Quels sont les avantages et les inconvénients de la cuisinière à induction concave ?

Dans le secteur de la restauration, les plaques à induction sont déjà courantes, et il en existe de nombreux types. Aujourd'hui, la rédaction de SHINELONG vous présente une plaque à induction concave. Qu'est-ce qu'une plaque à induction concave ? Elle utilise le principe de l'induction électromagnétique pour chauffer les aliments. Sa surface est constituée d'un panneau microcristallin résistant à la chaleur. Un courant alternatif traverse la bobine située sous le panneau microcristallin pour générer un champ magnétique. Lorsque les lignes de force magnétiques traversent le fond d'une casserole en fonte, d'une marmite en acier inoxydable, etc., des courants de Foucault sont générés, ce qui accélère la chauffe du fond et permet de chauffer les aliments. Avantages des plaques à induction concaves : par rapport aux plaques à induction plates, elles disposent d'une surface de cuisson plus grande, parfaitement compatible avec les woks traditionnels. La surface de cuisson est ainsi considérablement augmentée, tout comme la surface d'induction électromagnétique du wok, pour une cuisson plus uniforme. Tout en conservant le rendement thermique élevé de la conversion électromagnétique, cette technologie prend également en compte les habitudes culinaires des utilisateurs. Inconvénients des plaques à induction concaves : Comparées aux plaques à induction plates, elles ne sont compatibles qu'avec les casseroles concaves et ne peuvent pas utiliser de casseroles à fond plat. Les plaques à induction concaves sont plus adaptées à la cuisson, tandis que les plaques à induction plates sont plus adaptées aux ragoûts. Le cristal noir de la surface des plaques à induction concaves est plus coûteux et sa fabrication plus complexe. Une fois endommagé, il ne peut être remplacé que par le fabricant. Les diamètres des casseroles des plaques à induction concaves varient selon les fabricants, tout comme leur compatibilité. Il est recommandé de privilégier les grandes marques pour le choix de plaques à induction concaves. Ces grandes marques offrent une meilleure compatibilité avec les différents types de casseroles disponibles sur le marché. Voici un résumé des caractéristiques d'une plaque à induction concave, de ses avantages et inconvénients. La plaque à induction concave est idéale pour la préparation de plats tels que les sautés. Lors de l'achat d'une plaque à induction, il est important de tenir compte de ses besoins. Faites attention aux équipements de cuisine commerciale SHINELONG et l'éditeur partagera de temps à autre ses connaissances sur les équipements de cuisine commerciale.