Prinsip reka bentuk dapur kantin sekolah dan spesifikasi konfigurasi peralatan

Prinsip reka bentuk peralatan dapur di kantin perusahaan, sekolah dan unit adalah konsisten. Peralatan dapur Guangzhou boleh diringkaskan kepada aspek berikut: 1. Prinsip mematuhi aliran kerja, kemudahan dan kelajuan. Kawasan berfungsi disediakan mengikut susunan penyimpanan, pemprosesan kasar, pemprosesan panas, bilik makanan ruji, bilik hidangan sejuk, makmal, dan bilik sampah. Aliran kerja lancar dan aliran balik dielakkan. Peralatan diletakkan mengikut proses am operasi pekerja, dan peralatannya mudah dan mudah dikendalikan. Ia mematuhi prinsip ergonomik, selesa dan mesra alam, mudah dibersihkan, dan meningkatkan persekitaran kerja dan kecekapan. 2. Prinsip kebersihan dan keselamatan reka bentuk dapur di kantin perusahaan 1. Arah aliran kumbahan dapur adalah sebaik-baiknya dari kawasan bersih tinggi ke kawasan bersih rendah. Seharusnya tiada persimpangan antara kawasan panas dan sejuk, mentah dan masak, bersih dan kawasan tercemar, dan tiada parit terbuka harus ditetapkan di kawasan bersih. 2. Sediakan bilik pemeriksaan atau instrumen pemeriksaan dan peralatan penyimpanan sampel untuk memastikan keselamatan sumber makanan. 3. Dapur dan pintu dapur hendaklah diperbuat daripada bahan kalis api. Lantai tidak licin, anti karat dan tidak menyerap. Dindingnya licin dan jubin dilekatkan pada siling. Mereka mudah dibersihkan dan dinyah kerak. Pastikan dapur bersih dan bersihkan peralatan dan lantai tepat pada masanya. 4. Pilih peralatan yang selamat, dengan kualiti yang terjamin, dengan langkah perlindungan keselamatan, dan tidak mudah menyakiti orang. Adalah lebih baik untuk menetapkan orang istimewa untuk menjaganya, memberi perhatian kepada keselamatan dan penyelenggaraan yang kerap. Di dapur menggunakan gas, perhatikan selalu memeriksa sama ada injap bocor. Sebaik sahaja kebocoran ditemui, pengudaraan yang mencukupi diperlukan, nyalaan terbuka adalah dilarang sama sekali, dan kakitangan profesional diminta untuk membaikinya. Peralatan elektrik hendaklah sentiasa diperiksa sama ada penuaan, keretakan, dan litar pintas. Kuasa hendaklah dimatikan semasa membersihkan, dan ia tidak boleh dibilas terus dengan air. Setelah semua peralatan gagal, ia mesti diperiksa dan dibaiki tepat pada masanya, dan ia hanya boleh digunakan selepas kerosakan itu dihapuskan sepenuhnya. 3. Prinsip perlindungan alam sekitar dan penjimatan tenaga Peralatan ekzos asap dan peralatan penulenan hendaklah dipilih dengan teliti, dan ia tidak boleh menyebabkan pencemaran kepada alam sekitar. Ia mesti mematuhi piawaian dan keperluan kebangsaan yang berkaitan; salur keluar kumbahan hendaklah dilengkapi dengan pemisah minyak dan jaring kalis tikus, dan memberi perhatian kepada keselamatan; sebaiknya gunakan peralatan penjimatan tenaga untuk mengurangkan kos. Pada masa yang sama, peralatan hendaklah menyenyapkan dan penyahlembapan apabila dipasang. 4. Konfigurasi yang munasabah, prinsip ekonomi dan praktikal Setiap bilik berfungsi hendaklah disediakan mengikut keperluan, tidak terlalu besar atau terlalu kecil, terlalu banyak atau terlalu kecil. Kualiti peralatan tidak boleh terlalu buruk. Adalah lebih baik untuk memilih model yang betul dan peralatan berkualiti tinggi untuk memenuhi bajet. Ia mesti tahan lama, kukuh dan boleh dipercayai.