Prinsip Desain Dapur Sekolah dan Spesifikasi Konfigurasi Peralatan

Prinsip -prinsip desain peralatan dapur di kantin perusahaan, sekolah, dan unit konsisten. Peralatan dapur Guangzhou dapat dirangkum ke dalam aspek -aspek berikut: 1. Prinsip sesuai dengan alur kerja, kenyamanan dan kecepatan. Area fungsional diatur dalam urutan penyimpanan, pemrosesan kasar, pemrosesan panas, ruang makanan pokok, ruang piring dingin, laboratorium, dan ruang sampah. Alur kerja halus dan aliran balik dihindari. Peralatan ditempatkan sesuai dengan proses umum operasi karyawan, dan peralatannya nyaman dan mudah dioperasikan. Ini sesuai dengan prinsip -prinsip ergonomi, nyaman dan ramah lingkungan, mudah dibersihkan, dan meningkatkan lingkungan kerja dan efisiensi. 2. Prinsip -prinsip higienis dan keselamatan desain dapur di kantin perusahaan 1. Arah aliran limbah dapur lebih disukai dari area bersih tinggi ke area bersih rendah. Seharusnya tidak ada persimpangan antara daerah panas dan dingin, mentah dan dimasak, bersih dan tercemar, dan tidak ada parit terbuka yang harus diatur di area yang bersih. 2. Siapkan ruang inspeksi atau instrumen inspeksi dan peralatan penyimpanan sampel untuk memastikan keamanan sumber makanan. 3. Kompor dan pintu dapur harus terbuat dari bahan api. Lantainya adalah non-slip, anti-korosif, dan non-penyerap. Dindingnya halus dan ubin melekat pada langit -langit. Mereka mudah dibersihkan dan menurun. Jaga agar dapur tetap bersih dan bersihkan peralatan dan lantai tepat waktu. 4. Pilih peralatan yang aman, dengan kualitas yang dijamin, dengan langkah -langkah perlindungan keselamatan, dan tidak mudah untuk melukai orang. Yang terbaik adalah mendirikan orang khusus untuk merawatnya, memperhatikan keselamatan dan pemeliharaan rutin. Di dapur menggunakan gas, perhatikan secara teratur memeriksa apakah katup bocor. Setelah kebocoran ditemukan, ventilasi yang cukup diperlukan, api terbuka dilarang keras, dan personel profesional diminta untuk memperbaikinya. Peralatan listrik harus secara teratur diperiksa untuk penuaan, retak, dan sirkuit pendek. Kekuatan harus dimatikan saat membersihkan, dan tidak dapat langsung dibilas dengan air. Setelah semua peralatan gagal, itu harus diperiksa dan diperbaiki dalam waktu, dan hanya dapat digunakan setelah kesalahan sepenuhnya dihilangkan. 3. Prinsip perlindungan lingkungan dan penghematan energi peralatan knalpot asap dan peralatan pemurnian harus dipilih dengan cermat, dan tidak boleh menyebabkan polusi pada lingkungan. Itu harus mematuhi standar dan persyaratan nasional yang relevan; Outlet limbah harus dilengkapi dengan pemisah oli dan jaring tahan tikus, dan memperhatikan keamanan; Yang terbaik adalah menggunakan peralatan hemat energi untuk mengurangi biaya. Pada saat yang sama, peralatan harus membungkam dan dehumidifikasi saat dipasang. 4. Konfigurasi yang masuk akal, prinsip -prinsip ekonomis dan praktis setiap ruang fungsional harus diatur sesuai kebutuhan, tidak terlalu besar atau terlalu kecil, terlalu banyak atau terlalu sedikit. Kualitas peralatan seharusnya tidak terlalu buruk. Yang terbaik adalah memilih model yang tepat dan peralatan berkualitas tinggi untuk memenuhi anggaran. Itu harus tahan lama, tegas dan dapat diandalkan.