Apa itu mesin es krim servis lembut komersial? | Panduan Lengkap

Tidak ada keraguan bahwa es krim selalu menjadi salah satu barang terpanas di rak supermarket, di toko kelontong, dan di menu toko es krim atau susu batang susu—Terutama selama musim panas. Sebagai makanan penutup beku yang biasanya terbuat dari susu atau krim, es krim dapat disajikan dalam kerucut atau berlapis sebagai makanan penutup, dan juga umumnya dipasangkan dengan pai atau roti, atau bahkan digunakan sebagai bahan dalam makanan yang dipanggang dan minuman soda.

Ketika datang ke es krim, umumnya ada dua gaya porsi populer yang ditemukan pada banyak menu layanan makanan: sajian lembut dan es krim keras. Namun, di bagian ini, kami akan fokus pada sajian lembut, bertujuan untuk membantu mereka yang berencana untuk memulai toko es krim atau mencari untuk membeli mesin es krim memahami rahasia di balik mesin es krim servis komersial.

Apa yang membuat servis lembut berbeda dari es krim biasa?

Sebelum kita mengenal mesin soft sajian, memahami servis lembut apa yang sangat penting. Seperti makanan penutup beku lainnya, es krim lembut mirip dengan es krim biasa, tetapi teksturnya lebih ringan dan lebih halus. Itu masih es krim—Jadi mengapa sajian lembut memiliki tekstur yang lebih krim dan lebih halus?

Jawabannya adalah kandungan udara. Selama proses pembekuan, udara—dikenal sebagai Overrun—dimasukkan ke dalam campuran, yang dapat berkisar dari 0% hingga 60% dari total volume produk jadi.

Selain itu, sajian lunak biasanya mengandung kandungan lemak susu yang lebih rendah, di sekitar 3–6%, dibandingkan dengan 10–18% dalam es krim biasa. Perbedaan utama lainnya adalah suhu: soft sajian diproduksi di sekitar & minus; 4 °C, sedangkan es krim konvensional disimpan di sekitar & minus; 15 °C. Jika servis lunak disimpan di bawah pembekuan setelah pengeluaran, itu akan dengan cepat menjadi padat dan kehilangan teksturnya yang halus.

Ketika soft sajian disimpan di bawah pembekuan setelah pengeluaran untuk waktu yang substansial, itu dengan cepat membekukan padat. Dengan demikian, untuk menjual dan melayani sajian lembut dalam keadaan paling enak, itu harus dipersiapkan baru pada titik penjualan menggunakan mesin khusus—Inilah sebabnya mengapa Anda membutuhkan mesin es krim servis lembut komersial.

Bagaimana cara kerja mesin es krim yang lembut?

Mesin sajian lembut adalah dispenser es krim all-in-one yang dirancang untuk mencampur, menganga, membekukan, dan mengeluarkan es krim lembut langsung di konter. Ada tiga proses utama di balik membuat sajian lembut ringan dan halus: pencampuran, aerasi, dan pembekuan. Mari kita kenali rahasia di balik mesin es krim lembut.

Hal pertama yang pertama, pencampuran adalah dasar dari seluruh proses. Ini bekerja dengan memadukan produk yang telah dicampur termasuk bahan-bahan seperti lemak susu, padatan susu, air, dan penstabil ke dalam bentuk cair. Sistem pendingin di dalam hopper membantu menjaga campuran segar di sekitar 3 °C sebelum pembekuan dimulai.

Setelah campuran dimasukkan ke dalam silinder pembekuan, bilah yang berputar mulai mengaduk cairan secara terus menerus, sementara kompresor mengaktifkan refrigeran untuk mendinginkan silinder dengan cepat. Pada saat yang sama, proses aerasi memperkenalkan udara ke dalam campuran—Ini dikenal sebagai Overrun.

Overrun adalah kunci untuk mencapai tekstur servis lembut yang halus dan lembut itu, dan itulah yang membedakannya dari es krim konvensional.

Idealnya, kandungan udara dalam servis lunak harus membentuk 35% hingga 45% dari total volume, memastikan bahwa produk akhir mempertahankan rasa yang kaya dan tekstur ringan.

Di sebagian besar mesin es krim soft sajian komersial, produk yang sudah dicampur sebelumnya dimasukkan ke dalam hopper, di mana ia diadakan pada suhu dingin yang aman. Saat produk diambil dari katup pengeluaran, batch campuran baru—dikombinasikan dengan jumlah udara yang benar—dimasukkan ke dalam ruang beku baik dengan gravitasi atau pompa. Itu kemudian diaduk, beku cepat, dan ditahan pada suhu porsi yang ideal sampai siap untuk dikeluarkan.

Memilih peralatan soft sajian komersial yang tepat

Di sektor peralatan dapur komersial, ada beberapa jenis mesin es krim lunak yang tersedia di pasaran—Baik itu unit meja, model lantai, atau mesin yang beroperasi dengan umpan gravitasi atau sistem pompa. Memilih peralatan yang tepat adalah langkah pertama yang penting dalam meluncurkan bisnis Anda.

Di Shinelong, kami tidak’t hanya menawarkan berbagai mesin es krim—Kami memberikan solusi lengkap. Sebagai pemasok solusi tepercaya Anda, kami membantu Anda mengidentifikasi opsi terbaik yang disesuaikan dengan kebutuhan spesifik Anda, memberikan solusi satu atap untuk dapur profesional Anda.

Mesin soft sajian ganda-hopper? Memeriksa.
Desain dapur komersial? Mengerti.
Instalasi Dapur? Tidak masalah.
Dukungan setelah penjualan? Sangat.

Apa lagi yang Anda butuhkan? Hubungi kami sekarang dan biarkan’S Hidupkan dapur impian Anda!