Principios de diseño de cocina de la cantina escolar y especificaciones de configuración del equipo

Los principios de diseño de los equipos de cocina en comedores de empresas, escuelas y unidades son consistentes. El equipo de cocina de Guangzhou se puede resumir en los siguientes aspectos: 1. El principio de conformarse con el flujo de trabajo, la conveniencia y la velocidad. Las áreas funcionales se instalan en el orden de almacenamiento, procesamiento áspero, procesamiento en caliente, sala de alimentos básicos, sala de platos fríos, laboratorio y sala de basura. El flujo de trabajo es suave y se evita el flujo de retorno. El equipo se coloca de acuerdo con el proceso general de operación de los empleados, y el equipo es conveniente y fácil de operar. Se ajusta a los principios de la ergonomía, es cómodo y ecológico, fácil de limpiar y mejora el ambiente de trabajo y la eficiencia. 2. Los principios higiénicos y de seguridad del diseño de la cocina en la cantina empresarial 1. La dirección del flujo de aguas residuales de la cocina es preferiblemente desde el área de alta limpieza hasta el área baja. No debe haber intersección entre áreas calientes y frías, crudas y cocidas, limpias y contaminadas, y no se debe colocar una zanja abierta en el área limpia. 2. Configure una sala de inspección o instrumentos de inspección y equipos de almacenamiento de muestras para garantizar la seguridad de la fuente de alimentos. 3. La estufa y la puerta de la cocina deben estar hechas de materiales de inicio de fuego. El piso es no deslizante, anticorrosivo y no absorbente. Las paredes son suaves y las baldosas están unidas al techo. Son fáciles de limpiar y descalar. Mantenga la cocina limpia y limpia el equipo y el piso a tiempo. 4. Elija equipos seguros, con calidad garantizada, con medidas de protección de seguridad, y no es fácil de lastimar a las personas. Es mejor establecer una persona especial para cuidarlo, prestar atención a la seguridad y el mantenimiento regular. En la cocina con gas, preste atención para verificar regularmente si la válvula está goteando. Una vez que se encuentra una fuga, se requiere una ventilación suficiente, las llamas abiertas están estrictamente prohibidas y se le pide al personal profesional que la repare. El equipo eléctrico debe verificarse regularmente para el envejecimiento, el agrietamiento y los cortocircuitos. La potencia debe apagarse al limpiar, y no se puede enjuagar directamente con agua. Una vez que todo el equipo falla, debe verificarse y repararse a tiempo, y solo se puede usar después de que la falla se elimine por completo. 3. El principio de protección del medio ambiente y energía que ahorra el equipo de escape de humo y el equipo de purificación debe seleccionarse cuidadosamente, y no debe causar contaminación al medio ambiente. Debe cumplir con los estándares y requisitos nacionales relevantes; La salida de aguas residuales debe estar equipada con separadores de aceite y redes a prueba de ratas, y prestar atención a la seguridad; Es mejor usar equipos de ahorro de energía para reducir los costos. Al mismo tiempo, el equipo debe silenciar y deshumidificar cuando se instala. 4. Configuración razonable, principios económicos y prácticos Cada habitación funcional debe configurarse según sea necesario, no demasiado grande o demasiado pequeño, demasiado o muy poco. La calidad del equipo no debe ser tan mala. Es mejor elegir el modelo adecuado y los equipos de alta calidad para cumplir con el presupuesto. Debe ser duradero, firme y confiable.