Principios de diseño de cocinas de comedores escolares y especificaciones de configuración de equipos

Los principios de diseño de los equipos de cocina en comedores de empresas, escuelas y unidades son consistentes. Los equipos de cocina de Guangzhou se pueden resumir en los siguientes aspectos: 1. El principio de conformidad con el flujo de trabajo, conveniencia y velocidad. Las áreas funcionales están configuradas en el orden de almacenamiento, procesamiento bruto, procesamiento en caliente, sala de alimentos básicos, sala de platos fríos, laboratorio y sala de basura. El flujo de trabajo es fluido y se evita el reflujo. El equipo se coloca de acuerdo con el proceso general de operación del empleado y el equipo es conveniente y fácil de operar. Se ajusta a los principios de ergonomía, es cómodo y respetuoso con el medio ambiente, fácil de limpiar y mejora el entorno de trabajo y la eficiencia. 2. Los principios de higiene y seguridad del diseño de la cocina en el comedor de la empresa 1. La dirección del flujo de aguas residuales de la cocina es preferiblemente del área de limpieza alta al área de limpieza baja. No debe haber intersección entre áreas calientes y frías, crudas y cocidas, limpias y contaminadas, y no se debe establecer ninguna zanja abierta en el área limpia. 2. Instale una sala de inspección o instrumentos de inspección y equipos de almacenamiento de muestras para garantizar la seguridad de los alimentos. 3. La estufa y la puerta de la cocina deben ser de materiales ignífugos. El suelo debe ser antideslizante, anticorrosivo y no absorbente. Las paredes deben ser lisas y los azulejos deben estar fijados al techo. Son fáciles de limpiar y desincrustar. Mantenga la cocina limpia y limpie los equipos y el suelo a tiempo. 4. Elija equipos seguros, de calidad garantizada, con medidas de seguridad y que no sean fáciles de lastimar. Es recomendable designar a una persona especializada para su cuidado, prestar atención a la seguridad y al mantenimiento regular. En cocinas que utilicen gas, revise regularmente si la válvula tiene fugas. Si se detecta una fuga, se requiere ventilación adecuada, se prohíbe estrictamente el uso de llamas abiertas y se solicita personal profesional para su reparación. Los equipos eléctricos deben revisarse regularmente para detectar desgaste, grietas y cortocircuitos. Se debe desconectar la alimentación durante la limpieza y no se deben enjuagar directamente con agua. Una vez que todo el equipo falla, debe revisarse y repararse a tiempo, y solo puede usarse después de que la falla se haya eliminado por completo. 3. El principio de protección del medio ambiente y ahorro de energía El equipo de extracción de humos y el equipo de purificación deben seleccionarse cuidadosamente y no deben contaminar el medio ambiente. Debe cumplir con las normas y requisitos nacionales pertinentes; la salida de aguas residuales debe estar equipada con separadores de aceite y redes a prueba de ratas, y prestar atención a la seguridad; es mejor usar equipos de ahorro de energía para reducir costos. Al mismo tiempo, el equipo debe silenciar y deshumidificar cuando se instala. 4. Configuración razonable, principios económicos y prácticos Cada habitación funcional debe configurarse según sea necesario, ni demasiado grande ni demasiado pequeña, ni demasiado ni demasiado poco. La calidad del equipo no debe ser demasiado mala. Es mejor elegir el modelo correcto y el equipo de alta calidad para cumplir con el presupuesto. Debe ser duradero, firme y confiable.