หลักการออกแบบห้องครัวโรงอาหารของโรงเรียนและข้อมูลจำเพาะการกำหนดค่าอุปกรณ์

หลักการออกแบบอุปกรณ์ครัวในโรงอาหารของบริษัท โรงเรียน และหน่วยงานต่างๆ มีความสอดคล้องกัน อุปกรณ์ครัวกว่างโจวสามารถสรุปได้ดังนี้: 1. หลักการที่สอดคล้องกับขั้นตอนการทำงาน ความสะดวก และความรวดเร็ว พื้นที่ใช้งานถูกจัดวางตามลำดับการจัดเก็บ การแปรรูปหยาบ การแปรรูปร้อน ห้องเก็บอาหารหลัก ห้องล้างจานเย็น ห้องปฏิบัติการ และห้องเก็บขยะ ขั้นตอนการทำงานราบรื่นและหลีกเลี่ยงการไหลย้อนกลับ อุปกรณ์ถูกจัดวางตามกระบวนการทำงานทั่วไปของพนักงาน สะดวกและใช้งานง่าย สอดคล้องกับหลักการยศาสตร์ สะดวกสบาย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทำความสะอาดง่าย ช่วยปรับปรุงสภาพแวดล้อมการทำงานและประสิทธิภาพการทำงาน 2. หลักสุขอนามัยและความปลอดภัยของการออกแบบครัวในโรงอาหารของบริษัท 1. ทิศทางการไหลของน้ำเสียในครัวควรมาจากพื้นที่สะอาดสูงไปยังพื้นที่สะอาดต่ำ ไม่ควรมีจุดตัดระหว่างพื้นที่ร้อนและเย็น พื้นที่ดิบและสุก พื้นที่สะอาดและพื้นที่ปนเปื้อน และไม่ควรมีคูน้ำเปิดในพื้นที่สะอาด 2. จัดเตรียมห้องตรวจสอบหรือเครื่องมือตรวจสอบและอุปกรณ์เก็บตัวอย่าง เพื่อรับรองความปลอดภัยของแหล่งที่มาของอาหาร 3. เตาและประตูห้องครัวควรทำจากวัสดุทนไฟ พื้นกันลื่น ป้องกันการกัดกร่อน และไม่ดูดซับน้ำ ผนังเรียบและกระเบื้องติดกับเพดาน ทำความสะอาดและขจัดคราบตะกรันได้ง่าย ควรรักษาความสะอาดห้องครัวและทำความสะอาดอุปกรณ์และพื้นให้ตรงเวลา 4. เลือกอุปกรณ์ที่ปลอดภัย มีมาตรฐานความปลอดภัย มีมาตรการป้องกันความปลอดภัย และไม่ก่อให้เกิดอันตรายแก่ผู้อื่น ควรจัดหาผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางมาดูแล ใส่ใจความปลอดภัยและการบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอ สำหรับห้องครัวที่ใช้แก๊ส ควรตรวจสอบวาล์วรั่วเป็นประจำ หากพบรอยรั่ว ควรระบายอากาศให้เพียงพอ ห้ามใช้เปลวไฟโดยเด็ดขาด และขอให้ช่างผู้ชำนาญซ่อมแซม ควรตรวจสอบอุปกรณ์ไฟฟ้าเป็นประจำ เพื่อดูว่ามีรอยร้าว รอยแตก หรือไฟฟ้าลัดวงจรหรือไม่ ควรปิดสวิตช์ไฟขณะทำความสะอาด และไม่ควรล้างด้วยน้ำโดยตรง เมื่ออุปกรณ์ทั้งหมดชำรุด จะต้องตรวจสอบและซ่อมแซมทันที และสามารถใช้งานได้หลังจากแก้ไขข้อบกพร่องอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น 3. หลักการปกป้องสิ่งแวดล้อมและประหยัดพลังงาน ควรเลือกอุปกรณ์ดูดควันและอุปกรณ์ฟอกอากาศอย่างระมัดระวัง และต้องไม่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ต้องเป็นไปตามมาตรฐานและข้อกำหนดระดับชาติที่เกี่ยวข้อง ทางออกของน้ำเสียควรติดตั้งเครื่องแยกน้ำมันและตาข่ายกันหนู และให้ความสำคัญกับความปลอดภัย ควรใช้อุปกรณ์ประหยัดพลังงานเพื่อลดต้นทุน ในขณะเดียวกัน อุปกรณ์ควรมีระบบลดเสียงและลดความชื้นเมื่อติดตั้ง 4. การกำหนดค่าที่เหมาะสม หลักการประหยัด และใช้งานได้จริง ห้องทำงานแต่ละห้องควรจัดวางตามความจำเป็น ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป มากหรือน้อยเกินไป คุณภาพของอุปกรณ์ไม่ควรแย่เกินไป ควรเลือกรุ่นและอุปกรณ์คุณภาพสูงที่เหมาะสมกับงบประมาณ ต้องมีความทนทาน มั่นคง และเชื่อถือได้