Principi di progettazione della cucina della mensa della scuola e specifiche di configurazione delle attrezzature

I principi di progettazione delle attrezzature da cucina nelle mense di imprese, scuole e unità sono coerenti. L'attrezzatura da cucina Guangzhou può essere riassunta nei seguenti aspetti: 1. Il principio di conformità al flusso di lavoro, alla convenienza e alla velocità. Le aree funzionali sono allestite nell'ordine di conservazione, lavorazione approssimativa, trasformazione a caldo, sala alimentari di base, sala da piatto freddo, laboratorio e spazzatura. Il flusso di lavoro è liscio e si evita il backflow. L'attrezzatura viene posizionata in conformità con il processo generale di funzionamento dei dipendenti e l'attrezzatura è conveniente e facile da gestire. È conforme ai principi dell'ergonomia, è confortevole e rispettoso dell'ambiente, facile da pulire e migliora l'ambiente di lavoro e l'efficienza. 2. I principi igienici e di sicurezza del design della cucina nella mensa Enterprise 1. La direzione del flusso di acque reflue della cucina è preferibilmente dall'area pulita alta alla zona pulita bassa. Non ci dovrebbe essere incrocio tra aree calde e fredde, crude e cotte, pulite e inquinate e non dovrebbe essere impostato un fossato aperto nell'area pulita. 2. Impostare una sala di ispezione o strumenti di ispezione e attrezzature di stoccaggio del campione per garantire la sicurezza della fonte di cibo. 3. La stufa e la porta della cucina dovrebbero essere realizzate con materiali ignifughi. Il pavimento è non slip, anticorrosivo e non absorbente. Le pareti sono lisce e le piastrelle sono attaccate al soffitto. Sono facili da pulire e discutere. Mantieni la cucina pulita e pulito l'attrezzatura e il pavimento in tempo. 4. Scegli attrezzature sicure, con qualità garantita, con misure di protezione della sicurezza e non facili da ferire le persone. È meglio creare una persona speciale per prenderne cura, prestare attenzione alla sicurezza e alla manutenzione regolare. In cucina usando il gas, presta attenzione per verificare regolarmente se la valvola perde. Una volta trovata una perdita, è richiesta una ventilazione sufficiente, le fiamme aperte sono severamente vietate e al personale professionale viene chiesto di ripararla. Le apparecchiature elettriche devono essere regolarmente controllate per invecchiamento, cracking e cortocircuiti. La potenza dovrebbe essere disattivata durante la pulizia e non può essere sciacquata direttamente con l'acqua. Una volta che tutte le apparecchiature non riescono, deve essere controllata e riparata in tempo e può essere utilizzata solo dopo che il guasto è stato completamente eliminato. 3. Il principio di protezione ambientale e risparmio energetico per le attrezzature di scarico del fumo e le attrezzature di purificazione dovrebbero essere attentamente selezionati e non dovrebbe causare inquinamento all'ambiente. Deve rispettare gli standard e i requisiti nazionali pertinenti; L'outlet di liquami dovrebbe essere dotato di separatori di olio e reti a prova di ratto e prestare attenzione alla sicurezza; È meglio utilizzare attrezzature per il risparmio energetico per ridurre i costi. Allo stesso tempo, l'attrezzatura dovrebbe essere silenziata e deumidificazione quando installata. 4. Configurazione ragionevole, principi economici e pratici che ogni stanza funzionale dovrebbe essere impostata secondo necessità, non troppo grande o troppo piccola, troppo o troppo poco. La qualità dell'attrezzatura non dovrebbe essere troppo male. È meglio scegliere il modello giusto e l'attrezzatura di alta qualità per soddisfare il budget. Deve essere resistente, fermo e affidabile.