مواصفات تصميم المطبخ في المدارس ومواصفات تكوين المعدات

مبادئ تصميم معدات المطبخ في مقاصف المؤسسات والمدارس والوحدات متسقة. يمكن تلخيص معدات المطبخ Guangzhou في الجوانب التالية: 1. مبدأ المطابقة لسير العمل والراحة والسرعة. يتم إعداد المناطق الوظيفية بترتيب التخزين ، والمعالجة الخشنة ، والمعالجة الساخنة ، وغرفة الطعام الأساسية ، وغرفة الطبق البارد ، والمختبر ، وغرفة القمامة. سير العمل سلس ويتم تجنب التدفق الخلفي. يتم وضع الجهاز وفقًا للعملية العامة لتشغيل الموظفين ، والمعدات مريحة وسهلة التشغيل. إنه يتوافق مع مبادئ بيئة العمل ، وهي مريحة وصديقة للبيئة ، وسهلة التنظيف ، وتحسن بيئة العمل والكفاءة. 2. مبادئ صحية وسلامة لتصميم المطبخ في مقصف المؤسسة 1. يفضل أن يكون اتجاه تدفق مياه الصرف الصحي في المطبخ من المنطقة النظيفة العالية إلى المساحة النظيفة المنخفضة. لا ينبغي أن يكون هناك تقاطع بين المناطق الساخنة والباردة والخام والطهي والنظيف والملوث ، ويجب عدم وضع خندق مفتوح في المنطقة النظيفة. 2. قم بإعداد غرفة التفتيش أو أدوات التفتيش وأجهزة تخزين العينات لضمان سلامة مصدر الطعام. 3. يجب تصنيع باب الموقد وباب المطبخ من مواد مقاومة للحريق. الأرضية غير الانزلاق ، المضادة للتآكل ، وغير ممتصة. الجدران ناعمة ويتم ربط البلاط بالسقف. إنها سهلة التنظيف والهبوط. حافظ على نظافة المطبخ وتنظيف المعدات والأرضية في الوقت المناسب. 4. اختر معدات آمنة ، بجودة مضمونة ، مع تدابير حماية السلامة ، وليس من السهل إيذاء الناس. من الأفضل إنشاء شخص مميز لرعايته والانتباه إلى السلامة والصيانة المنتظمة. في المطبخ باستخدام الغاز ، انتبه إلى التحقق بانتظام مما إذا كان الصمام يتسرب. بمجرد العثور على تسرب ، يلزم التهوية الكافية ، ويحظر اللهجة المفتوحة بشكل صارم ، ويطلب من الموظفين المحترفين إصلاحه. يجب فحص المعدات الكهربائية بانتظام للشيخوخة ، والتكسير ، والدوائر القصيرة. يجب إيقاف الطاقة عند التنظيف ، ولا يمكن شطفها مباشرة بالماء. بمجرد فشل جميع المعدات ، يجب فحصها وإصلاحها في الوقت المناسب ، ولا يمكن استخدامها إلا بعد التخلص من الخطأ تمامًا. 3. يجب اختيار مبدأ حماية البيئة وتوفير الطاقة مع معدات عادم الدخان ومعدات التنقية بعناية ، ويجب ألا يسبب التلوث للبيئة. يجب أن تمتثل للمعايير والمتطلبات الوطنية ذات الصلة ؛ يجب أن يكون منفذ مياه الصرف الصحي مزودًا بفواصل زيت وشباك مقاومة للفئران ، والانتباه إلى السلامة ؛ من الأفضل استخدام معدات توفير الطاقة لخفض التكاليف. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون المعدات إسكات وإزالة الرطوبة عند تثبيتها. 4. يجب إعداد التكوين المعقول والمبادئ الاقتصادية والعملية لكل غرفة وظيفية حسب الحاجة ، وليس كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا ، أو أكثر من اللازم أو القليل جدًا. يجب ألا تكون جودة المعدات سيئة للغاية. من الأفضل اختيار النموذج المناسب والمعدات عالية الجودة لتلبية الميزانية. يجب أن تكون متينة ، حازمة وموثوقة.