Escola Canteen Design de cozinha Princípios e especificações de configuração de equipamentos

Os princípios de design dos equipamentos de cozinha nas cantinas de empresas, escolas e unidades são consistentes. O equipamento de cozinha de Guangzhou pode ser resumido nos seguintes aspectos: 1. O princípio de estar em conformidade com o fluxo de trabalho, conveniência e velocidade. As áreas funcionais são montadas na ordem de armazenamento, processamento áspero, processamento a quente, sala de alimentos básicos, sala de prato frio, laboratório e sala de lixo. O fluxo de trabalho é suave e o refluxo é evitado. O equipamento é colocado de acordo com o processo geral de operação dos funcionários e o equipamento é conveniente e fácil de operar. Ele está em conformidade com os princípios da ergonomia, é confortável e ecológica, fácil de limpar e melhora o ambiente e a eficiência de trabalho. 2. Os princípios higiênicos e de segurança do design da cozinha na Canteen Enterprise 1. A direção do fluxo de esgoto da cozinha é de preferência da área alta limpa para a área baixa limpa. Não deve haver interseção entre áreas quentes e frias, cruas e cozidas, limpas e poluídas, e nenhuma vala aberta deve ser colocada na área limpa. 2. Configure uma sala de inspeção ou instrumentos de inspeção e equipamentos de armazenamento de amostra para garantir a segurança da fonte de alimentos. 3. O fogão e a porta da cozinha devem ser feitos de materiais à prova de fogo. O piso é não deslizamento, anticorrosivo e não absorvente. As paredes são lisas e os ladrilhos estão presos ao teto. Eles são fáceis de limpar e descer. Mantenha a cozinha limpa e limpe o equipamento e o piso a tempo. 4. Escolha equipamentos seguros, com qualidade garantida, com medidas de proteção de segurança, e não é fácil machucar pessoas. É melhor montar uma pessoa especial para cuidar disso, preste atenção à segurança e manutenção regular. Na cozinha usando gás, preste atenção para verificar regularmente se a válvula está vazando. Depois que um vazamento é encontrado, a ventilação suficiente é necessária, as chamas abertas são estritamente proibidas e o pessoal profissional é solicitado a repará -lo. O equipamento elétrico deve ser verificado regularmente para envelhecimento, rachaduras e curtos -circuitos. A energia deve ser desligada ao limpar e não pode ser enxaguada diretamente com água. Depois que todo o equipamento falhar, ele deve ser verificado e reparado a tempo e só pode ser usado após a falha ser completamente eliminada. 3. O princípio da proteção ambiental e da economia de energia dos equipamentos de escape e purificação de fumaça deve ser cuidadosamente selecionado e não deve causar poluição ao meio ambiente. Deve cumprir os padrões e requisitos nacionais relevantes; A tomada de esgoto deve ser equipada com separadores de óleo e redes à prova de ratos e prestar atenção à segurança; É melhor usar equipamentos de economia de energia para reduzir custos. Ao mesmo tempo, o equipamento deve ser silenciado e desumidificação quando instalado. 4. Configuração razoável, princípios econômicos e práticos Cada sala funcional deve ser configurada conforme necessário, não muito grande ou muito pequeno, demais ou muito pouco. A qualidade do equipamento não deve ser tão ruim. É melhor escolher o modelo certo e o equipamento de alta qualidade para atender ao orçamento. Deve ser durável, firme e confiável.