Prinsip desain dapur kantin sekolah dan spesifikasi konfigurasi peralatan

Prinsip desain peralatan dapur di kantin perusahaan, sekolah, dan unit-unit kerja konsisten. Peralatan dapur Guangzhou dapat diringkas menjadi aspek-aspek berikut: 1. Prinsip kesesuaian dengan alur kerja, kenyamanan, dan kecepatan. Area fungsional diatur dalam urutan penyimpanan, pemrosesan kasar, pemrosesan panas, ruang makanan pokok, ruang pencuci piring dingin, laboratorium, dan ruang sampah. Alur kerja lancar dan arus balik dihindari. Peralatan ditempatkan sesuai dengan proses umum operasi karyawan, dan peralatannya nyaman dan mudah dioperasikan. Itu sesuai dengan prinsip-prinsip ergonomi, nyaman dan ramah lingkungan, mudah dibersihkan, dan meningkatkan lingkungan kerja dan efisiensi. 2. Prinsip higienis dan keamanan dari desain dapur di kantin perusahaan 1. Arah aliran limbah dapur sebaiknya dari area bersih tinggi ke area bersih rendah. Tidak boleh ada persimpangan antara area panas dan dingin, mentah dan matang, bersih dan tercemar, dan tidak boleh ada parit terbuka di area bersih. 2. Siapkan ruang inspeksi atau instrumen inspeksi dan peralatan penyimpanan sampel untuk memastikan keamanan sumber makanan. 3. Kompor dan pintu dapur harus terbuat dari bahan tahan api. Lantainya antiselip, antikarat, dan tidak menyerap air. Dindingnya halus dan ubinnya menempel di langit-langit. Mudah dibersihkan dan dihilangkan keraknya. Jaga kebersihan dapur dan bersihkan peralatan serta lantai tepat waktu. 4. Pilih peralatan yang aman, berkualitas terjamin, dilengkapi langkah-langkah perlindungan keselamatan, dan tidak mudah melukai orang. Sebaiknya mintalah petugas khusus untuk merawatnya, perhatikan keselamatan, dan lakukan perawatan rutin. Dapur yang menggunakan gas, perhatikan kebocoran katup secara berkala. Jika ditemukan kebocoran, ventilasi yang cukup diperlukan, api terbuka dilarang keras, dan tenaga profesional diminta untuk memperbaikinya. Peralatan listrik harus diperiksa secara berkala untuk mengetahui tanda-tanda penuaan, keretakan, dan korsleting. Daya harus dimatikan saat membersihkan, dan tidak boleh langsung dibilas dengan air. Jika semua peralatan rusak, peralatan harus diperiksa dan diperbaiki tepat waktu, dan baru dapat digunakan setelah kerusakan sepenuhnya teratasi. 3. Prinsip perlindungan lingkungan dan penghematan energi Peralatan pembuangan asap dan peralatan pemurnian harus dipilih dengan cermat, dan tidak boleh menyebabkan pencemaran pada lingkungan. Itu harus mematuhi standar dan persyaratan nasional yang relevan; saluran keluar limbah harus dilengkapi dengan pemisah minyak dan jaring anti tikus, dan memperhatikan keselamatan; yang terbaik adalah menggunakan peralatan hemat energi untuk mengurangi biaya. Pada saat yang sama, peralatan harus dibungkam dan dehumidifikasi saat dipasang. 4. Konfigurasi yang wajar, prinsip ekonomis dan praktis Setiap ruang fungsional harus diatur sesuai kebutuhan, tidak terlalu besar atau terlalu kecil, terlalu banyak atau terlalu sedikit. Kualitas peralatan tidak boleh terlalu buruk. Yang terbaik adalah memilih model yang tepat dan peralatan berkualitas tinggi untuk memenuhi anggaran. Itu harus tahan lama, kokoh dan dapat diandalkan.