibasuh, cepat beku, dan dipegang pada suhu berkhidmat yang ideal sehingga siap dibekalkan.

Memilih peralatan berkhidmat lembut komersial yang betul

Di sektor peralatan dapur komersial, terdapat beberapa jenis mesin ais krim lembut yang terdapat di pasaran—Sama ada unit countertop, model lantai, atau mesin yang beroperasi oleh suapan graviti atau sistem pam. Memilih peralatan yang betul adalah langkah pertama yang penting dalam melancarkan perniagaan anda.

Di Shinelong, kami tidak’T hanya menawarkan pelbagai mesin ais krim—Kami menyampaikan penyelesaian lengkap. Sebagai pembekal penyelesaian yang dipercayai, kami membantu anda mengenal pasti pilihan terbaik yang disesuaikan dengan keperluan khusus anda, menyediakan penyelesaian sehenti untuk dapur profesional anda.

Mesin servis lembut dual-hopper? Periksa.
Reka bentuk dapur komersial? Mendapatnya.
Pemasangan dapur? Tiada masalah.
Sokongan selepas jualan? Sudah tentu.

Apa lagi yang anda perlukan? Hubungi kami sekarang dan biarkan’S Bawa dapur impian anda ke kehidupan!