Quelle est la différence entre l'utilisation d'une armoire de séchage de canard et la façon traditionnelle de sécher les canards?

Les canards de séchage sont une étape importante dans de nombreux plats, comme le canard rôti, le canard durci, le canard pressé, etc. La question de savoir si le canard est bien séché affectera directement la qualité du produit. La façon traditionnelle de sécher les canards est de choisir un endroit avec une bonne ventilation en automne. Ces dernières années, des armoires de séchage canard commercial ont commencé à apparaître, qui sont responsables du séchage des canards et même des huîtres. Alors, quelle est la différence entre l'utilisation d'armoires de séchage de canard et les méthodes traditionnelles de séchage de canard? Laissez l'éditeur de Shinelong vous en parler aujourd'hui. En tant que fabricant bien connu d'équipement de cuisine commerciale, Shinelong possède naturellement le type d'équipement de séchage de canard. Ci-dessous, nous comparerons l'effet de l'armoire de séchage de canard de Shinelong & # 39; avec celle du séchage de canard traditionnel. En termes de contrôle de l'environnement de séchage, l'armoire de séchage de canard Shinelong peut contrôler avec précision les facteurs environnementaux tels que la température, l'humidité et la ventilation. De manière générale, la température dans l'armoire de séchage de canard peut être ajustée dans une plage relativement stable, comme entre 10 et 20 ℃, ce qui est un environnement de température très approprié pour les canards de séchage, pour éviter une température excessive, ce qui fait que le canard se détériore ou trop basse température pour retarder le processus de séchage. L'humidité peut également être contrôlée à un certain niveau, comme le maintien d'une humidité relative de 50% à 70%. L'humidité appropriée peut empêcher la surface du canard d'être trop sèche et que l'humidité interne ne soit pas en mesure de se dissiper ou d'être trop humide pour élever des bactéries. Dans le même temps, le système de ventilation peut assurer une bonne circulation de l'air dans l'armoire, enlevant l'odeur et l'excès d'humidité émis par le canard. Lorsque vous utilisez une armoire de séchage de canard pour sécher les canards, vous ne devez pas trop considérer l'environnement externe. L'armoire peut être contrôlée efficacement et avec précision pour obtenir un environnement de séchage approprié pour les canards, et vous pouvez sécher les canards tous les jours tout au long de l'année. Ducks de séchage traditionnels Les canards de séchage traditionnels reposent principalement sur l'environnement naturel. La température changera avec la météo et les saisons. Par exemple, en été, la température extérieure peut atteindre 30 ℃ ou plus, et ces températures élevées peuvent facilement provoquer la détérioration des canards; En hiver, la température peut être très basse, ce qui rendra le processus de séchage très lent. L'humidité est également difficile à contrôler. Au cours de la saison des pluies humides, l'humidité dans l'air est élevée et les canards peuvent ne pas sécher, voire moisis; Pendant la saison sèche, l'air peut être trop sec, ce qui fait que la surface du canard se fissure, affectant le goût et la qualité. De plus, la ventilation naturelle est grandement affectée par l'environnement extérieur, et des facteurs tels que la direction du vent et la force du vent sont incertains. Par conséquent, la façon traditionnelle de sécher les canards nécessite un contrôle très précis de la météo. Le personnel qui sèche les canards a besoin d'avoir des estimations précises de l'environnement météorologique et des méthodes d'adaptation expérimentées, et ils ne peuvent pas sécher les canards à tout moment. En termes de temps de séchage, l'armoire de séchage du canard Shinelong peut fournir en continu un environnement de séchage stable et approprié, de sorte que le temps de séchage est relativement précis et stable. Dans des circonstances normales, selon la taille du canard et le goût souhaité, il peut prendre 2 à 4 jours pour sécher un canard dans l'armoire de séchage de canard. Par exemple, un canard pesant 2 à 3 caties peut atteindre le degré de séchage idéal en environ 3 jours dans une armoire de séchage de canard avec une température de 15 ℃ et une humidité de 60%. Ducks de séchage traditionnel Le temps de séchage traditionnel des canards fluctue considérablement. Dans de bonnes conditions météorologiques, il peut être similaire au temps de séchage de l'armoire de séchage de canard, mais s'il y a un mauvais temps, le temps de séchage sera considérablement étendu. Par exemple, les jours de pluie consécutifs, cela peut prendre une semaine ou même plus pour sécher un canard, et la qualité est difficile à garantir, ce qui nécessite que les travailleurs expérimentés contrôlent. En termes d'hygiène et de sécurité, l'environnement relativement fermé de l'armoire de séchage de canard peut effectivement empêcher la poussière externe, les moustiques, les souris et d'autres polluants de contacter les canards. De plus, son matériau interne est généralement en acier inoxydable facile à nettoyer, etc., qui peut être désinfecté régulièrement pour assurer l'hygiène de l'environnement de séchage. De plus, le cabinet de séchage de canard de Shinelong & # 39; a une fonction de désinfection ultraviolette, ce qui peut réduire efficacement la croissance des bactéries. Ducks de séchage traditionnels Les canards de séchage traditionnels sont facilement contaminés par la poussière et les moustiques lorsqu'ils sont séchés à l'extérieur ou dans des espaces ouverts. Les moustiques peuvent pondre des œufs à la surface des canards et la poussière adhèrera également aux canards, posant un risque pour la santé. De plus, dans un environnement ouvert, il peut même y avoir des animaux tels que des rats qui peuvent entrer en contact avec les canards, les mordre et répandre les germes. En termes d'utilisation de l'espace, les armoires de séchage de canard peuvent placer des canards en plusieurs couches, ce qui peut utiliser pleinement l'espace vertical. Certaines grandes armoires de séchage de canard peuvent sécher des dizaines de canards en même temps, et la disposition est raisonnable et facile à gérer. Par exemple, la cabinet de séchage commercial de canard commercial de Shinelong & # 39; a plusieurs couches d'étagères, qui peuvent accrocher des canards en couches, afin que plus de canards puissent être séchés dans une zone limitée. Ducks de séchage traditionnels Les canards séchés traditionnels nécessitent généralement un grand espace plat pour accrocher des canards, en particulier lors du séchage à grande échelle, ce qui nécessite une grande surface du site. Et si la méthode de séchage naturel est adoptée, il peut être nécessaire de construire un rack de séchage spécial. Si ces racks ne sont pas placés correctement, cela affectera également les effets de ventilation et d'éclairage. Préservation des aliments et perte de la cabine de séchage de canard: Une fois l'embryon de canard séché à l'air dans l'armoire de séchage de canard avec un bouton, il sautera automatiquement dans le mode de préservation de réfrigération, qui maximise la fraîcheur et la saveur d'origine de l'embryon de canard et réduit la perte de nourriture causée par une température élevée et un temps humide. Ducks de séchage traditionnels: La méthode traditionnelle de séchage des canards est relativement faible en termes de préservation et de prévention des pertes, en particulier par temps chaud et humide, la nourriture est facile à détériorer ou à être contaminée. Armoire de séchage de canard au goût et de qualité: Étant donné que l'armoire de séchage de canard peut sécher en continu et stable le canard dans un environnement approprié, la peau de canard est plus ferme, la peau de canard est plus complète, la couleur est plus uniforme et le goût et la chaleur du canard rôti sont contrôlables, la peau est croustillante et la viande est tendre. Duck traditionnel à séchage à l'air: le goût et la qualité des canards séchés de la manière traditionnelle peuvent être affectés par des facteurs tels que la météo et le temps de séchage, ce qui entraîne un goût et une qualité instables, ce qui nécessite que les travailleurs ou les chefs expérimentés de saisir efficacement. En résumé, les armoires de séchage de canard sont supérieures aux méthodes traditionnelles de séchage de canard en termes d'efficacité, de fonction, de préservation des aliments et de perte, de goût et de qualité. C'est précisément à cause de cela que les restaurants sur le marché, en particulier les magasins de viande rôtis, remplacent progressivement la méthode de séchage traditionnelle par des armoires de séchage de canard. Ce qui précède est aujourd'hui & # 39; s partage d'équipements de cuisine commerciaux. J'espère que ce sera utile à tout le monde. Si vous avez besoin d'une armoire de séchage de canard commercial, vous pouvez nous envoyer un message privé pour obtenir des remises spéciales officielles.