Sự khác biệt giữa việc sử dụng tủ sấy vịt và cách sấy vịt truyền thống là gì?

Sấy vịt là một công đoạn quan trọng trong nhiều món ăn như vịt quay, vịt xông khói, vịt ép, v.v. Vịt được sấy khô tốt hay không sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Cách sấy vịt truyền thống là chọn nơi thông gió tốt vào mùa thu. Trong những năm gần đây, tủ sấy vịt thương mại đã bắt đầu xuất hiện, có chức năng sấy vịt và thậm chí cả hàu. Vậy sự khác biệt giữa việc sử dụng tủ sấy vịt và các phương pháp sấy vịt truyền thống là gì? Hãy để biên tập viên SHINELONG giới thiệu cho bạn hôm nay. Là một nhà sản xuất thiết bị nhà bếp thương mại nổi tiếng, SHINELONG đương nhiên có loại thiết bị là tủ sấy vịt. Dưới đây chúng tôi sẽ so sánh hiệu quả của tủ sấy vịt SHINELONG với phương pháp sấy vịt truyền thống. Về khả năng kiểm soát môi trường sấy, tủ sấy vịt SHINELONG có thể kiểm soát chính xác các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ ẩm và thông gió. Nói chung, nhiệt độ trong tủ sấy vịt có thể được điều chỉnh trong phạm vi tương đối ổn định, chẳng hạn như từ 10-20℃, đây là môi trường nhiệt độ rất thích hợp để sấy vịt, tránh nhiệt độ quá cao khiến vịt bị hỏng hoặc nhiệt độ quá thấp làm chậm quá trình sấy. Độ ẩm cũng có thể được kiểm soát ở một mức độ nhất định, chẳng hạn như duy trì độ ẩm tương đối từ 50% - 70%. Độ ẩm thích hợp có thể ngăn bề mặt vịt quá khô và độ ẩm bên trong không thể tản ra hoặc quá ẩm để sinh sôi vi khuẩn. Đồng thời, hệ thống thông gió có thể đảm bảo lưu thông không khí tốt trong tủ, loại bỏ mùi hôi và độ ẩm dư thừa do vịt phát ra. Khi sử dụng tủ sấy vịt để sấy vịt, bạn không cần phải xem xét quá nhiều đến môi trường bên ngoài. Tủ có thể được kiểm soát hiệu quả và chính xác để đạt được môi trường sấy phù hợp cho vịt và bạn có thể sấy vịt hàng ngày trong suốt cả năm. Vịt sấy truyền thống Vịt sấy truyền thống chủ yếu dựa vào môi trường tự nhiên. Nhiệt độ sẽ thay đổi theo thời tiết và các mùa. Ví dụ, vào mùa hè, nhiệt độ ngoài trời có thể cao tới 30℃ hoặc cao hơn, và nhiệt độ cao như vậy có thể dễ dàng khiến vịt bị hỏng; vào mùa đông, nhiệt độ có thể rất thấp, điều này sẽ làm cho quá trình sấy rất chậm. Độ ẩm cũng khó kiểm soát. Vào mùa mưa ẩm ướt, độ ẩm trong không khí cao và vịt có thể không khô, thậm chí bị mốc; vào mùa khô, không khí có thể quá khô, khiến bề mặt vịt bị nứt, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng. Ngoài ra, thông gió tự nhiên bị ảnh hưởng rất nhiều bởi môi trường bên ngoài và các yếu tố như hướng gió và sức gió không chắc chắn. Do đó, cách sấy vịt truyền thống đòi hỏi phải kiểm soát thời tiết rất chính xác. Nhân viên sấy vịt cần có ước tính môi trường thời tiết chính xác và phương pháp ứng phó có kinh nghiệm, và họ không thể sấy vịt mọi lúc. Về thời gian sấy, tủ sấy vịt SHINELONG có thể liên tục cung cấp môi trường sấy ổn định và phù hợp, do đó thời gian sấy tương đối chính xác và ổn định. Trong điều kiện bình thường, tùy thuộc vào kích thước của vịt và hương vị mong muốn, có thể mất 2-4 ngày để sấy khô một con vịt trong tủ sấy vịt. Ví dụ, một con vịt nặng 2-3 cân có thể đạt đến độ khô lý tưởng trong khoảng 3 ngày trong tủ sấy vịt có nhiệt độ 15℃ và độ ẩm 60%. Vịt sấy truyền thống Thời gian sấy thông thường của vịt dao động rất lớn. Trong điều kiện thời tiết tốt, thời gian sấy có thể tương tự như thời gian sấy của tủ sấy vịt, nhưng nếu thời tiết xấu, thời gian sấy sẽ kéo dài hơn rất nhiều. Ví dụ, vào những ngày mưa liên tiếp, có thể mất một tuần hoặc thậm chí lâu hơn để sấy khô một con vịt và chất lượng khó đảm bảo, điều này đòi hỏi những người thợ có kinh nghiệm để kiểm soát. Về mặt vệ sinh và an toàn, môi trường tương đối kín của tủ sấy vịt có thể ngăn chặn hiệu quả bụi bên ngoài, muỗi, chuột và các chất ô nhiễm khác tiếp xúc với vịt. Hơn nữa, vật liệu bên trong của nó thường là thép không gỉ dễ lau chùi, v.v., có thể được khử trùng thường xuyên để đảm bảo vệ sinh cho môi trường sấy. Ngoài ra, tủ sấy vịt SHINELONG còn có chức năng khử trùng bằng tia cực tím, có thể làm giảm hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn. Vịt sấy truyền thống Vịt sấy truyền thống dễ bị nhiễm bụi và muỗi khi phơi ngoài trời hoặc ở không gian mở. Muỗi có thể đẻ trứng trên bề mặt vịt, bụi cũng sẽ bám vào vịt, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Hơn nữa, trong môi trường mở, thậm chí có thể có các loài động vật như chuột tiếp xúc với vịt, cắn chúng và phát tán mầm bệnh. Về mặt sử dụng không gian, tủ sấy vịt có thể xếp vịt thành nhiều lớp, tận dụng tối đa không gian theo chiều dọc. Một số tủ sấy vịt lớn có thể sấy hàng chục con vịt cùng lúc, bố trí hợp lý, dễ quản lý. Ví dụ, tủ sấy vịt thương mại của SHINELONG có nhiều lớp kệ, có thể treo vịt thành từng lớp, do đó có thể sấy được nhiều vịt hơn trong một diện tích hạn chế. Vịt sấy truyền thống Vịt sấy truyền thống thường cần một không gian phẳng lớn để treo vịt, đặc biệt là khi sấy ở quy mô lớn, đòi hỏi diện tích mặt bằng lớn. Và nếu áp dụng phương pháp sấy tự nhiên, có thể cần phải xây dựng một giá phơi chuyên dụng. Nếu các giá này không được đặt đúng cách, nó cũng sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả thông gió và chiếu sáng. Bảo quản thực phẩm và thất thoát tủ sấy vịt: Sau khi phôi vịt được sấy khô bằng không khí trong tủ sấy vịt bằng một nút bấm, tủ sẽ tự động chuyển sang chế độ bảo quản lạnh, giúp tối đa hóa độ tươi và hương vị ban đầu của phôi vịt và giảm thiểu thất thoát thực phẩm do nhiệt độ cao và thời tiết ẩm ướt. Vịt sấy truyền thống: Phương pháp sấy vịt truyền thống tương đối yếu về mặt bảo quản và chống thất thoát, đặc biệt là trong thời tiết nóng ẩm, thực phẩm dễ bị hư hỏng hoặc bị nhiễm bẩn. Tủ sấy vịt có hương vị và chất lượng: Vì tủ sấy vịt có thể sấy khô vịt liên tục và ổn định trong môi trường thích hợp, da vịt săn chắc hơn, da vịt hoàn thiện hơn, màu sắc đồng đều hơn và hương vị và độ nóng của vịt quay có thể kiểm soát được, da giòn và thịt mềm. Vịt sấy khô truyền thống: Hương vị và chất lượng của vịt sấy khô theo phương pháp truyền thống có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như thời tiết và thời gian sấy, dẫn đến hương vị và chất lượng không ổn định, đòi hỏi người thợ hoặc đầu bếp giàu kinh nghiệm mới có thể nắm bắt hiệu quả. Tóm lại, tủ sấy vịt vượt trội hơn so với các phương pháp sấy vịt truyền thống về hiệu quả, chức năng, khả năng bảo quản và thất thoát thực phẩm, hương vị và chất lượng. Chính vì vậy, các nhà hàng trên thị trường, đặc biệt là các cửa hàng thịt quay, đang dần thay thế phương pháp sấy truyền thống bằng tủ sấy vịt. Trên đây là những chia sẻ về thiết bị bếp công nghiệp hôm nay. Hy vọng sẽ hữu ích cho mọi người. Nếu bạn có nhu cầu về tủ sấy vịt công nghiệp, vui lòng nhắn tin riêng cho chúng tôi để nhận được ưu đãi đặc biệt chính thức.