Принципы проектирования школьной столовой и спецификации конфигурации оборудования

Принципы проектирования кухонного оборудования в столовых предприятий, школ и подразделений последовательны. Кухонное оборудование Гуанчжоу можно свести к следующим аспектам: 1. Принцип соответствия рабочему процессу, удобству и скорости. Функциональные зоны организованы в следующем порядке: хранение, грубая обработка, горячая обработка, комната основных продуктов питания, комната холодных блюд, лаборатория и мусорное ведро. Рабочий процесс плавный, обратный поток не допускается. Оборудование размещено в соответствии с общим процессом работы сотрудников, а оборудование удобно и просто в эксплуатации. Оно соответствует принципам эргономики, комфортно и экологично, легко моется, улучшает рабочую среду и эффективность. 2. Гигиенические и безопасные принципы проектирования кухни в столовой предприятия 1. Направление потока сточных вод кухни предпочтительно из зоны с высокой чистотой в зону с низкой чистотой. Не должно быть пересечений между горячими и холодными, сырыми и приготовленными, чистыми и загрязненными зонами, и в чистой зоне не должно быть открытых канав. 2. Организуйте комнату для осмотра или контрольные приборы и оборудование для хранения образцов, чтобы обеспечить безопасность источника пищи. 3. Плита и кухонная дверь должны быть изготовлены из огнеупорных материалов. Пол должен быть нескользящим, антикоррозионным и неабсорбирующим. Стены должны быть гладкими, а плитка прикреплена к потолку. Их легко чистить и удалять накипь. Поддерживайте чистоту на кухне и своевременно очищайте оборудование и пол. 4. Выбирайте безопасное оборудование с гарантированным качеством, с мерами безопасности, которое не может причинить вреда людям. Лучше всего назначить специального человека для ухода за ним, уделить внимание безопасности и регулярному техническому обслуживанию. На кухне, где используется газ, регулярно проверяйте клапан на утечку. После обнаружения утечки требуется достаточная вентиляция, открытый огонь строго запрещен, а для ремонта следует обратиться к профессиональным специалистам. Электрооборудование следует регулярно проверять на старение, трещины и короткие замыкания. Во время чистки следует отключать питание, и его нельзя напрямую промывать водой. После того, как все оборудование выходит из строя, его необходимо вовремя проверить и отремонтировать, и его можно использовать только после полного устранения неисправности. 3. Принцип охраны окружающей среды и энергосбережения Оборудование для дымоудаления и очистки должно быть тщательно выбрано, и оно не должно загрязнять окружающую среду. Оно должно соответствовать соответствующим национальным стандартам и требованиям; канализационный выпуск должен быть оборудован масляными сепараторами и сетками, защищающими от крыс, и уделять внимание безопасности; лучше всего использовать энергосберегающее оборудование, чтобы сократить расходы. В то же время оборудование должно быть глушителем и осушителем после установки. 4. Разумная конфигурация, экономичные и практические принципы Каждое функциональное помещение должно быть настроено по мере необходимости, не слишком большое и не слишком маленькое, слишком много или слишком малое. Качество оборудования не должно быть слишком плохим. Лучше всего выбрать правильную модель и высококачественное оборудование, чтобы соответствовать бюджету. Оно должно быть прочным, прочным и надежным.