¿Cuál es la diferencia entre usar un gabinete de secado de patos y la forma tradicional de secar los patos?

Secar patos es un paso importante en muchos platos, como pato asado, pato curado, pato prensado, etc. Si el pato se seca bien afectará directamente la calidad del producto. La forma tradicional de secar los patos es elegir un lugar con buena ventilación en otoño. En los últimos años, los gabinetes comerciales de secado de patos han comenzado a aparecer, que son responsables de secar patos e incluso ostras. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre usar gabinetes de secado de patos y métodos tradicionales de secado de patos? Deje que el editor de Shinelong lo cuente hoy. Como conocido fabricante de equipos de cocina comerciales, Shinelong tiene el tipo de equipo de gabinete de secado de patos. A continuación compararemos el efecto del gabinete de secado de patos Shinelong ' con el de secado tradicional de patos. En términos de control del medio ambiente de secado, el gabinete de secado de patos Shinelong puede controlar con precisión los factores ambientales como la temperatura, la humedad y la ventilación. En términos generales, la temperatura en el gabinete de secado de patos se puede ajustar dentro de un rango relativamente estable, como entre 10-20 ℃, que es un entorno de temperatura muy adecuado para secar los patos, para evitar la temperatura excesiva, lo que hace que el pato se deteriore o una temperatura demasiado baja para retrasar el proceso de secado. La humedad también se puede controlar en un cierto nivel, como mantener una humedad relativa del 50% - 70%. La humedad apropiada puede evitar que la superficie del pato esté demasiado seca y que la humedad interna no pueda disiparse, o sea demasiado húmeda para criar bacterias. Al mismo tiempo, el sistema de ventilación puede garantizar una buena circulación de aire en el gabinete, eliminando el olor y el exceso de humedad emitida por el pato. Al usar un gabinete de secado de patos para secar los patos, no debe considerar demasiado el entorno externo. El gabinete puede controlarse de manera efectiva y precisa para lograr un ambiente de secado adecuado para los patos, y puede secar los patos todos los días durante todo el año. Patos de secado tradicionales Los patos de secado tradicionales dependen principalmente del entorno natural. La temperatura cambiará con el clima y las estaciones. Por ejemplo, en verano, la temperatura al aire libre puede ser tan alta como 30 ℃ o más, y tales temperaturas pueden hacer que los patos se deterioren; En invierno, la temperatura puede ser muy baja, lo que hará que el proceso de secado sea muy lento. La humedad también es difícil de controlar. En la temporada de lluvias húmedo, la humedad en el aire es alta, y los patos pueden no secarse, o incluso mohoso; En la estación seca, el aire puede estar demasiado seco, lo que hace que la superficie del pato se rompa, afectando el sabor y la calidad. Además, la ventilación natural se ve muy afectada por el entorno externo, y los factores como la dirección del viento y la fuerza del viento son inciertos. Por lo tanto, la forma tradicional de secar los patos requiere un control muy preciso del clima. El personal que se seca los patos necesita tener estimaciones de ambiente meteorológica precisas y métodos de afrontamiento experimentados, y no pueden secar los patos en todo momento. En términos de tiempo de secado, el gabinete de secado de patos Shinelong puede proporcionar continuamente un entorno de secado estable y adecuado, por lo que el tiempo de secado es relativamente preciso y estable. En circunstancias normales, dependiendo del tamaño del pato y el sabor deseado, puede tardar 2-4 días en secar un pato en el gabinete de secado de patos. Por ejemplo, un pato que pesa 2-3 ganancias puede alcanzar el grado de secado ideal en aproximadamente 3 días en un gabinete de secado de patos con una temperatura de 15 ℃ y una humedad del 60%. Patos de secado tradicionales El tiempo de secado tradicional de los patos fluctúa enormemente. En buenas condiciones climáticas, puede ser similar al tiempo de secado del gabinete de secado de patos, pero si hay mal tiempo, el tiempo de secado se extenderá enormemente. Por ejemplo, en los días lluviosos consecutivos, puede llevar una semana o incluso más secar un pato, y la calidad es difícil de garantizar, lo que requiere que los trabajadores experimentados controlen. En términos de higiene y seguridad, el ambiente relativamente cerrado del gabinete de secado de patos puede evitar efectivamente el polvo externo, los mosquitos, los ratones y otros contaminantes para contactar a los patos. Además, su material interno suele ser de acero inoxidable fácil de limpiar, etc., que se puede desinfectar regularmente para garantizar la higiene del entorno de secado. Además, el gabinete de secado de patos Shinelong ' tiene una función de desinfección ultravioleta, que puede reducir efectivamente el crecimiento de bacterias. Los patos de secado tradicionales se contaminan fácilmente por el polvo y los mosquitos cuando se secan al aire libre o en espacios abiertos. Los mosquitos pueden poner huevos en la superficie de los patos, y el polvo también se adherirá a los patos, lo que representa un peligro para la salud. Además, en un entorno abierto, incluso puede haber animales como ratas que pueden entrar en contacto con los patos, morderlos y extender gérmenes. En términos de utilización del espacio, los gabinetes de secado de patos pueden colocar patos en múltiples capas, lo que puede hacer uso completo del espacio vertical. Algunos gabinetes de secado de patos grandes pueden secar docenas de patos al mismo tiempo, y el diseño es razonable y fácil de manejar. Por ejemplo, el gabinete de secado comercial de patos Shinelong ' tiene múltiples capas de estantes, que pueden colgar patos en capas, para que se puedan secar más patos en un área limitada. Patos de secado tradicionales Los patos secos tradicionales generalmente requieren un gran espacio plano para colgar patos, especialmente cuando se secan a gran escala, lo que requiere un área grande del sitio. Y si se adopta el método de secado natural, puede ser necesario construir un estante de secado especial. Si estos bastidores no se colocan correctamente, también afectará la ventilación y los efectos de iluminación. Preservación de alimentos y pérdida del gabinete de secado de patos: después de que el embrión de pato se seca al aire en el gabinete de secado de patos con un botón, saltará automáticamente al modo de conservación de refrigeración, lo que maximiza la frescura y el sabor original del embrión de pato y reduce la pérdida de alimentos causados ​​por la alta temperatura y el clima húmedo. Patos de secado tradicionales: el método tradicional de secar los patos es relativamente débil en términos de preservación y prevención de pérdidas, especialmente en clima cálido y húmedo, la comida es fácil de deteriorar o contaminar. Gabinete de secado de pato de sabor y calidad: Debido a que el gabinete de secado de patos puede secar continuamente y de manera estable el pato en un ambiente adecuado, la piel de pato es más firme, la piel de pato es más completa, el color es más uniforme y el sabor y el calor del pato asado son controlables, la piel es crujiente y la carne es tierna. Duck tradicional de secado al aire: el sabor y la calidad de los patos secados de la manera tradicional pueden verse afectados por factores como el clima y el tiempo de secado, lo que resulta en un sabor y calidad inestables, lo que requiere que los trabajadores o chefs experimentados comprendan efectivamente. En resumen, los gabinetes de secado de patos son superiores a los métodos tradicionales de secado de patos en términos de eficiencia, función, preservación y pérdida de alimentos, sabor y calidad. Es precisamente debido a esto que los restaurantes en el mercado, especialmente las tiendas de carne asadas, están reemplazando gradualmente el método tradicional de secado con gabinetes de secado de patos. Lo anterior es hoy ' es compartir equipos de cocina comerciales. Espero que sea útil para todos. Si necesita un gabinete comercial de secado de patos, puede enviarnos un mensaje privado para obtener descuentos especiales oficiales.