الزامات کیفی و ارزیابی عملکرد بخاردهی کابین‌های بخار در رستوران‌ها، غذاخوری‌ها و هتل‌ها

تجهیزات آشپزخانه همیشه باید تمیز شوند. وقتی باکتری‌ها تکثیر می‌شوند، نه تنها بر طعم غذا تأثیر می‌گذارند، بلکه باعث بیماری افراد نیز می‌شوند. تعداد دفعات استفاده از تجهیزات آشپزخانه تجاری در هتل‌ها، رستوران‌ها و فروشگاه‌های پذیرایی بسیار بیشتر از تجهیزات آشپزخانه خانگی است و پس از آرام شدن، به عمر لوازم آشپزخانه تجاری نیز آسیب می‌رساند. یک آشپزخانه تمیز و مرتب رستوران نه تنها می‌تواند تغذیه، سلامت و خوشمزگی غذاها را تضمین کند، بلکه تضمین می‌کند که کارکنان هنگام کار در آن گرم‌تر باشند. روش‌های زیادی برای تمیز کردن، استریل کردن و ضدعفونی کردن تجهیزات آشپزخانه تجاری وجود دارد. در اینجا سه ​​مورد از ساده‌ترین روش‌ها آورده شده است. راه‌های ضدعفونی کردن تجهیزات آشپزخانه چیست؟ 1. ضدعفونی با بخار: ظروف غذاخوری را بر اساس اندازه بشویید و آنها را روی یک بخارپز بزرگ تمیز قرار دهید، با یک درب خارجی بپوشانید و روی آتش بخار دهید. آب را به مدت 20 تا 30 دقیقه دیگر بجوشانید. از خنک‌کننده طبیعی برای خنک کردن ظروف غذاخوری استفاده کنید. هنگام استفاده از آن، حتماً آن را با حوله کثیف پاک نکنید. ظروف غذاخوری آلوده هستند و دوباره به منبع عفونت تبدیل می‌شوند. ۲. ضدعفونی کردن ظروف غذاخوری پس از شستن، آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار داده و آب شیر تمیز به آن اضافه کنید. ارتفاع آب نباید از ارتفاع ظروف غذاخوری بیشتر شود. آن را روی آتش قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه بجوشانید. البته می‌توان بلافاصله پس از خنک شدن از آن استفاده کرد. ۳. از اشعه ماوراء بنفش خورشیدی برای ضدعفونی استفاده کنید. اشعه ماوراء بنفش خورشیدی توانایی باکتری‌کشی بسیار قوی دارد. هنگامی که روش فوق قابل استفاده نیست، پس از شستن ظروف، آنها را در تابستان گرم حدود ۴۰ دقیقه در معرض آفتاب قرار دهید تا نقش ضدعفونی‌کننده و استریل‌کننده را ایفا کند. مراقب باشید هنگام خشک کردن توسط گرد و غبار و پشه آلوده نشوید. اصول مربوط به تأسیسات آبرسانی و زهکشی تجهیزات آشپزخانه چیست؟ ۱. ادغام فنی پروژه‌های جدید ساخت و ساز و نوسازی آشپزخانه‌های تجاری باید ادغام فنی خوبی داشته باشند. جریان آبرسانی و زهکشی و انشعابات آشپزخانه‌های تجاری باید مطابق با چیدمان تجهیزات آشپزخانه طراحی شوند. اول از همه، باید یک طرح چیدمان تجهیزات آشپزخانه و الزامات فنی وجود داشته باشد تا تأسیسات آبرسانی و زهکشی به صورت هدفمند طراحی و ساخته شوند. بنابراین، تنها با ارائه الزامات فنی در اسرع وقت و شفاف‌سازی طرح چیدمان تجهیزات، می‌توان طراحی و ساخت را به خوبی به هم متصل کرد. ۲. همین امر در مورد طراحی حرفه‌ای پروژه‌های ساختمانی جدید نیز صادق است. طراحی و چیدمان آشپزخانه‌های تجاری باید در اسرع وقت توسط متخصصان طراحی شود و نقشه‌ها باید توسط سرپرست آشپزخانه تأیید شوند تا مبنای طراحی مؤثری برای بخش طراحی معماری فراهم شود. ۳. برای مشخص کردن طراحی تأسیسات آبرسانی و زهکشی در آشپزخانه‌های تجاری، نقاط خاصی را که با تجهیزات و رابطه فضایی سایر خطوط لوله مطابقت دارند، در نظر بگیرید، دقت اصلاح را به حداکثر برسانید و طرح را مطابق با مشخصات ملی و محلی مربوطه اصلاح کنید. می‌توان گفت که طرح باید الزامات فنی خاصی را در هر نقطه بیان کند، بنابراین ساخت و ساز راحتی زیادی را به همراه دارد. ۴. قابلیت اطمینان عملی به منظور اطمینان از قابلیت اطمینان تأسیسات کمکی، طراحی نه تنها کاملاً مطابق با مشخصات مربوطه است، بلکه ویژگی‌های نقاط کاربردی خاص را نیز در نظر می‌گیرد و استانداردهای مواد ماندارین طراحی را به طور مناسب بهبود می‌بخشد. ۵. اصل طراحی رزرو پس از تعیین تأسیسات عمومی ساختمان، اگر تأسیسات آبرسانی و زهکشی جریان را افزایش دهند، تغییر خط لوله دشوارتر خواهد بود. با در نظر گرفتن الزامات عملیاتی شهردار/بازار و الزامات فرآیندهای تغییر آشپزخانه و اضافه کردن تجهیزات، لازم است اختلافات مربوط به افزایش مصرف آب اطراف در نظر گرفته شود. هنگام طراحی، فضایی را در نظر بگیرید، مقداری از جریان و نقاط آبرسانی و زهکشی و غیره را رزرو کنید که می‌توانند در مواقع عادی به عنوان خروجی آب تمیز کننده استفاده شوند. کلمات کلیدی: ظروف آشپزخانه غذاخوری مدرسه، تجهیزات آشپزخانه استیل غذاخوری، پروژه نوسازی آشپزخانه مدرسه، کارخانه ظروف آشپزخانه گوانگژو.