¿Cuál es la diferencia entre utilizar un armario de secado de patos y la forma tradicional de secar patos?

El secado de patos es un paso importante en muchos platos, como el pato asado, el pato curado, el pato prensado, etc. Un buen secado afectará directamente la calidad del producto. La forma tradicional de secar patos es elegir un lugar bien ventilado en otoño. En los últimos años, han empezado a aparecer los secaderos comerciales para patos, que se encargan del secado de patos e incluso de ostras. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre usar secaderos para patos y los métodos tradicionales? Deje que el editor de SHINELONG se lo cuente hoy. Como reconocido fabricante de equipos de cocina comercial, SHINELONG cuenta con el tipo de secadero para patos. A continuación, compararemos el efecto del secadero de patos de SHINELONG con el del secado tradicional. En cuanto al control del entorno de secado, el secadero de patos de SHINELONG puede controlar con precisión factores ambientales como la temperatura, la humedad y la ventilación. En general, la temperatura en el armario de secado de patos se puede ajustar dentro de un rango relativamente estable, por ejemplo, entre 10 y 20 °C, un entorno ideal para el secado de patos, evitando que una temperatura excesiva provoque su deterioro o que una temperatura demasiado baja retrase el proceso. La humedad también se puede controlar a un nivel determinado, como mantener una humedad relativa del 50 % al 70 %. Una humedad adecuada evita que la superficie del pato se seque demasiado y que la humedad interna no pueda disiparse, o que la humedad sea demasiado alta para el desarrollo de bacterias. Al mismo tiempo, el sistema de ventilación garantiza una buena circulación del aire en el armario, eliminando el olor y el exceso de humedad que emiten los patos. Al usar un armario de secado de patos, no es necesario considerar demasiado el entorno externo. El armario se puede controlar de forma eficaz y precisa para lograr un entorno de secado adecuado para los patos, y se pueden secar todos los días del año. El secado tradicional de patos depende principalmente del entorno natural. La temperatura cambia con el clima y las estaciones. Por ejemplo, en verano, la temperatura exterior puede alcanzar los 30 °C o más, lo que puede deteriorar fácilmente los patos. En invierno, la temperatura puede ser muy baja, lo que ralentiza mucho el proceso de secado. La humedad también es difícil de controlar. En la época de lluvias, la humedad ambiental es alta y los patos pueden no secarse o incluso enmohecerse. En la época seca, el aire puede ser demasiado seco, lo que provoca grietas en la superficie del pato, afectando su sabor y calidad. Además, la ventilación natural se ve muy afectada por el entorno externo, y factores como la dirección y la fuerza del viento son inciertos. Por lo tanto, el método tradicional de secado de patos requiere un control muy preciso de las condiciones climáticas. El personal encargado del secado de patos debe contar con estimaciones precisas de las condiciones climáticas y experiencia en métodos de adaptación, y no puede secar los patos en todo momento. En cuanto al tiempo de secado, el armario de secado de patos SHINELONG proporciona continuamente un entorno de secado estable y adecuado, por lo que el tiempo de secado es relativamente preciso y estable. En circunstancias normales, dependiendo del tamaño del pato y del sabor deseado, secarlo en el armario de secado puede tardar de 2 a 4 días. Por ejemplo, un pato de 2 a 3 gatos puede alcanzar el grado de secado ideal en unos 3 días en un armario de secado con una temperatura de 15 °C y una humedad del 60 %. Secado tradicional de patos: el tiempo de secado tradicional de los patos varía considerablemente. Con buen tiempo, puede ser similar al tiempo de secado en el armario, pero con mal tiempo, el tiempo se prolonga considerablemente. Por ejemplo, si llueve repetidamente, secar un pato puede tardar una semana o incluso más, y la calidad es difícil de garantizar, lo que requiere personal experimentado para su control. En términos de higiene y seguridad, el entorno relativamente cerrado del armario de secado de patos puede prevenir eficazmente el contacto con el polvo externo, mosquitos, ratones y otros contaminantes. Además, su material interno suele ser acero inoxidable fácil de limpiar, que se puede desinfectar regularmente para garantizar la higiene del entorno de secado. Además, el armario de secado de patos de SHINELONG cuenta con una función de desinfección ultravioleta, que puede reducir eficazmente el crecimiento de bacterias. Los patos de secado tradicionales se contaminan fácilmente con polvo y mosquitos cuando se secan al aire libre o en espacios abiertos. Los mosquitos pueden poner huevos en la superficie de los patos, y el polvo también se adhiere a ellos, lo que representa un riesgo para la salud. Además, en un entorno abierto, incluso puede haber animales como ratas que pueden entrar en contacto con los patos, picarlos y propagar gérmenes. En términos de utilización del espacio, los armarios de secado de patos pueden colocarlos en múltiples capas, lo que permite aprovechar al máximo el espacio vertical. Algunos armarios de secado de patos grandes pueden secar docenas de patos al mismo tiempo, y la distribución es razonable y fácil de manejar. Por ejemplo, el armario de secado de patos comercial de SHINELONG tiene múltiples capas de estantes, que pueden colgar patos en capas, de modo que se puedan secar más patos en un área limitada. Secado tradicional de patos El secado tradicional de patos generalmente requiere un espacio plano grande para colgarlos, especialmente cuando se seca a gran escala, lo que requiere un área grande del sitio. Y si se adopta el método de secado natural, puede ser necesario construir una rejilla de secado especial. Si estas rejillas no se colocan correctamente, también afectarán los efectos de ventilación e iluminación. Conservación de alimentos y pérdida del gabinete de secado de pato: después de que el embrión de pato se seque al aire en el gabinete de secado de pato con un botón, pasará automáticamente al modo de conservación de refrigeración, lo que maximiza la frescura y el sabor original del embrión de pato y reduce la pérdida de alimentos causada por altas temperaturas y clima húmedo. Secado tradicional de patos: el método tradicional de secado de patos es relativamente débil en términos de conservación y prevención de pérdidas, especialmente en climas cálidos y húmedos, los alimentos son fáciles de deteriorar o contaminar. Gabinete de secado de pato con sabor y calidad: Gracias a que el gabinete de secado de pato permite secar al aire el pato de forma continua y estable en un entorno adecuado, la piel del pato queda más firme y tersa, el color es más uniforme y el sabor y el punto de cocción del pato asado son controlables, la piel queda crujiente y la carne tierna. Secado de pato al aire tradicional: El sabor y la calidad de los patos secados de forma tradicional pueden verse afectados por factores como el clima y el tiempo de secado, lo que resulta en un sabor y una calidad inestables, lo que requiere profesionales o chefs experimentados para controlarlos eficazmente. En resumen, los gabinetes de secado de pato son superiores a los métodos tradicionales en términos de eficiencia, funcionalidad, conservación y pérdida de alimentos, sabor y calidad. Precisamente por esto, los restaurantes, especialmente las carnicerías, están reemplazando gradualmente el método de secado tradicional por gabinetes de secado de pato. Hoy compartimos información sobre equipos de cocina comerciales. Espero que les sea útil. Si necesita un gabinete de secado de pato comercial, puede enviarnos un mensaje privado para obtener descuentos especiales.