ข้อกำหนดด้านคุณภาพและการประเมินประสิทธิภาพการนึ่งของตู้นึ่งในร้านอาหาร โรงอาหาร และโรงแรม

อุปกรณ์ครัวควรทำความสะอาดอยู่เสมอ เมื่อแบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้น ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อรสชาติอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ผู้คนป่วยได้อีกด้วย ความถี่ในการใช้อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ในโรงแรม ร้านอาหาร และร้านจัดเลี้ยงนั้นสูงกว่าอุปกรณ์ครัวในครัวเรือนมาก และยังส่งผลเสียต่ออายุการใช้งานของอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์หลังจากทำความสะอาดแล้ว ห้องครัวของร้านอาหารที่สะอาดและเป็นระเบียบไม่เพียงแต่รับประกันคุณค่าทางโภชนาการ สุขภาพ และรสชาติอร่อยของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้พนักงานรู้สึกอบอุ่นขณะทำงานอีกด้วย มีหลายวิธีในการทำความสะอาด ฆ่าเชื้อ และฆ่าเชื้ออุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ นี่คือสามวิธีที่ง่ายที่สุด วิธีฆ่าเชื้ออุปกรณ์ครัวมีอะไรบ้าง? 1. การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ล้างภาชนะตามขนาดที่กำหนด แล้วนำไปวางบนหม้อนึ่งขนาดใหญ่ที่สะอาด ปิดฝาด้านนอก แล้วนำไปนึ่งบนไฟ ต้มน้ำต่ออีก 20-30 นาที ใช้ความเย็นตามธรรมชาติเพื่อลดอุณหภูมิภาชนะ อย่าเช็ดด้วยผ้าสกปรกขณะใช้งาน เพราะภาชนะจะปนเปื้อนและเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคอีกครั้ง 2. การฆ่าเชื้อโรค หลังจากล้างภาชนะแล้ว ให้ใส่ภาชนะลงในหม้อใบใหญ่และเติมน้ำสะอาดจากก๊อกลงไป ไม่ควรให้ภาชนะสูงเกินระดับน้ำ นำไปตั้งไฟต้มประมาณ 30 นาที สามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลง 3. ใช้รังสีอัลตราไวโอเลตจากแสงอาทิตย์ในการฆ่าเชื้อ รังสีอัลตราไวโอเลตจากแสงอาทิตย์มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียสูงมาก หากไม่สามารถใช้วิธีการข้างต้นได้ ให้นำภาชนะไปตากแดดประมาณ 40 นาทีในฤดูร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรค ระวังอย่าให้ฝุ่นและยุงปนเปื้อนขณะตาก หลักการเกี่ยวกับระบบจ่ายน้ำและระบายน้ำของอุปกรณ์ครัวมีอะไรบ้าง? 1. การบูรณาการทางเทคนิค โครงการก่อสร้างและปรับปรุงห้องครัวเชิงพาณิชย์ใหม่ต้องบูรณาการทางเทคนิคให้ดี ระบบจ่ายน้ำและระบายน้ำ รวมถึงสาขาต่างๆ ของห้องครัวเชิงพาณิชย์ต้องได้รับการออกแบบให้สอดคล้องกับรูปแบบของอุปกรณ์ครัว ประการแรก ต้องมีแผนผังและข้อกำหนดทางเทคนิคของอุปกรณ์ครัว เพื่อให้สามารถออกแบบและก่อสร้างระบบจ่ายน้ำและระบายน้ำได้อย่างตรงจุด ดังนั้น การออกแบบและการก่อสร้างจึงเชื่อมโยงกันได้ดีก็ต่อเมื่อมีการนำเสนอข้อกำหนดทางเทคนิคโดยเร็วที่สุดและชี้แจงแผนผังอุปกรณ์ให้ชัดเจน 2. เช่นเดียวกับการออกแบบโครงการก่อสร้างใหม่โดยมืออาชีพ การออกแบบและผังห้องครัวเชิงพาณิชย์ควรได้รับการออกแบบโดยผู้เชี่ยวชาญโดยเร็วที่สุด และแบบแปลนควรได้รับการอนุมัติจากหัวหน้างานครัว เพื่อให้เป็นพื้นฐานการออกแบบที่มีประสิทธิภาพสำหรับฝ่ายออกแบบสถาปัตยกรรม 3. เพื่อกำหนดรูปแบบระบบประปาและระบบระบายน้ำในห้องครัวเชิงพาณิชย์ ควรพิจารณาจุดเฉพาะที่สอดคล้องกับอุปกรณ์และความสัมพันธ์เชิงพื้นที่ของท่ออื่นๆ เพิ่มความแม่นยำในการปรับแต่งให้สูงสุด และปรับแต่งการออกแบบให้สอดคล้องกับข้อกำหนดระดับชาติและระดับท้องถิ่นที่เกี่ยวข้อง กล่าวได้ว่าการออกแบบจำเป็นต้องแสดงข้อกำหนดทางเทคนิคเฉพาะเจาะจงในทุกจุด เพื่อให้การก่อสร้างมีความสะดวกสบายอย่างมาก 4. ความน่าเชื่อถือในการใช้งานจริง เพื่อให้มั่นใจในความน่าเชื่อถือของสิ่งอำนวยความสะดวกเสริม การออกแบบไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงความเฉพาะเจาะจงของจุดใช้งานเฉพาะ และปรับปรุงมาตรฐานวัสดุของภาษาจีนกลางให้เหมาะสม 5. หลักการออกแบบการสำรอง หลังจากกำหนดสิ่งอำนวยความสะดวกทั่วไปของอาคารแล้ว หากระบบประปาและระบบระบายน้ำมีปริมาณน้ำไหลเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงท่อจะยากขึ้น เมื่อพิจารณาถึงข้อกำหนดในการดำเนินงานของนายกเทศมนตรี/ตลาด ข้อกำหนดสำหรับกระบวนการเปลี่ยนห้องครัวและการเพิ่มอุปกรณ์ จำเป็นต้องพิจารณาข้อพิพาทเกี่ยวกับปริมาณการใช้น้ำโดยรอบที่เพิ่มขึ้น ในการออกแบบ ควรเว้นพื้นที่ สำรองจุดน้ำไหล จุดจ่ายน้ำ และจุดระบายน้ำ ฯลฯ ไว้บางส่วน ซึ่งสามารถใช้เป็นจุดระบายน้ำทำความสะอาดได้ตามปกติ คำสำคัญ: เครื่องครัวโรงอาหารโรงเรียน, อุปกรณ์ครัวสแตนเลสโรงอาหาร, โครงการปรับปรุงห้องครัวโรงเรียน, โรงงานเครื่องครัวกว่างโจว