Nguyên tắc thiết kế bếp ăn trường học và thông số kỹ thuật cấu hình thiết bị

Nguyên tắc thiết kế thiết bị bếp trong căng tin của doanh nghiệp, trường học và đơn vị là thống nhất. Thiết bị bếp Quảng Châu có thể được tóm tắt thành các khía cạnh sau: 1. Nguyên tắc phù hợp với quy trình làm việc, tiện lợi và nhanh chóng. Các khu vực chức năng được bố trí theo thứ tự lưu trữ, chế biến thô, chế biến nóng, phòng thực phẩm chính, phòng rửa lạnh, phòng thí nghiệm và phòng xử lý rác. Quy trình làm việc trơn tru và tránh chảy ngược. Thiết bị được bố trí theo quy trình vận hành chung của nhân viên, thiết bị thuận tiện và dễ vận hành. Phù hợp với các nguyên tắc về công thái học, thoải mái và thân thiện với môi trường, dễ vệ sinh, cải thiện môi trường và hiệu quả làm việc. 2. Nguyên tắc vệ sinh và an toàn trong thiết kế bếp trong căng tin doanh nghiệp 1. Hướng dòng nước thải của bếp tốt nhất là từ khu vực sạch cao đến khu vực sạch thấp. Không được giao nhau giữa khu vực nóng và lạnh, sống và chín, sạch và ô nhiễm, và không được đặt mương hở trong khu vực sạch. 2. Thiết lập phòng kiểm tra hoặc dụng cụ kiểm tra và thiết bị lưu trữ mẫu để đảm bảo an toàn cho nguồn thực phẩm. 3. Bếp và cửa bếp nên được làm bằng vật liệu chống cháy. Sàn nhà chống trơn trượt, chống ăn mòn và không thấm nước. Tường nhẵn và trần nhà được ốp gạch men. Dễ dàng vệ sinh và tẩy cặn. Giữ bếp sạch sẽ và vệ sinh thiết bị và sàn nhà kịp thời. 4. Chọn thiết bị an toàn, chất lượng đảm bảo, có biện pháp bảo vệ an toàn, không dễ gây thương tích cho người. Tốt nhất nên bố trí người chuyên trách để trông coi, chú ý an toàn và bảo trì thường xuyên. Trong bếp sử dụng gas, cần chú ý kiểm tra thường xuyên xem van có bị rò rỉ không. Khi phát hiện rò rỉ, cần thông gió đầy đủ, nghiêm cấm sử dụng lửa trần và yêu cầu nhân viên chuyên nghiệp sửa chữa. Thiết bị điện nên được kiểm tra thường xuyên để phát hiện tình trạng lão hóa, nứt vỡ và đoản mạch. Khi vệ sinh, phải ngắt nguồn điện và không được xả trực tiếp bằng nước. Khi tất cả thiết bị bị hỏng, phải kiểm tra và sửa chữa kịp thời, chỉ được sử dụng sau khi đã khắc phục hoàn toàn sự cố. 3. Nguyên tắc bảo vệ môi trường và tiết kiệm năng lượng Thiết bị hút khói và thiết bị lọc phải được lựa chọn cẩn thận, không gây ô nhiễm môi trường. Phải tuân thủ các tiêu chuẩn và yêu cầu quốc gia có liên quan; cửa thoát nước thải phải được trang bị bộ tách dầu và lưới chống chuột, đồng thời chú ý đến an toàn; tốt nhất nên sử dụng thiết bị tiết kiệm năng lượng để giảm chi phí. Đồng thời, thiết bị phải được lắp đặt cách âm và hút ẩm. 4. Cấu hình hợp lý, nguyên tắc tiết kiệm và thiết thực Mỗi phòng chức năng nên được thiết lập theo nhu cầu, không quá lớn hoặc quá nhỏ, quá nhiều hoặc quá ít. Chất lượng của thiết bị không được quá tệ. Tốt nhất nên chọn đúng model và thiết bị chất lượng cao để phù hợp với ngân sách. Thiết bị phải bền, chắc chắn và đáng tin cậy.