¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la cocina de inducción cóncava?

En la industria de la restauración, las cocinas de inducción son un equipo de cocina común, y actualmente existen muchos tipos. Hoy, el editor de SHINELONG le mostrará qué es una cocina de inducción cóncava. ¿Qué es una cocina de inducción cóncava? La cocina de inducción cóncava utiliza el principio de inducción electromagnética para calentar los alimentos. La superficie de la cocina de inducción es un panel microcristalino resistente al calor. La corriente alterna pasa a través de la bobina situada bajo el panel microcristalino para generar un campo magnético. Cuando las líneas de fuerza magnéticas del campo magnético atraviesan el fondo de una olla de hierro, de acero inoxidable, etc., se generan corrientes parásitas que provocan un rápido calentamiento del fondo, logrando así el objetivo de calentar los alimentos. Ventajas de las cocinas de inducción cóncavas: En comparación con las cocinas de inducción planas, las cocinas de inducción cóncavas tienen una superficie de horno más grande que envuelve el fondo de la olla, lo que las hace totalmente compatibles con los woks tradicionales, aumentando considerablemente el área de calentamiento de la superficie del horno y el área de inducción electromagnética del wok, lo que permite una cocción más uniforme. Si bien conserva la alta eficiencia térmica de la conversión electromagnética, también tiene en cuenta los hábitos culinarios de las personas. Desventajas de las cocinas de inducción cóncavas: En comparación con las cocinas de inducción planas, las cocinas de inducción cóncavas solo son compatibles con ollas cóncavas y no pueden usar ollas de fondo plano. Las cocinas de inducción cóncavas son más adecuadas para cocinar, mientras que las cocinas de inducción planas son más adecuadas para guisar. El cristal negro de la superficie de la cocina de inducción cóncava es más caro y el proceso de fabricación es más complejo. Una vez dañado, solo puede ser reemplazado por el fabricante. Los diámetros de las ollas de las cocinas de inducción cóncavas de los distintos fabricantes varían, al igual que su compatibilidad. Se recomienda priorizar las grandes marcas al elegir cocinas de inducción cóncavas, ya que estas ofrecen una mejor compatibilidad con diversas ollas del mercado. A continuación, se presenta un resumen de las ventajas y desventajas de una cocina de inducción cóncava. Esta cocina es adecuada para preparar alimentos como salteados, y al comprar una, debemos considerar nuestras propias necesidades de uso antes de realizar la compra. Preste atención a los equipos de cocina comerciales de SHINELONG; el editor compartirá información sobre estos equipos periódicamente.