การใช้ตู้อบเป็ดต่างจากวิธีอบเป็ดแบบดั้งเดิมอย่างไร?

การอบแห้งเป็ดเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำอาหารหลากหลายเมนู เช่น เป็ดอบ เป็ดหมัก เป็ดอัด ฯลฯ การอบแห้งเป็ดให้แห้งดีหรือไม่นั้นส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ วิธีการอบแห้งเป็ดแบบดั้งเดิมคือการเลือกสถานที่ที่มีการระบายอากาศที่ดีในฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตู้อบแห้งเป็ดเชิงพาณิชย์เริ่มปรากฏขึ้น ซึ่งทำหน้าที่อบแห้งเป็ดและแม้แต่หอยนางรม แล้วการใช้ตู้อบแห้งเป็ดกับวิธีการอบแห้งเป็ดแบบดั้งเดิมแตกต่างกันอย่างไร? วันนี้บรรณาธิการ SHINELONG จะอธิบายให้คุณฟัง ในฐานะผู้ผลิตอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ที่มีชื่อเสียง SHINELONG มีตู้อบแห้งเป็ดแบบต่างๆ ให้เลือก ด้านล่างนี้ เราจะเปรียบเทียบประสิทธิภาพของตู้อบแห้งเป็ดของ SHINELONG กับการอบแห้งเป็ดแบบดั้งเดิม ในแง่ของการควบคุมสภาพแวดล้อมในการอบแห้ง ตู้อบแห้งเป็ดของ SHINELONG สามารถควบคุมปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมต่างๆ เช่น อุณหภูมิ ความชื้น และการระบายอากาศได้อย่างแม่นยำ โดยทั่วไป อุณหภูมิในตู้อบเป็ดสามารถปรับได้ในช่วงที่ค่อนข้างคงที่ เช่น 10-20 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการอบเป็ด เพื่อหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงเกินไปจนเป็ดเสื่อมสภาพ หรืออุณหภูมิต่ำเกินไปจนทำให้กระบวนการอบล่าช้า นอกจากนี้ยังสามารถควบคุมความชื้นได้ในระดับหนึ่ง เช่น รักษาความชื้นสัมพัทธ์ไว้ที่ 50-70% ความชื้นที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันไม่ให้พื้นผิวของเป็ดแห้งเกินไป ความชื้นภายในไม่สามารถระบายออกได้ หรือป้องกันไม่ให้มีความชื้นมากเกินไปจนก่อให้เกิดแบคทีเรีย ในขณะเดียวกัน ระบบระบายอากาศก็ช่วยให้อากาศหมุนเวียนภายในตู้ได้ดี กำจัดกลิ่นและความชื้นส่วนเกินที่ปล่อยออกมาจากเป็ด เมื่อใช้ตู้อบเป็ดอบเป็ด คุณไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงสภาพแวดล้อมภายนอกมากเกินไป ตู้อบสามารถควบคุมได้อย่างมีประสิทธิภาพและแม่นยำเพื่อให้ได้สภาพแวดล้อมการอบที่เหมาะสมสำหรับเป็ด และคุณสามารถอบเป็ดได้ทุกวันตลอดทั้งปี การอบเป็ดแบบดั้งเดิม การอบเป็ดแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่อาศัยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ อุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพอากาศและฤดูกาล ตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อน อุณหภูมิภายนอกอาจสูงถึง 30 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่า ซึ่งอุณหภูมิที่สูงเช่นนี้อาจทำให้เป็ดเน่าเสียได้ง่าย ในฤดูหนาว อุณหภูมิอาจต่ำมาก ซึ่งจะทำให้กระบวนการอบแห้งล่าช้ามาก ความชื้นก็ควบคุมได้ยากเช่นกัน ในฤดูฝนที่มีความชื้นสูง ความชื้นในอากาศอาจสูง เป็ดอาจไม่แห้งหรือขึ้นรา ในฤดูแล้ง อากาศอาจแห้งเกินไป ทำให้พื้นผิวของเป็ดแตกร้าว ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพ นอกจากนี้ การระบายอากาศตามธรรมชาติยังได้รับผลกระทบอย่างมากจากสภาพแวดล้อมภายนอก และปัจจัยต่างๆ เช่น ทิศทางลมและแรงลมยังไม่แน่นอน ดังนั้น วิธีการอบแห้งเป็ดแบบดั้งเดิมจึงต้องมีการควบคุมสภาพอากาศที่แม่นยำมาก บุคลากรที่ทำการอบแห้งเป็ดจำเป็นต้องมีการประมาณการสภาพอากาศที่แม่นยำและวิธีการรับมือกับสภาพอากาศที่มีประสบการณ์ ซึ่งไม่สามารถอบแห้งเป็ดได้ตลอดเวลา ในแง่ของระยะเวลาการอบแห้ง ตู้อบแห้งเป็ด SHINELONG สามารถให้สภาพแวดล้อมการอบแห้งที่คงที่และเหมาะสมได้อย่างต่อเนื่อง ทำให้ระยะเวลาการอบแห้งค่อนข้างแม่นยำและคงที่ โดยปกติแล้ว การอบเป็ดในตู้อบเป็ดอาจใช้เวลา 2-4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ดและรสชาติที่ต้องการ ยกตัวอย่างเช่น เป็ดน้ำหนัก 2-3 กก. สามารถอบเป็ดให้แห้งได้ภายใน 3 วันในตู้อบเป็ดที่มีอุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส และความชื้น 60% การอบเป็ดแบบดั้งเดิม เวลาในการอบเป็ดแบบดั้งเดิมมีความผันผวนอย่างมาก ในสภาพอากาศที่ดี เวลาอบอาจใกล้เคียงกับเวลาในการอบเป็ด แต่หากสภาพอากาศเลวร้าย เวลาในการอบจะยาวนานขึ้นมาก ตัวอย่างเช่น ในวันที่ฝนตกติดต่อกัน อาจใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นในการอบเป็ด และยากที่จะรับประกันคุณภาพ ซึ่งต้องใช้ช่างผู้ชำนาญในการควบคุม ในด้านสุขอนามัยและความปลอดภัย สภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างปิดของตู้อบเป็ดสามารถป้องกันฝุ่นจากภายนอก ยุง หนู และสารมลพิษอื่นๆ ไม่ให้สัมผัสกับเป็ดได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ วัสดุภายในมักทำจากสแตนเลสซึ่งทำความสะอาดง่าย ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อได้เป็นประจำเพื่อสุขอนามัยที่ดีของสภาพแวดล้อมในการอบ นอกจากนี้ ตู้อบเป็ดของ SHINELONG ยังมีฟังก์ชั่นฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต ซึ่งช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็ดอบแบบดั้งเดิม เป็ดอบแบบดั้งเดิมมักปนเปื้อนฝุ่นและยุงได้ง่ายเมื่อนำไปอบกลางแจ้งหรือในพื้นที่เปิดโล่ง ยุงอาจวางไข่บนผิวเป็ด และฝุ่นจะเกาะติดเป็ดซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ในสภาพแวดล้อมเปิดโล่ง อาจมีสัตว์ เช่น หนู สัมผัสกับเป็ด กัด และแพร่เชื้อโรคได้ ในแง่ของการใช้พื้นที่ ตู้อบเป็ดสามารถวางเป็ดได้หลายชั้น ซึ่งสามารถใช้พื้นที่แนวตั้งได้อย่างเต็มที่ ตู้อบเป็ดขนาดใหญ่บางตู้สามารถอบเป็ดได้หลายสิบตัวพร้อมกัน และรูปแบบการจัดวางก็เหมาะสมและใช้งานง่าย ยกตัวอย่างเช่น ตู้อบเป็ดเชิงพาณิชย์ของ SHINELONG มีชั้นวางหลายชั้น ซึ่งสามารถแขวนเป็ดเป็นชั้นๆ ได้ ทำให้สามารถอบเป็ดได้มากขึ้นในพื้นที่จำกัด การตากเป็ดแบบดั้งเดิม การตากเป็ดแบบดั้งเดิมมักต้องการพื้นที่ราบขนาดใหญ่สำหรับแขวนเป็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องตากเป็ดในปริมาณมาก ซึ่งต้องใช้พื้นที่จำนวนมาก และหากใช้วิธีตากแบบธรรมชาติ อาจจำเป็นต้องสร้างชั้นตากแบบพิเศษ หากวางชั้นตากเหล่านี้ไม่ถูกต้อง จะส่งผลต่อการระบายอากาศและแสงสว่าง การถนอมอาหารและการสูญเสียของตู้อบเป็ด: หลังจากนำตัวอ่อนเป็ดไปตากแห้งในตู้อบเป็ดด้วยการกดปุ่มเพียงปุ่มเดียว ตู้จะเข้าสู่โหมดถนอมอาหารด้วยการแช่เย็นโดยอัตโนมัติ ซึ่งจะช่วยรักษาความสดและรสชาติดั้งเดิมของตัวอ่อนเป็ดให้สูงสุด และลดการสูญเสียอาหารที่เกิดจากอุณหภูมิสูงและสภาพอากาศชื้น การตากเป็ดแบบดั้งเดิม: วิธีการตากเป็ดแบบดั้งเดิมค่อนข้างอ่อนแอในด้านการเก็บรักษาและการป้องกันการสูญเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อนและชื้น อาหารจะเสื่อมสภาพหรือปนเปื้อนได้ง่าย ตู้อบเป็ดเพื่อรสชาติและคุณภาพ: เนื่องจากตู้อบเป็ดสามารถอบเป็ดด้วยลมร้อนได้อย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ทำให้หนังเป็ดแน่นขึ้น ผิวเป็ดสมบูรณ์ขึ้น สีสม่ำเสมอขึ้น รสชาติและความร้อนของเป็ดย่างสามารถควบคุมได้ หนังกรอบและเนื้อนุ่ม เป็ดอบลมร้อนแบบดั้งเดิม: รสชาติและคุณภาพของเป็ดที่อบด้วยวิธีดั้งเดิมอาจได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพอากาศและระยะเวลาในการอบ ส่งผลให้รสชาติและคุณภาพไม่คงที่ ซึ่งต้องใช้ฝีมือหรือเชฟผู้มีประสบการณ์ในการอบ สรุปแล้ว ตู้อบเป็ดมีประสิทธิภาพเหนือกว่าวิธีการอบเป็ดแบบดั้งเดิมทั้งในด้านประสิทธิภาพ การใช้งาน การถนอมและการสูญเสียอาหาร รสชาติ และคุณภาพ ด้วยเหตุนี้ ร้านอาหารในท้องตลาด โดยเฉพาะร้านเนื้อย่าง จึงค่อยๆ เปลี่ยนจากวิธีการอบเป็ดแบบดั้งเดิมมาใช้ตู้อบเป็ด ที่กล่าวมาข้างต้นเป็นเพียงตัวอย่างอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ในปัจจุบัน หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกท่าน หากท่านต้องการตู้อบเป็ดเชิงพาณิชย์ สามารถส่งข้อความส่วนตัวมาหาเราเพื่อรับส่วนลดพิเศษอย่างเป็นทางการได้