Qual è la differenza tra l'utilizzo di un essiccatoio per anatre e il metodo tradizionale di essiccazione delle anatre?

L'essiccazione delle anatre è un passaggio importante in molti piatti, come l'anatra arrosto, l'anatra marinata, l'anatra pressata, ecc. Una buona essiccazione dell'anatra influirà direttamente sulla qualità del prodotto. Il metodo tradizionale per essiccare le anatre è scegliere un luogo ben ventilato in autunno. Negli ultimi anni, sono comparsi sul mercato armadi di essiccazione per anatre, adatti all'essiccazione di anatre e persino di ostriche. Qual è quindi la differenza tra l'utilizzo di armadi di essiccazione per anatre e i metodi tradizionali di essiccazione? Lasciate che il redattore di SHINELONG ve ne parli oggi. In qualità di noto produttore di attrezzature per cucine commerciali, SHINELONG offre naturalmente anche armadi di essiccazione per anatre. Di seguito confronteremo l'efficacia degli armadi di essiccazione per anatre SHINELONG con quelli dei metodi tradizionali di essiccazione. In termini di controllo dell'ambiente di essiccazione, gli armadi di essiccazione per anatre SHINELONG possono controllare accuratamente fattori ambientali come temperatura, umidità e ventilazione. In generale, la temperatura nell'armadio di essiccazione per anatre può essere regolata entro un intervallo relativamente stabile, ad esempio tra 10 e 20 °C, che è un ambiente di temperatura molto adatto per l'essiccazione delle anatre, per evitare che una temperatura eccessiva ne deteriori l'aspetto o una temperatura troppo bassa ne ritardi il processo. Anche l'umidità può essere controllata a un certo livello, ad esempio mantenendo un'umidità relativa del 50% - 70%. Un'umidità adeguata può impedire che la superficie dell'anatra sia troppo secca e che l'umidità interna non riesca a dissiparsi, o che sia troppo umida da favorire la proliferazione batterica. Allo stesso tempo, il sistema di ventilazione può garantire una buona circolazione dell'aria nell'armadio, eliminando gli odori e l'umidità in eccesso emessi dall'anatra. Quando si utilizza un armadio di essiccazione per anatre per essiccare le anatre, non è necessario considerare troppo l'ambiente esterno. L'armadio può essere controllato in modo efficace e preciso per ottenere un ambiente di essiccazione adatto alle anatre, ed è possibile essiccare le anatre ogni giorno durante tutto l'anno. Essiccazione tradizionale delle anatre L'essiccazione tradizionale delle anatre si basa principalmente sull'ambiente naturale. La temperatura varia a seconda del tempo e delle stagioni. Ad esempio, in estate, la temperatura esterna può raggiungere i 30°C o più, e temperature così elevate possono facilmente causare il deterioramento delle anatre; in inverno, la temperatura può essere molto bassa, il che rallenta notevolmente il processo di essiccazione. Anche l'umidità è difficile da controllare. Nella stagione umida e piovosa, l'umidità nell'aria è elevata e le anatre potrebbero non asciugarsi o addirittura ammuffire; nella stagione secca, l'aria potrebbe essere troppo secca, causando screpolature sulla superficie dell'anatra, compromettendone il sapore e la qualità. Inoltre, la ventilazione naturale è fortemente influenzata dall'ambiente esterno e fattori come la direzione e la forza del vento sono incerti. Pertanto, il metodo tradizionale di essiccazione delle anatre richiede un controllo molto preciso delle condizioni meteorologiche. Il personale addetto all'essiccazione delle anatre deve disporre di stime meteorologiche accurate e di metodi di gestione esperti, e non può essiccare le anatre in qualsiasi momento. In termini di tempo di essiccazione, l'armadio di essiccazione per anatre SHINELONG può fornire costantemente un ambiente di essiccazione stabile e adatto, quindi il tempo di essiccazione è relativamente preciso e stabile. In circostanze normali, a seconda delle dimensioni dell'anatra e del sapore desiderato, l'essiccazione di un'anatra nell'apposito essiccatoio può richiedere dai 2 ai 4 giorni. Ad esempio, un'anatra del peso di 2-3 chili può raggiungere il grado di essiccazione ideale in circa 3 giorni in un essiccatoio per anatre con una temperatura di 15 °C e un'umidità del 60%. Essiccazione tradizionale delle anatre Il tempo di essiccazione tradizionale delle anatre varia notevolmente. In buone condizioni meteorologiche, può essere simile al tempo di essiccazione dell'essiccatoio per anatre, ma in caso di maltempo, il tempo di essiccazione si prolunga notevolmente. Ad esempio, in caso di giorni di pioggia consecutivi, l'essiccazione di un'anatra può richiedere una settimana o anche di più, e la qualità è difficile da garantire, il che richiede personale esperto per il controllo. In termini di igiene e sicurezza, l'ambiente relativamente chiuso dell'essiccatoio per anatre può impedire efficacemente il contatto delle anatre con polvere esterna, zanzare, topi e altri inquinanti. Inoltre, il materiale interno è solitamente in acciaio inossidabile facile da pulire, ecc., che può essere disinfettato regolarmente per garantire l'igiene dell'ambiente di essiccazione. Inoltre, l'armadio per l'essiccazione delle anatre di SHINELONG è dotato di una funzione di disinfezione a raggi ultravioletti, che può ridurre efficacemente la proliferazione batterica. Essiccazione tradizionale delle anatre: le anatre essiccate in modo tradizionale sono facilmente contaminate da polvere e zanzare quando vengono essiccate all'aperto o in spazi aperti. Le zanzare possono deporre le uova sulla superficie delle anatre e anche la polvere aderisce alle anatre, rappresentando un rischio per la salute. Inoltre, in un ambiente aperto, potrebbero esserci persino animali come i ratti che potrebbero entrare in contatto con le anatre, morderle e diffondere germi. In termini di utilizzo dello spazio, gli armadi per l'essiccazione delle anatre possono disporre le anatre su più livelli, sfruttando appieno lo spazio verticale. Alcuni armadi per l'essiccazione delle anatre di grandi dimensioni possono essiccare decine di anatre contemporaneamente e la disposizione è ragionevole e facile da gestire. Ad esempio, l'armadio per l'essiccazione commerciale delle anatre di SHINELONG ha più livelli di ripiani, su cui è possibile appendere le anatre a strati, in modo da poter essiccare più anatre in un'area limitata. Essiccazione tradizionale delle anatre Le anatre essiccate tradizionali di solito richiedono un ampio spazio piano per appendere le anatre, soprattutto quando si essicca su larga scala, che richiede una vasta area del sito. E se si adotta il metodo di essiccazione naturale, potrebbe essere necessario costruire uno speciale stendino. Se questi stendini non sono posizionati correttamente, ciò influirà anche sulla ventilazione e sugli effetti di illuminazione. Conservazione degli alimenti e perdita dell'armadio di essiccazione delle anatre: dopo che l'embrione di anatra è stato essiccato all'aria nell'armadio di essiccazione delle anatre con un pulsante, passerà automaticamente alla modalità di conservazione a freddo, che massimizza la freschezza e il sapore originale dell'embrione di anatra e riduce la perdita di cibo causata da alte temperature e clima umido. Essiccazione tradizionale delle anatre: il metodo tradizionale di essiccazione delle anatre è relativamente debole in termini di conservazione e prevenzione delle perdite, soprattutto in climi caldi e umidi, il cibo è facile da deteriorare o contaminare. Armadio di essiccazione per anatre dal gusto e dalla qualità: poiché l'armadio di essiccazione per anatre può essiccare l'anatra all'aria in modo continuo e stabile in un ambiente adatto, la pelle dell'anatra è più soda, la pelle dell'anatra è più completa, il colore è più uniforme e il sapore e il calore dell'anatra arrosto sono controllabili, la pelle è croccante e la carne è tenera. Anatra essiccata all'aria tradizionale: il sapore e la qualità delle anatre essiccate con il metodo tradizionale possono essere influenzati da fattori come le condizioni meteorologiche e il tempo di essiccazione, con conseguente instabilità del gusto e della qualità, che richiede lavoratori o chef esperti per essere gestiti efficacemente. In sintesi, gli armadi di essiccazione per anatre sono superiori ai metodi tradizionali di essiccazione per anatre in termini di efficienza, funzionalità, conservazione e perdita di cibo, gusto e qualità. È proprio per questo che i ristoranti sul mercato, in particolare le rosticcerie, stanno gradualmente sostituendo il metodo di essiccazione tradizionale con gli armadi di essiccazione per anatre. Quanto sopra è la condivisione odierna di attrezzature per cucine commerciali. Spero che sia utile a tutti. Se avete bisogno di un armadio di essiccazione per anatre commerciale, potete inviarci un messaggio privato per ottenere sconti speciali ufficiali.