Qual é a diferença entre usar uma cabine de secagem de patos e o método tradicional de secagem de patos?

A secagem de patos é uma etapa importante em muitos pratos, como pato assado, pato curado, pato prensado, etc. A boa secagem do pato afetará diretamente a qualidade do produto. A maneira tradicional de secar patos é escolher um local com boa ventilação no outono. Nos últimos anos, começaram a surgir armários comerciais de secagem de pato, responsáveis ​​pela secagem de patos e até ostras. Então, qual é a diferença entre usar armários de secagem de pato e os métodos tradicionais de secagem de pato? Deixe o editor da SHINELONG falar sobre isso hoje. Como um conhecido fabricante de equipamentos de cozinha comercial, a SHINELONG naturalmente tem o tipo de equipamento de armário de secagem de pato. Abaixo, compararemos o efeito do armário de secagem de pato da SHINELONG com o da secagem de pato tradicional. Em termos de controle do ambiente de secagem, o armário de secagem de pato da SHINELONG pode controlar com precisão fatores ambientais como temperatura, umidade e ventilação. De modo geral, a temperatura no armário de secagem de patos pode ser ajustada dentro de uma faixa relativamente estável, como entre 10-20 ℃, que é um ambiente de temperatura muito adequado para secar patos, para evitar que temperaturas excessivas causem a deterioração do pato ou temperaturas muito baixas atrase o processo de secagem. A umidade também pode ser controlada em um determinado nível, como manter uma umidade relativa de 50% a 70%. A umidade adequada pode evitar que a superfície do pato fique muito seca e a umidade interna não consiga se dissipar, ou que fique muito úmida para criar bactérias. Ao mesmo tempo, o sistema de ventilação pode garantir uma boa circulação de ar no armário, eliminando o odor e o excesso de umidade emitidos pelo pato. Ao usar um armário de secagem de patos para secar patos, você não precisa considerar muito o ambiente externo. O armário pode ser controlado de forma eficaz e precisa para obter um ambiente de secagem adequado para patos, e você pode secar patos todos os dias ao longo do ano. Secagem tradicional de patos A secagem tradicional de patos depende principalmente do ambiente natural. A temperatura mudará com o clima e as estações. Por exemplo, no verão, a temperatura externa pode chegar a 30°C ou mais, e temperaturas tão altas podem facilmente causar a deterioração dos patos; no inverno, a temperatura pode ser muito baixa, o que tornará o processo de secagem muito lento. A umidade também é difícil de controlar. Na estação chuvosa e úmida, a umidade do ar é alta e os patos podem não secar ou até mesmo mofar; na estação seca, o ar pode ficar muito seco, causando rachaduras na superfície do pato, afetando o sabor e a qualidade. Além disso, a ventilação natural é muito afetada pelo ambiente externo, e fatores como a direção e a força do vento são incertos. Portanto, a maneira tradicional de secar patos requer um controle climático muito preciso. O pessoal que seca patos precisa ter estimativas precisas do ambiente climático e métodos de enfrentamento experientes, e eles não podem secar patos o tempo todo. Em termos de tempo de secagem, o armário de secagem de patos SHINELONG pode fornecer continuamente um ambiente de secagem estável e adequado, de modo que o tempo de secagem seja relativamente preciso e estável. Em circunstâncias normais, dependendo do tamanho do pato e do sabor desejado, pode levar de 2 a 4 dias para secar um pato na cabine de secagem de patos. Por exemplo, um pato pesando de 2 a 3 catties pode atingir o grau ideal de secagem em cerca de 3 dias em uma cabine de secagem de patos com temperatura de 15 °C e umidade de 60%. Secagem tradicional de patos O tempo de secagem tradicional de patos flutua muito. Em boas condições climáticas, pode ser semelhante ao tempo de secagem da cabine de secagem de patos, mas se houver mau tempo, o tempo de secagem será muito estendido. Por exemplo, em dias chuvosos consecutivos, pode levar uma semana ou até mais para secar um pato, e a qualidade é difícil de garantir, o que requer trabalhadores experientes para controlar. Em termos de higiene e segurança, o ambiente relativamente fechado da cabine de secagem de patos pode efetivamente impedir que poeira externa, mosquitos, ratos e outros poluentes entrem em contato com os patos. Além disso, seu material interno geralmente é de aço inoxidável fácil de limpar, etc., que pode ser desinfetado regularmente para garantir a higiene do ambiente de secagem. Além disso, o armário de secagem de patos da SHINELONG possui função de desinfecção ultravioleta, que pode efetivamente reduzir o crescimento de bactérias. Secagem tradicional de patos Os patos de secagem tradicionais são facilmente contaminados por poeira e mosquitos quando são secos ao ar livre ou em espaços abertos. Os mosquitos podem depositar ovos na superfície dos patos, e a poeira também adere aos patos, representando um risco à saúde. Além disso, em um ambiente aberto, pode haver até animais como ratos que podem entrar em contato com os patos, mordê-los e espalhar germes. Em termos de utilização do espaço, os armários de secagem de patos podem colocar os patos em várias camadas, o que pode fazer uso total do espaço vertical. Alguns armários grandes de secagem de patos podem secar dezenas de patos ao mesmo tempo, e o layout é razoável e fácil de gerenciar. Por exemplo, o armário de secagem de patos comercial da SHINELONG tem várias camadas de prateleiras, que podem pendurar patos em camadas, para que mais patos possam ser secos em uma área limitada. Secagem tradicional de patos A secagem tradicional de patos geralmente requer um grande espaço plano para pendurar os patos, especialmente quando seca em grande escala, o que requer uma grande área do local. E se o método de secagem natural for adotado, pode ser necessário construir um suporte de secagem especial. Se esses suportes não forem colocados corretamente, isso também afetará os efeitos de ventilação e iluminação. Conservação de alimentos e perda do armário de secagem de pato: Depois que o embrião de pato é seco ao ar no armário de secagem de pato com um botão, ele irá automaticamente pular para o modo de preservação de refrigeração, o que maximiza o frescor e o sabor original do embrião de pato e reduz a perda de alimentos causada por alta temperatura e clima úmido. Secagem tradicional de patos: O método tradicional de secagem de patos é relativamente fraco em termos de preservação e prevenção de perdas, especialmente em clima quente e úmido, o alimento é fácil de deteriorar ou ser contaminado. Secagem de pato com sabor e qualidade: Como a secagem de pato permite a secagem ao ar livre de forma contínua e estável em um ambiente adequado, a pele do pato fica mais firme, a pele do pato fica mais completa, a cor é mais uniforme e o sabor e o calor do pato assado são controláveis, a pele fica crocante e a carne macia. Secagem de pato tradicional ao ar: O sabor e a qualidade dos patos secos da maneira tradicional podem ser afetados por fatores como clima e tempo de secagem, resultando em sabor e qualidade instáveis, o que requer trabalhadores ou chefs experientes para compreendê-los com eficácia. Em resumo, as secagem de pato são superiores aos métodos tradicionais de secagem de pato em termos de eficiência, funcionalidade, preservação e perda de alimentos, sabor e qualidade. É justamente por isso que os restaurantes do mercado, especialmente as lojas de carne assada, estão gradualmente substituindo o método tradicional de secagem por secagem de pato. O texto acima é o compartilhamento de hoje de equipamentos de cozinha comercial. Espero que seja útil para todos. Se você precisar de uma secagem de pato comercial, envie-nos uma mensagem privada para obter descontos especiais oficiais.