Principes de conception de la cuisine de la cantine et spécifications de configuration de l'équipement

Les principes de conception de l'équipement de cuisine dans les cantines d'entreprises, d'écoles et d'unités sont cohérents. L'équipement de cuisine de Guangzhou peut être résumé dans les aspects suivants: 1. Le principe de conformité au flux de travail, à la commodité et à la vitesse. Les zones fonctionnelles sont installées dans l'ordre de stockage, de transformation rugueuse, de transformation à chaud, de salle d'alimentation de base, de salle de vaisselle froide, de laboratoire et de salle à ordures. Le flux de travail est lisse et le reflux est évité. L'équipement est placé conformément au processus général de fonctionnement des employés, et l'équipement est pratique et facile à utiliser. Il est conforme aux principes de l'ergonomie, est confortable et respectueux de l'environnement, facile à nettoyer et améliore l'environnement et l'efficacité de travail. 2. Les principes hygiéniques et de sécurité de la conception de la cuisine dans la cantine d'entreprise 1. La direction du flux d'eaux usées de la cuisine est de préférence de la zone propre et propre à la zone basée. Il ne devrait pas y avoir d'intersection entre les zones chaudes et froides, crues et cuites, propres et polluées, et aucun fossé ouvert ne devrait être placé dans la zone propre. 2. Configurez une salle d'inspection ou des instruments d'inspection et des équipements de stockage d'échantillons pour assurer la sécurité de la source des aliments. 3. Le poêle et la porte de la cuisine doivent être faits de matériaux ignifuges. Le sol est sans glissement, anti-corrosif et non absorbant. Les murs sont lisses et les carreaux sont fixés au plafond. Ils sont faciles à nettoyer et à dessiner. Gardez la cuisine propre et nettoyez l'équipement et le sol dans le temps. 4. Choisissez un équipement sûr, avec une qualité garantie, avec des mesures de protection de la sécurité, et pas facile de blesser les gens. Il est préférable de mettre en place une personne spéciale pour s'en occuper, faire attention à la sécurité et à l'entretien régulier. Dans la cuisine à l'aide du gaz, faites attention à vérifier régulièrement si la vanne fuit. Une fois qu'une fuite est trouvée, une ventilation suffisante est requise, les flammes ouvertes sont strictement interdites et le personnel professionnel est invité à le réparer. L'équipement électrique doit être régulièrement vérifié pour le vieillissement, la fissuration et les courts-circuits. La puissance doit être désactivée lors du nettoyage et ne peut pas être directement rincée à l'eau. Une fois que tout l'équipement échoue, il doit être vérifié et réparé à temps, et il ne peut être utilisé qu'après l'élimination du défaut. 3. Le principe de la protection de l'environnement et de l'économie d'énergie de l'équipement d'échappement de fumée et de l'équipement de purification doit être soigneusement sélectionné et ne devrait pas provoquer une pollution à l'environnement. Il doit se conformer aux normes et exigences nationales pertinentes; La sortie des eaux usées doit être équipée de séparateurs d'huile et de filets anti-rat et de faire attention à la sécurité; Il est préférable d'utiliser des équipements d'économie d'énergie pour réduire les coûts. Dans le même temps, l'équipement doit être silencieux et déshumidification lors de l'installation. 4. Configuration raisonnable, principes économiques et pratiques que chaque pièce fonctionnelle doit être configurée au besoin, pas trop grand ou trop petit, trop ou trop peu. La qualité de l'équipement ne devrait pas être trop mauvaise. Il est préférable de choisir le bon modèle et le bon équipement de haute qualité pour répondre au budget. Il doit être durable, ferme et fiable.