Wat is het verschil tussen het gebruik van een eendendroogkast en de traditionele manier om eenden te drogen?

Droogend eenden is een belangrijke stap in veel gerechten, zoals geroosterde eend, gezouten eend, geperste eend, enz. Of de eend goed wordt gedroogd, heeft direct invloed op de kwaliteit van het product. De traditionele manier om eenden te drogen, is door een plek te kiezen met goede ventilatie in de herfst. In de afgelopen jaren zijn commerciële kasten met een eenden droog verschijnen, die verantwoordelijk zijn voor het drogen van eenden en zelfs oesters. Dus wat is het verschil tussen het gebruik van eendendroogkasten en traditionele eendendroogmethoden? Laat Shinelong Editor je er vandaag over vertellen. Als een bekende fabrikant van commerciële keukenapparatuur heeft Shinelong natuurlijk de apparatuurtype eendendroogkast. Hieronder zullen we het effect van Shinelong ' s Duck Drying Cabinet vergelijken met die van traditionele eendendrogen. In termen van droogomgeving kunt de Shinelong Duck Drying Cabinet omgevingsfactoren zoals temperatuur, vochtigheid en ventilatie nauwkeurig regelen. Over het algemeen kan de temperatuur in de eendendroogkast binnen een relatief stabiel bereik worden aangepast, zoals tussen 10-20 ℃, wat een zeer geschikte temperatuuromgeving is voor het drogen van eenden, om overmatige temperatuur te voorkomen, waardoor de eend wordt verslechterd of te lage temperatuur het droogproces uitstelt. Vochtigheid kan ook op een bepaald niveau worden geregeld, zoals het handhaven van een relatieve vochtigheid van 50% - 70%. Passende vochtigheid kan voorkomen dat het eendenoppervlak te droog is en dat het interne vocht niet kan verdwijnen, of te vochtig is om bacteriën te fokken. Tegelijkertijd kan het ventilatiesysteem zorgen voor een goede luchtcirculatie in de kast, waardoor de geur en het overtollige vocht door de eend worden uitgestoten. Wanneer u een eendendroogkast gebruikt om eenden te drogen, hoeft u geen ' t te veel rekening te houden met de externe omgeving. De kast kan effectief en nauwkeurig worden gecontroleerd om een ​​geschikte droogomgeving voor eenden te bereiken, en je kunt eenden het hele jaar door drogen. Traditionele drogende eenden traditionele droogden zijn voornamelijk afhankelijk van de natuurlijke omgeving. De temperatuur zal veranderen met het weer en de seizoenen. In de zomer kan de buitentemperatuur bijvoorbeeld zo hoog zijn als 30 ℃ of hoger, en dergelijke hoge temperaturen kunnen de eenden gemakkelijk laten verslechteren; In de winter kan de temperatuur erg laag zijn, waardoor het droogproces erg traag wordt. Vochtigheid is ook moeilijk te beheersen. In het vochtige regenseizoen is de vochtigheid in de lucht hoog en mogen de eenden niet droog of zelfs beschimmeld; In het droge seizoen kan de lucht te droog zijn, waardoor het eendenoppervlak barst, wat de smaak en kwaliteit beïnvloedt. Bovendien wordt de natuurlijke ventilatie sterk beïnvloed door de externe omgeving en zijn factoren zoals windrichting en windkracht onzeker. Daarom vereist de traditionele manier om eenden te drogen een zeer precieze controle van het weer. Het personeel dat eenden drogen, moeten schattingen van nauwkeurige weersomgeving en ervaren coping -methoden hebben, en ze kunnen eenden niet altijd drogen. In termen van droogtijd kan de Shinelong Duck Drying Cabinet continu een stabiele en geschikte droogomgeving bieden, dus de droogtijd is relatief nauwkeurig en stabiel. Onder normale omstandigheden, afhankelijk van de grootte van de eend en de gewenste smaak, kan het 2-4 dagen duren om een ​​eend in de drogende kast te drogen. Een eend met een gewicht van 2-3 catties kan bijvoorbeeld de ideale drooggraad bereiken in ongeveer 3 dagen in een eendendroogkast met een temperatuur van 15 ℃ en een vochtigheid van 60%. Traditionele drogende eenden De traditionele droogtijd van eenden schommelt enorm. Onder goede weersomstandigheden kan het vergelijkbaar zijn met de droogtijd van de eendendroogkast, maar als er slecht weer is, zal de droogtijd sterk worden verlengd. Op opeenvolgende regenachtige dagen kan het bijvoorbeeld een week of zelfs langer duren om een ​​eend te drogen, en de kwaliteit is moeilijk te garanderen, waardoor ervaren werknemers moeten worden gecontroleerd. In termen van hygiëne en veiligheid, kan de relatief gesloten omgeving van de eendendroogkast effectief voorkomen dat externe stof, muggen, muizen en andere verontreinigende stoffen contact opnemen met de eenden. Bovendien is het interne materiaal meestal gemakkelijk te schuimen roestvrij staal, enz., Die regelmatig kunnen worden gedesinfecteerd om de hygiëne van de droogomgeving te waarborgen. Bovendien heeft Shinelong ' s eendendroogkast ultraviolette desinfectiefunctie, die de groei van bacteriën effectief kan verminderen. Traditionele drogende eenden traditionele droogden zijn gemakkelijk vervuild door stof en muggen wanneer ze buiten of in open ruimtes worden gedroogd. Muggen kunnen eieren op het oppervlak van eenden leggen, en stof zal zich ook aan eenden hechten en een gezondheidsrisico vormen. Bovendien kunnen er in een open omgeving zelfs dieren zoals ratten zijn die in contact kunnen komen met eenden, bijten en spreiding bacteriën. In termen van ruimtegebruik kunnen eendendroogkasten eenden in meerdere lagen plaatsen, die volledig gebruik kunnen maken van verticale ruimte. Sommige grote eendendrogkasten kunnen tientallen eenden tegelijkertijd drogen en de lay -out is redelijk en gemakkelijk te beheren. Shinelong ' s Commercial Duck Drying Cabinet heeft bijvoorbeeld meerdere lagen planken, die eenden in lagen kunnen hangen, zodat meer eenden in een beperkt gebied kunnen worden gedroogd. Traditionele drogende eenden Traditionele droogden vereisen meestal een grote platte ruimte om eenden op te hangen, vooral bij het drogen op grote schaal, waarvoor een groot deel van de site vereist is. En als de natuurlijke droogmethode wordt aangenomen, kan het nodig zijn om een ​​speciaal droogrek te bouwen. Als deze rekken niet goed worden geplaatst, heeft dit ook invloed op de ventilatie- en verlichtingseffecten. Het behoud van voedsel en het verlies van eendendroogkast: nadat het eendenembryo met één knop in de eendendroogkast is gedroogd, springt het automatisch in de koelingsbehoudsmodus, wat de frisheid en de oorspronkelijke smaak van het eendenembryo maximaliseert en het verlies van voedsel veroorzaakt door hoge temperatuur en vochtig weer vermindert. Traditionele drogende eenden: de traditionele methode voor het drogen van eenden is relatief zwak in termen van conservering en verliespreventie, vooral bij warm en vochtig weer, het voedsel is gemakkelijk te verslechteren of vervuild te zijn. Smaak- en kwaliteit eendendroogkast: omdat de eendendroogkast continu en stabiel de eend in een geschikte omgeving kan drogen, is de eendenhuid steviger, de eendenhuid is completer, de kleur is uniformer en de smaak en warmte van de geroosterde eend zijn bestuurbaar, is de huid knapperig en is het vlees zacht. Traditionele luchtdrogende eend: de smaak en kwaliteit van eenden die op de traditionele manier zijn gedroogd, kunnen worden beïnvloed door factoren zoals weer- en droogtijd, wat resulteert in onstabiele smaak en kwaliteit, waarvoor ervaren werknemers of koks moeten worden gebruikt om effectief te begrijpen. Samenvattend zijn eendendroogkasten superieur aan traditionele disp -methoden voor eenden in termen van efficiëntie, functie, voedselbehoud en verlies, smaak en kwaliteit. Het is precies vanwege dit dat restaurants op de markt, vooral geroosterde vleeswinkels, geleidelijk de traditionele droogmethode vervangen door eendendroogkasten. Het bovenstaande is vandaag ' s delen van commerciële keukenapparatuur. Ik hoop dat het voor iedereen nuttig zal zijn. Als u behoefte hebt aan een commerciële eendendroogkast, kunt u ons een privébericht sturen om officiële speciale kortingen te krijgen.