Was ist der Unterschied zwischen der Verwendung eines Enten-Trockenschranks und der herkömmlichen Methode zum Trocknen von Enten?

Das Trocknen von Enten ist ein wichtiger Schritt bei vielen Gerichten, beispielsweise bei gebratener Ente, gepökelter Ente, gepresster Ente usw. Ob die Ente gut getrocknet ist, wirkt sich direkt auf die Qualität des Produkts aus. Die traditionelle Methode zum Trocknen von Enten besteht darin, im Herbst einen Ort mit guter Belüftung zu wählen. In den letzten Jahren sind zunehmend kommerzielle Trockenschränke für Enten auf den Markt gekommen, die zum Trocknen von Enten und sogar Austern geeignet sind. Was ist also der Unterschied zwischen der Verwendung von Trockenschränken für Enten und herkömmlichen Methoden zum Trocknen von Enten? Der Herausgeber von SHINELONG erklärt es Ihnen heute. Als namhafter Hersteller von Geräten für gewerbliche Küchen verfügt SHINELONG natürlich über Geräte wie Trockenschränke für Enten. Im Folgenden werden wir die Wirkung des Enten-Trockenschranks von SHINELONG mit der herkömmlichen Ententrocknung vergleichen. Was die Kontrolle der Trocknungsumgebung betrifft, kann der Enten-Trockenschrank von SHINELONG Umgebungsfaktoren wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung genau kontrollieren. Generell lässt sich die Temperatur im Enten-Trockenschrank in einem relativ stabilen Bereich von beispielsweise 10–20 °C regeln. Dies ist eine sehr geeignete Umgebung zum Trocknen von Enten. So wird vermieden, dass zu hohe Temperaturen die Ente verderben oder zu niedrige Temperaturen den Trocknungsprozess verzögern. Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich auf einem bestimmten Niveau regeln, beispielsweise auf einer relativen Luftfeuchtigkeit von 50–70 %. Eine angemessene Luftfeuchtigkeit verhindert, dass die Oberfläche der Ente zu trocken wird und die Feuchtigkeit im Inneren nicht entweichen kann oder dass zu viel Feuchtigkeit Bakterienwachstum verursacht. Gleichzeitig sorgt das Belüftungssystem für eine gute Luftzirkulation im Schrank und leitet Gerüche und überschüssige Feuchtigkeit ab. Beim Trocknen von Enten in einem Enten-Trockenschrank müssen Sie die äußeren Bedingungen nicht allzu sehr berücksichtigen. Der Schrank lässt sich effektiv und präzise regeln, um eine geeignete Trocknungsumgebung für Enten zu schaffen. Sie können Enten das ganze Jahr über täglich trocknen. Traditionelles Ententrocknen: Traditionelles Ententrocknen ist hauptsächlich auf die natürliche Umgebung angewiesen. Die Temperatur ändert sich mit Wetter und Jahreszeit. Im Sommer beispielsweise können Außentemperaturen von bis zu 30 °C oder mehr leicht zum Verderben der Enten führen. Im Winter hingegen können die Temperaturen sehr niedrig sein, was den Trocknungsprozess verlangsamt. Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich nur schwer kontrollieren. In der feuchten Regenzeit ist die Luftfeuchtigkeit hoch, und die Enten trocknen möglicherweise nicht oder schimmeln sogar. In der Trockenzeit kann die Luft zu trocken sein, wodurch die Oberfläche der Ente reißt, was Geschmack und Qualität beeinträchtigt. Die natürliche Belüftung wird zudem stark von den äußeren Bedingungen beeinflusst, und Faktoren wie Windrichtung und -stärke sind unsicher. Daher erfordert die traditionelle Methode des Ententrocknens eine sehr präzise Wetterkontrolle. Das Personal, das die Enten trocknet, muss die Wetterbedingungen genau einschätzen und Erfahrung mit deren Bewältigung haben und kann die Enten nicht rund um die Uhr trocknen. Was die Trocknungszeit betrifft, kann der Enten-Trockenschrank von SHINELONG kontinuierlich eine stabile und geeignete Trocknungsumgebung bieten, sodass die Trocknungszeit relativ genau und stabil ist. Unter normalen Umständen kann das Trocknen einer Ente im Ententrockenschrank je nach Größe und gewünschtem Geschmack zwei bis vier Tage dauern. Beispielsweise kann eine Ente mit einem Gewicht von zwei bis drei Catties in einem Ententrockenschrank bei einer Temperatur von 15 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 60 % in etwa drei Tagen den optimalen Trocknungsgrad erreichen. Herkömmliches Trocknen von Enten: Die herkömmliche Trocknungszeit von Enten schwankt stark. Bei gutem Wetter kann sie der Trocknungszeit im Ententrockenschrank ähneln, bei schlechtem Wetter verlängert sie sich jedoch erheblich. Beispielsweise kann das Trocknen einer Ente an mehreren aufeinanderfolgenden Regentagen eine Woche oder sogar länger dauern, und die Qualität ist schwer zu gewährleisten, was erfahrene Mitarbeiter zur Kontrolle erfordert. In Bezug auf Hygiene und Sicherheit schützt die relativ geschlossene Umgebung des Ententrockenschranks wirksam vor Staub, Mücken, Mäusen und anderen Schadstoffen von außen. Darüber hinaus besteht das Innenmaterial in der Regel aus leicht zu reinigendem Edelstahl usw., der regelmäßig desinfiziert werden kann, um die Hygiene der Trocknungsumgebung zu gewährleisten. Darüber hinaus verfügt der Enten-Trockenschrank von SHINELONG über eine UV-Desinfektionsfunktion, die das Bakterienwachstum wirksam reduzieren kann. Herkömmliches Trocknen von Enten Herkömmliches Trocknen von Enten wird leicht durch Staub und Mücken kontaminiert, wenn sie im Freien oder im Freien getrocknet werden. Mücken können Eier auf der Oberfläche der Enten ablegen, und Staub bleibt an den Enten haften und stellt ein Gesundheitsrisiko dar. Darüber hinaus können in einer offenen Umgebung sogar Tiere wie Ratten mit den Enten in Kontakt kommen, sie beißen und Keime verbreiten. Was die Raumausnutzung angeht, können Enten in Enten-Trockenschränken in mehreren Schichten platziert werden, wodurch der vertikale Raum optimal ausgenutzt werden kann. Einige große Enten-Trockenschränke können Dutzende von Enten gleichzeitig trocknen, und die Anordnung ist sinnvoll und einfach zu handhaben. Beispielsweise verfügt der kommerzielle Enten-Trockenschrank von SHINELONG über mehrere Regalebenen, auf denen Enten in Schichten aufgehängt werden können, sodass mehr Enten auf einer begrenzten Fläche getrocknet werden können. Herkömmliches Trocknen von Enten: Zum herkömmlichen Trocknen von Enten ist in der Regel ein großer, ebener Platz zum Aufhängen erforderlich, insbesondere beim Trocknen in großem Maßstab, wofür eine große Fläche des Standorts in Anspruch genommen wird. Beim natürlichen Trocknen kann es erforderlich sein, spezielle Trockengestelle zu bauen. Wenn diese Gestelle nicht richtig aufgestellt werden, wirken sich dies auch auf Belüftung und Beleuchtung aus. Lebensmittelkonservierung und -verlust im Enten-Trockenschrank: Nachdem der Entenembryo im Enten-Trockenschrank luftgetrocknet wurde, wechselt dieser auf Knopfdruck automatisch in den Kühlkonservierungsmodus, wodurch die Frische und der ursprüngliche Geschmack des Entenembryos maximiert und der Lebensmittelverlust durch hohe Temperaturen und feuchtes Wetter verringert wird. Herkömmliches Trocknen von Enten: Die herkömmliche Methode zum Trocknen von Enten ist hinsichtlich der Konservierung und der Verlustverhütung relativ schwach, insbesondere bei heißem und feuchtem Wetter kann das Lebensmittel leicht verderben oder verunreinigt werden. Geschmack und Qualität im Enten-Trockenschrank: Da der Enten-Trockenschrank die Ente in einer geeigneten Umgebung kontinuierlich und stabil lufttrocknen kann, ist die Entenhaut fester, vollständiger und die Farbe gleichmäßiger. Geschmack und Schärfe der gebratenen Ente sind kontrollierbar, die Haut knusprig und das Fleisch zart. Traditionelles Lufttrocknen von Enten: Geschmack und Qualität von traditionell getrockneten Enten können durch Faktoren wie Wetter und Trocknungszeit beeinträchtigt werden, was zu Geschmacks- und Qualitätsschwankungen führen kann. Dies erfordert erfahrene Mitarbeiter oder Köche, um die Trocknung effektiv zu beherrschen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Enten-Trockenschränke den traditionellen Trocknungsmethoden in Bezug auf Effizienz, Funktionalität, Lebensmittelkonservierung und -verlust, Geschmack und Qualität überlegen sind. Genau aus diesem Grund ersetzen Restaurants, insbesondere Fleischereien, die traditionelle Trocknungsmethode zunehmend durch Enten-Trockenschränke. Dies ist ein aktueller Beitrag zu gewerblicher Küchenausstattung. Ich hoffe, er ist hilfreich für Sie. Wenn Sie einen gewerblichen Enten-Trockenschrank benötigen, können Sie uns eine private Nachricht senden, um offizielle Sonderrabatte zu erhalten.