دستگاه بستنی سرویس نرم نرم چیست؟ | راهنمای کامل

شکی نیست که بستنی همیشه یکی از داغترین موارد موجود در قفسه های سوپر مارکت ، فروشگاه های مواد غذایی و منوهای بستنی یا میله های شیر بوده است—مخصوصاً در فصل تابستان. به عنوان یک دسر یخ زده که به طور معمول از شیر یا کرم تهیه می شود ، بستنی را می توان در مخروط ها سرو کرد یا به عنوان یک دسر روکش دار شد ، و همچنین معمولاً با کیک یا نان جفت می شود ، یا حتی به عنوان یک ماده در کالاهای پخته شده و نوشیدنی های سودا نیز استفاده می شود.

وقتی بستنی می آید ، به طور کلی دو سبک محبوب محبوب در بسیاری از منوهای سرویس غذایی وجود دارد: سرو نرم و بستنی سخت. با این حال ، در این بخش ، ما روی Soft Serve تمرکز خواهیم کرد ، با هدف کمک به کسانی که قصد دارند یک فروشگاه بستنی را راه اندازی کنند یا به دنبال خرید دستگاه بستنی هستند ، راز پشت دستگاه بستنی سرویس نرم نرم را درک می کنند.

چه چیزی باعث می شود نرم نرم از بستنی معمولی متفاوت باشد؟

قبل از اینکه با دستگاه سرویس نرم آشنا شویم ، درک اینکه سرویس نرم بسیار ضروری است. مانند سایر دسرهای یخ زده ، بستنی نرم شبیه به بستنی معمولی است ، اما بافت سبک تر و نرم تر است. هنوز بستنی است—بنابراین چرا Soft Serve دارای بافت خامه تر و نرم تر است؟

پاسخ محتوای هوا است. در طی فرآیند انجماد ، هوا—معروف به Overrun—در مخلوط گنجانیده شده است ، که می تواند از 0 ٪ تا 60 ٪ از کل حجم محصول نهایی باشد.

علاوه بر این ، سرو نرم به طور معمول حاوی چربی شیر پایین تر ، در اطراف است 3–6 ٪ ، در مقایسه با 10–18 ٪ در بستنی معمولی. تفاوت اساسی دیگر دما است: سرویس نرم در حدود & منهای ؛ 4 °ج ، در حالی که بستنی معمولی تقریباً در & منهای نگهداری می شود ؛ 15 °C. اگر سرویس نرم بعد از توزیع در زیر انجماد ذخیره شود ، به سرعت جامد می شود و بافت صاف امضای خود را از دست می دهد.

هنگامی که سرویس نرم پس از توزیع برای مدت زمان قابل توجهی در زیر انجماد ذخیره می شود ، به سرعت جامد یخ می زند. بنابراین ، برای فروش و خدمت به سرویس نرم در خوشبو ترین حالت خود ، باید با استفاده از یک دستگاه ویژه در نقطه فروش تازه تهیه شود—به همین دلیل شما به یک دستگاه بستنی سرویس نرم نرم نیاز دارید.

ماشین های بستنی نرم نرم چگونه کار می کنند؟

دستگاه های سرویس نرم ، توزیع کننده بستنی همه در یک هستند که برای مخلوط کردن ، هوادهی ، یخ زدن و بستنی نرم به طور مستقیم در پیشخوان طراحی شده اند. سه فرآیند کلیدی در پشت ساخت نرم و کرکی سرویس نرم وجود دارد: مخلوط کردن ، هوادهی و انجماد. بیایید راز پشت دستگاه بستنی نرم را بشناسیم.

اول چیزها اول ، مخلوط کردن پایه و اساس کل فرآیند است. این کار با ترکیب محصول از پیش مخلوط شده از جمله مواد تشکیل دهنده چربی شیر ، مواد جامد شیر ، آب و تثبیت کننده به صورت مایع کار می کند. سیستم تبرید در داخل قیف کمک می کند تا مخلوط را در حدود 3 سال نگه دارید °قبل از شروع انجماد.

هنگامی که این مخلوط به سیلندر انجماد تغذیه می شود ، تیغه چرخان شروع به هم زدن مایع به طور مداوم می کند ، در حالی که کمپرسور مبرد را فعال می کند تا سیلندر را به سرعت خنک کند. در عین حال ، فرایند هوادهی هوا را وارد مخلوط می کند—این به عنوان Overrun شناخته می شود.

Overrun کلید دستیابی به آن امضاء صاف و خامه ای سرویس نرم است و این همان چیزی است که آن را از بستنی معمولی جدا می کند.

در حالت ایده آل ، محتوای هوا در سرویس نرم باید 35 ٪ تا 45 ٪ از کل حجم را تشکیل دهد و اطمینان حاصل کند که محصول نهایی هم طعم غنی و هم بافت سبک را حفظ می کند.

در بیشتر دستگاه های بستنی سرویس نرم ، یک محصول از قبل مخلوط شده برای اولین بار به قیف معرفی می شود ، جایی که در دمای سرد سرد نگه داشته می شود. هنگامی که محصول از شیر توزیع شده ، یک دسته تازه از مخلوط شده است—همراه با مقدار صحیح هوا—توسط گرانش یا پمپ در محفظه انجماد تغذیه می شود. سپس خفه شده ، سریع یخ زده و در دمای سرویس ایده آل نگه داشته می شود تا آماده شود تا توزیع شود.

انتخاب تجهیزات سرویس نرم و تجاری مناسب

در بخش تجهیزات تجاری آشپزخانه ، چندین نوع مشترک از ماشین های بستنی نرم موجود در بازار وجود دارد—چه واحدهای میز ، مدل های کف یا دستگاه هایی که با استفاده از سیستم های گرانشی یا سیستم های پمپ کار می کنند. انتخاب تجهیزات مناسب اولین قدم مهم برای راه اندازی تجارت شما است.

در شینلونگ ، ما نمی دانیم’فقط طیف کاملی از ماشین های بستنی را ارائه دهید—ما راه حل های کامل ارائه می دهیم. به عنوان تأمین کننده راه حل قابل اعتماد ، ما به شما کمک می کنیم بهترین گزینه متناسب با نیازهای خاص خود را شناسایی کنید و یک راه حل یک مرحله ای برای آشپزخانه حرفه ای خود ارائه دهید.

دستگاه های سرویس دوتایی دوتایی؟ بررسی کنید
طراحی آشپزخانه تجاری؟ دریافت کرد
نصب آشپزخانه؟ مشکلی نیست
پشتیبانی پس از فروش؟ کاملا

به چه چیزی بیشتر نیاز دارید؟ اکنون با ما تماس بگیرید و اجازه دهید’S آشپزخانه رویایی خود را زنده کنید!