Sự khác biệt giữa việc sử dụng tủ khô vịt và cách làm khô truyền thống là gì?

Vịt khô là một bước quan trọng trong nhiều món ăn, chẳng hạn như vịt nướng, vịt được chữa khỏi, vịt ép, v.v. Liệu con vịt được sấy khô tốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm. Cách truyền thống để làm khô vịt là chọn một nơi có thông gió tốt vào mùa thu. Trong những năm gần đây, tủ sấy vịt thương mại đã bắt đầu xuất hiện, chịu trách nhiệm làm khô vịt và thậm chí cả hàu. Vậy sự khác biệt giữa việc sử dụng tủ sấy vịt và phương pháp sấy vịt truyền thống là gì? Hãy để Shinelong Editor nói với bạn về nó ngày hôm nay. Là một nhà sản xuất thiết bị nhà bếp thương mại nổi tiếng, Shinelong tự nhiên có loại thiết bị của tủ khô vịt. Dưới đây, chúng tôi sẽ so sánh hiệu quả của tủ khô vịt Shinelong ' với với sấy vịt truyền thống. Về mặt kiểm soát môi trường sấy khô, tủ sấy vịt shinelong có thể kiểm soát chính xác các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ ẩm và thông gió. Nói chung, nhiệt độ trong tủ sấy vịt có thể được điều chỉnh trong phạm vi tương đối ổn định, chẳng hạn như giữa 10-20, là môi trường nhiệt độ rất phù hợp để sấy khô, để tránh nhiệt độ quá mức khiến vịt suy giảm hoặc nhiệt độ quá thấp để trì hoãn quá trình sấy. Độ ẩm cũng có thể được kiểm soát ở một mức độ nhất định, chẳng hạn như duy trì độ ẩm tương đối 50% - 70%. Độ ẩm thích hợp có thể ngăn bề mặt vịt quá khô và độ ẩm bên trong không thể tan biến, hoặc quá ẩm cho vi khuẩn. Đồng thời, hệ thống thông gió có thể đảm bảo lưu thông không khí tốt trong tủ, lấy đi mùi và độ ẩm dư thừa phát ra từ con vịt. Khi sử dụng tủ sấy vịt cho vịt khô, bạn không cần phải xem xét môi trường bên ngoài quá nhiều. Nội các có thể được kiểm soát một cách hiệu quả và chính xác để đạt được môi trường sấy phù hợp cho vịt, và bạn có thể làm khô vịt mỗi ngày trong suốt cả năm. Vịt làm khô truyền thống Vịt khô truyền thống chủ yếu dựa vào môi trường tự nhiên. Nhiệt độ sẽ thay đổi theo thời tiết và mùa. Ví dụ, vào mùa hè, nhiệt độ ngoài trời có thể cao tới 30 hoặc cao hơn, và nhiệt độ cao như vậy có thể dễ dàng khiến vịt xấu đi; Vào mùa đông, nhiệt độ có thể rất thấp, điều này sẽ làm cho quá trình sấy rất chậm. Độ ẩm cũng khó kiểm soát. Trong mùa mưa ẩm ướt, độ ẩm trong không khí cao, và vịt có thể không khô, hoặc thậm chí là mốc; Trong mùa khô, không khí có thể quá khô, khiến bề mặt vịt bị nứt, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng. Ngoài ra, thông gió tự nhiên bị ảnh hưởng rất nhiều bởi môi trường bên ngoài, và các yếu tố như hướng gió và lực gió là không chắc chắn. Do đó, cách truyền thống để sấy vịt đòi hỏi phải kiểm soát rất chính xác thời tiết. Các nhân viên khô vịt cần có ước tính môi trường thời tiết chính xác và các phương pháp đối phó có kinh nghiệm, và họ không thể khô vịt mọi lúc. Về thời gian sấy khô, tủ sấy vịt shinelong có thể liên tục cung cấp một môi trường sấy ổn định và phù hợp, do đó thời gian sấy là tương đối chính xác và ổn định. Trong những trường hợp bình thường, tùy thuộc vào kích thước của con vịt và hương vị mong muốn, có thể mất 2-4 ngày để làm khô một con vịt trong tủ sấy vịt. Ví dụ, một con vịt nặng 2-3 catties có thể đạt đến mức độ sấy lý tưởng trong khoảng 3 ngày trong tủ khô vịt với nhiệt độ 15 và độ ẩm 60%. Vịt làm khô truyền thống Thời gian sấy truyền thống của vịt dao động rất nhiều. Trong điều kiện thời tiết tốt, nó có thể tương tự như thời gian sấy của tủ khô, nhưng nếu có thời tiết xấu, thời gian sấy sẽ được kéo dài rất nhiều. Ví dụ, vào những ngày mưa liên tiếp, có thể mất một tuần hoặc thậm chí lâu hơn để làm khô một con vịt, và chất lượng rất khó đảm bảo, đòi hỏi người lao động có kinh nghiệm phải kiểm soát. Về vệ sinh và an toàn, môi trường tương đối kín của tủ khô vịt có thể ngăn chặn hiệu quả bụi, muỗi, chuột và các chất gây ô nhiễm khác tiếp xúc với vịt. Hơn nữa, vật liệu bên trong của nó thường là thép không gỉ dễ làm sạch, v.v., có thể bị khử trùng thường xuyên để đảm bảo vệ sinh môi trường sấy. Ngoài ra, tủ khô của Shinelong ' có chức năng khử trùng cực tím, có thể làm giảm hiệu quả sự tăng trưởng của vi khuẩn. Vịt làm khô truyền thống Vịt khô truyền thống dễ dàng bị ô nhiễm bởi bụi và muỗi khi chúng được sấy khô ngoài trời hoặc trong không gian mở. Muỗi có thể đẻ trứng trên bề mặt vịt, và bụi cũng sẽ bám vào vịt, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Hơn nữa, trong một môi trường mở, thậm chí có thể có những động vật như chuột có thể tiếp xúc với vịt, cắn chúng và lan truyền vi trùng. Về mặt sử dụng không gian, tủ khô vịt có thể đặt vịt trong nhiều lớp, có thể sử dụng đầy đủ không gian thẳng đứng. Một số tủ khô vịt lớn có thể làm khô hàng chục con vịt cùng một lúc, và bố cục là hợp lý và dễ quản lý. Ví dụ, tủ khô thương mại của Shinelong <000000 Vịt làm khô truyền thống Vịt khô truyền thống thường yêu cầu một không gian phẳng lớn để treo vịt, đặc biệt là khi sấy khô ở quy mô lớn, đòi hỏi một khu vực rộng lớn của khu vực. Và nếu phương pháp sấy tự nhiên được áp dụng, có thể cần phải xây dựng một giá khô đặc biệt. Nếu các giá đỡ này không được đặt đúng cách, nó cũng sẽ ảnh hưởng đến các hiệu ứng thông gió và ánh sáng. Bảo quản thực phẩm và mất tủ sấy vịt: Sau khi phôi vịt được sấy khô trong tủ khô vịt bằng một nút, nó sẽ tự động nhảy vào chế độ bảo quản làm lạnh, tối đa hóa độ tươi và hương vị ban đầu của phôi vịt và làm giảm sự mất mát của thực phẩm do nhiệt độ cao và thời tiết ẩm. Vịt sấy truyền thống: Phương pháp làm khô vịt truyền thống tương đối yếu về mặt bảo quản và phòng ngừa tổn thất, đặc biệt là trong thời tiết nóng và ẩm, thực phẩm dễ bị hư hỏng hoặc bị ô nhiễm. Nếm và chất lượng cho tủ khô vịt: Vì tủ khô vịt có thể liên tục và ổn định không khí khô trong một môi trường phù hợp, da vịt cứng hơn, da vịt hoàn thiện hơn, màu đồng đều hơn, và hương vị và nhiệt của vịt nướng có thể kiểm soát được, da giòn và thịt mềm hơn. Vịt khô không khí truyền thống: Hương vị và chất lượng của vịt khô theo cách truyền thống có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như thời tiết và thời gian khô, dẫn đến hương vị và chất lượng không ổn định, đòi hỏi người lao động hoặc đầu bếp có kinh nghiệm để nắm bắt hiệu quả. Tóm lại, tủ sấy vịt vượt trội so với các phương pháp sấy vịt truyền thống về hiệu quả, chức năng, bảo quản thực phẩm và mất mát, hương vị và chất lượng. Chính vì điều này là các nhà hàng trên thị trường, đặc biệt là các cửa hàng thịt nướng, đang dần thay thế phương pháp sấy truyền thống bằng tủ sấy vịt. Trên đây là ngày nay ' chia sẻ thiết bị nhà bếp thương mại. Tôi hy vọng nó sẽ hữu ích cho mọi người. Nếu bạn có nhu cầu về một tủ sấy vịt thương mại, bạn có thể gửi cho chúng tôi một tin nhắn riêng để nhận được giảm giá đặc biệt chính thức.