Trường Nguyên tắc thiết kế nhà bếp và thông số kỹ thuật cấu hình thiết bị của trường

Các nguyên tắc thiết kế của thiết bị nhà bếp trong căng tin của các doanh nghiệp, trường học và đơn vị là nhất quán. Thiết bị nhà bếp Quảng Châu có thể được tóm tắt thành các khía cạnh sau: 1. Nguyên tắc phù hợp với quy trình làm việc, thuận tiện và tốc độ. Các khu vực chức năng được thiết lập theo thứ tự lưu trữ, chế biến thô, chế biến nóng, phòng thực phẩm chủ yếu, phòng rửa chén lạnh, phòng thí nghiệm và phòng rác. Quy trình làm việc trơn tru và dòng chảy ngược được tránh. Thiết bị được đặt theo quy trình chung của hoạt động nhân viên và thiết bị thuận tiện và dễ vận hành. Nó phù hợp với các nguyên tắc của công thái học, thoải mái và thân thiện với môi trường, dễ làm sạch và cải thiện môi trường làm việc và hiệu quả. 2. Các nguyên tắc vệ sinh và an toàn của thiết kế nhà bếp trong căng tin doanh nghiệp 1. Hướng lưu lượng nước thải nhà bếp tốt nhất là từ khu vực sạch cao đến khu vực sạch sẽ. Không nên có giao điểm giữa các khu vực nóng và lạnh, thô và nấu chín, sạch sẽ và ô nhiễm, và không có mương mở nên được đặt trong khu vực sạch sẽ. 2. Thiết lập một phòng kiểm tra hoặc dụng cụ kiểm tra và thiết bị lưu trữ mẫu để đảm bảo an toàn cho nguồn thực phẩm. 3. Bếp và cửa bếp nên được làm bằng vật liệu chống cháy. Sàn không trượt, chống ăn mòn và không hấp thụ. Các bức tường mịn và gạch được gắn vào trần nhà. Chúng dễ dàng để làm sạch và hạ thấp. Giữ nhà bếp sạch sẽ và làm sạch thiết bị và sàn nhà kịp thời. 4. Chọn thiết bị an toàn, với chất lượng được đảm bảo, với các biện pháp bảo vệ an toàn và không dễ bị tổn thương. Tốt nhất là thiết lập một người đặc biệt để chăm sóc nó, chú ý đến an toàn và bảo trì thường xuyên. Trong nhà bếp sử dụng gas, hãy chú ý thường xuyên kiểm tra xem van có bị rò rỉ hay không. Sau khi tìm thấy một rò rỉ, cần có đủ thông gió, ngọn lửa mở bị nghiêm cấm, và nhân viên chuyên nghiệp được yêu cầu sửa chữa nó. Thiết bị điện nên được kiểm tra thường xuyên để lão hóa, nứt và mạch ngắn. Sức mạnh nên được tắt khi làm sạch, và nó không thể được rửa trực tiếp bằng nước. Một khi tất cả các thiết bị không thành công, nó phải được kiểm tra và sửa chữa kịp thời, và nó chỉ có thể được sử dụng sau khi lỗi bị loại bỏ hoàn toàn. 3. Nguyên tắc bảo vệ môi trường và tiết kiệm năng lượng Các thiết bị xả khói và thiết bị thanh lọc nên được lựa chọn cẩn thận, và nó không nên gây ô nhiễm cho môi trường. Nó phải tuân thủ các tiêu chuẩn và yêu cầu quốc gia có liên quan; Cửa hàng nước thải phải được trang bị các thiết bị tách dầu và lưới chống chuột, và chú ý đến an toàn; Tốt nhất là sử dụng thiết bị tiết kiệm năng lượng để giảm chi phí. Đồng thời, thiết bị nên được im lặng và hút ẩm khi được cài đặt. 4. Cấu hình hợp lý, các nguyên tắc kinh tế và thực tế Mỗi phòng chức năng nên được thiết lập khi cần thiết, không quá lớn hoặc quá nhỏ, quá nhiều hoặc quá ít. Chất lượng của thiết bị không nên quá tệ. Tốt nhất là chọn mô hình phù hợp và thiết bị chất lượng cao để đáp ứng ngân sách. Nó phải bền, vững chắc và đáng tin cậy.