Qual è la differenza tra l'uso di un mobile essiccazione di anatra e il modo tradizionale di asciugare le anatre?

Essiccando le anatre è un passo importante in molti piatti, come anatra arrosto, anatra guarita, anatra pressata, ecc. Se l'anatra è essiccata bene influirà direttamente sulla qualità del prodotto. Il modo tradizionale per asciugare le anatre è scegliere un posto con una buona ventilazione in autunno. Negli ultimi anni, hanno iniziato ad apparire armadi di asciugatura di anatre commerciali, che sono responsabili di anatre di asciugatura e persino di ostriche. Allora qual è la differenza tra l'uso di armadi di asciugatura delle anatre e i tradizionali metodi di asciugatura delle anatre? Lascia che Shinelong Editor te lo parli oggi. Come noto produttore di attrezzature da cucina commerciale, Shinelong ha naturalmente il tipo di armadio per asciugatura delle anatre. Di seguito confronteremo l'effetto dell'armadio di asciugatura di shinelong ' In termini di controllo dell'ambiente di asciugatura, l'armadio di essiccazione di anatra Shinelong può controllare accuratamente fattori ambientali come temperatura, umidità e ventilazione. In generale, la temperatura nell'armadietto di essiccazione delle anatre può essere regolata in un intervallo relativamente stabile, ad esempio tra 10-20 ℃, che è un ambiente di temperatura molto adatto per le anatre di asciugatura, per evitare una temperatura eccessiva che fa sì che l'anatra deterioli o troppo bassa per ritardare il processo di asciugatura. L'umidità può anche essere controllata a un certo livello, come il mantenimento di un'umidità relativa del 50% - 70%. L'umidità adeguata può impedire che la superficie anatra sia troppo asciutta e l'umidità interna non sia in grado di dissipare o di essere troppo umida per allevare i batteri. Allo stesso tempo, il sistema di ventilazione può garantire una buona circolazione d'aria nel gabinetto, togliendo l'odore e l'eccesso di umidità emessa dall'anatra. Quando si utilizza un mobile per asciugatura per anatre per asciugare le anatre, non è necessario considerare troppo l'ambiente esterno. Il gabinetto può essere controllato in modo efficace e accurato per ottenere un ambiente di asciugatura adatto per le anatre e puoi asciugare le anatre ogni giorno durante tutto l'anno. Ducks tradizionali anatre tradizionali di asciugatura si basano principalmente sull'ambiente naturale. La temperatura cambierà con il tempo e le stagioni. Ad esempio, in estate, la temperatura esterna può arrivare fino a 30 ℃ o superiore e tali alte temperature possono facilmente deteriorare le anatre; In inverno, la temperatura può essere molto bassa, il che renderà molto lento il processo di asciugatura. Anche l'umidità è difficile da controllare. Nella stagione delle piogge umide, l'umidità nell'aria è alta e le anatre potrebbero non asciugare o addirittura ammuffite; Nella stagione secca, l'aria può essere troppo secca, causando la rottura della superficie anatra, influenzando il gusto e la qualità. Inoltre, la ventilazione naturale è fortemente influenzata dall'ambiente esterno e fattori come la direzione del vento e la forza del vento sono incerti. Pertanto, il modo tradizionale di asciugare le anatre richiede un controllo molto preciso del tempo. Il personale che asciuga le anatre deve avere stime accurate sull'ambiente meteorologico e ha sperimentato metodi di coping e non può sempre asciugare le anatre. In termini di tempo di asciugatura, l'armadio di essiccazione di anatra Shinelong può fornire continuamente un ambiente di asciugatura stabile e adatto, quindi il tempo di asciugatura è relativamente accurato e stabile. In circostanze normali, a seconda delle dimensioni dell'anatra e del gusto desiderato, potrebbero essere necessari 2-4 giorni per asciugare un'anatra nel mobile di asciugatura. Ad esempio, un'anatra che pesa 2-3 cattine può raggiungere la laurea ideale in circa 3 giorni in un armadio di essiccazione di anatra con una temperatura di 15 ℃ e un'umidità del 60%. Essiccazione tradizionale anatre Il tempo di asciugatura tradizionale delle anatre fluttua notevolmente. In condizioni meteorologiche buone, può essere simile al tempo di asciugatura del gabinetto di essiccazione delle anatre, ma se c'è maltempo, il tempo di asciugatura sarà notevolmente esteso. Ad esempio, nei giorni di pioggia consecutivi, potrebbe essere necessaria una settimana o anche più tempo per asciugare un'anatra e la qualità è difficile da garantire, il che richiede ai lavoratori esperti di controllare. In termini di igiene e sicurezza, l'ambiente relativamente chiuso del gabinetto di essiccazione delle anatre può impedire effettivamente polvere esterna, zanzare, topi e altri inquinanti di contattare le anatre. Inoltre, il suo materiale interno è di solito facile da pulire in acciaio inossidabile, ecc., Che può essere disinfettato regolarmente per garantire l'igiene dell'ambiente di essiccazione. Inoltre, lo shinelong ' s Duck Essicking Cabinet ha una funzione di disinfezione ultravioletta, che può effettivamente ridurre la crescita dei batteri. Ducks tradizionali Essiccate Le anatre di essiccazione tradizionali sono facilmente contaminate da polvere e zanzare quando vengono asciugate all'aperto o in spazi aperti. Le zanzare possono deporre le uova sulla superficie delle anatre e la polvere aderisce anche alle anatre, ponendo un pericolo per la salute. Inoltre, in un ambiente aperto, potrebbero anche esserci animali come i topi che possono entrare in contatto con le anatre, morderli e diffondere i germi. In termini di utilizzo dello spazio, gli armadietti di asciugatura delle anatre possono posizionare anatre in più strati, che possono sfruttare appieno lo spazio verticale. Alcuni grandi armadietti di asciugatura delle anatre possono asciugare dozzine di anatre contemporaneamente e il layout è ragionevole e facile da gestire. Ad esempio, Shinelong ' s di essiccazione di anatra commerciale ha più strati di scaffali, che possono appendere le anatre a strati, in modo che più anatre possano essere essiccate in un'area limitata. Essiccate tradizionali anatre di asciugatura tradizionale di solito richiedono un ampio spazio piatto per appendere le anatre, specialmente quando si asciugano su larga scala, che richiede una vasta area del sito. E se viene adottato il metodo di asciugatura naturale, potrebbe essere necessario costruire un rack di asciugatura speciale. Se questi rack non sono posizionati correttamente, influenzerà anche gli effetti di ventilazione e illuminazione. Preservazione alimentare e perdita del mobile di asciugatura delle anatre: dopo che l'embrione di anatra è essiccata all'aria nell'armadietto di essiccazione delle anatre con un bottone, salterà automaticamente in modalità di conservazione della refrigerazione, che massimizza la freschezza e il sapore originale dell'embrione di anatra e riduce la perdita di cibo causato dall'alta temperatura e dal tempo umido. Ducks tradizionali di asciugatura: il metodo tradizionale di asciugatura è relativamente debole in termini di conservazione e prevenzione delle perdite, specialmente nel tempo caldo e umido, il cibo è facile da deteriorarsi o essere contaminato. Abbassaggio e cabine di asciugatura dell'anatra: poiché l'armadio di essiccazione anatra può asciugare continuamente e stabilmente l'anatra in un ambiente adatto, la pelle di anatra è più sola, la pelle di anatra è più completa, il colore è più uniforme e il gusto e il calore dell'anatra arrostita sono controllabili, la pelle è croccante e la carne è tenera. Duck tradizionale ad asciugatura dell'aria: il gusto e la qualità delle anatre essiccate nel modo tradizionale possono essere influenzati da fattori come il tempo e il tempo di asciugatura, con conseguenti gusto e qualità instabili, che richiedono lavoratori esperti o chef per afferrare efficacemente. In sintesi, gli armadietti di essiccazione delle anatre sono superiori ai tradizionali metodi di essiccazione delle anatre in termini di efficienza, funzione, conservazione degli alimenti e perdita, gusto e qualità. È proprio per questo che i ristoranti sul mercato, in particolare i negozi di carne arrosto, stanno gradualmente sostituendo il tradizionale metodo di asciugatura con armadi di essiccazione d'anatra. Quanto sopra è oggi ' s La condivisione delle attrezzature da cucina commerciale. Spero che sia utile a tutti. Se hai bisogno di un gabinetto di asciugatura di anatra commerciale, puoi inviarci un messaggio privato per ottenere sconti speciali ufficiali.