Comment nettoyer la hotte de la cantine

Pourquoi faut-il nettoyer les hottes de cuisine dans les cantines et les restaurants ? Un nettoyage insuffisant peut entraîner l'accumulation de taches d'huile et de saletés sur le conduit de la hotte, ce qui peut entraîner une mauvaise absorption de l'huile et des risques d'incendie. Un nettoyage régulier est donc indispensable. Mais comment nettoyer une hotte de cuisine ? Découvrons-le avec l'éditeur de SHINELONG. Méthodes de nettoyage : 1. Nettoyage de la hotte : surface de la hotte, filtre, filtre à huile, abat-jour, sortie d'échappement et de fumée, moteur et surface de la table de cuisson. Commencez par éliminer les taches d'huile importantes sur la surface de l'appareil, vaporisez un dégraissant puissant et utilisez un jet haute pression pour éliminer les taches d'huile. Ensuite, faites tremper le filtre à huile pour le nettoyage et l'entretien. Ce processus permet de former un film protecteur dans le conduit, empêchant les taches d'huile de s'incruster facilement, éliminant ainsi tout risque d'incendie. 2. Nettoyage du conduit de fumée : a. Les conduits parallèles sont nettoyés par des ouvriers entrants afin d'éliminer les taches d'huile sur les quatre parois à l'intérieur du conduit et de garantir la propreté et l'absence de taches d'huile. b. Lorsque le conduit est trop étroit pour être pénétré manuellement, la méthode de démontage et de nettoyage est adoptée pour le démonter en fonction des différents espacements et des difficultés de nettoyage. c. Si les conditions ci-dessus ne peuvent pas être remplies, une méthode spéciale de nettoyage par orifice est utilisée. Des professionnels utilisent un équipement professionnel d'ouverture de trou sans étincelles pour ouvrir le conduit en fonction de la situation spécifique sur site, puis entrent pour le nettoyage. Une fois l'huile et la graisse du conduit nettoyées, l'étanchéité du conduit est rétablie ; 3. Nettoyage du masque de fumée, du ventilateur de filtre et des buses : a. Utiliser un équipement de nettoyage haute pression spécial et un agent déshuilant haute efficacité pour entretenir et nettoyer minutieusement le masque de fumée et le ventilateur de filtre. b. Après le nettoyage du masque de la hotte, toutes les buses internes sont démontées, trempées, nettoyées et débouchées, puis installées et mises au point. c. Une fois le nettoyage complet terminé, utilisez une éponge propre pour nettoyer et sécher l'ensemble de l'équipement, éliminer les taches d'huile et d'eau en surface, puis utilisez un produit de nettoyage pour acier inoxydable sur le capot de la hotte et d'autres produits pour acier inoxydable pour un nettoyage et un entretien complets. 4. Nettoyage du ventilateur : coupez l'alimentation électrique, ouvrez le boîtier du ventilateur et nettoyez l'huile déposée à l'intérieur du corps. Utilisez ensuite un outil spécial pour nettoyer la turbine du ventilateur afin d'éliminer l'huile sur les pales une par une. Après le nettoyage et le dégraissage, l'apprêt doit être visible. Après le nettoyage, le corps retrouve son état d'origine, son aspect propre et le nettoyage du ventilateur est terminé. 5. Nettoyage du purificateur : débranchez l'alimentation électrique et coupez l'alimentation du purificateur. Utilisez un équipement professionnel pour ouvrir le boîtier du purificateur et débrancher le câble de connexion de la plaque. Retirez délicatement les plaques une par une, dans l'ordre. a. Utilisez une pelle spéciale pour nettoyer l'huile à la surface des plaques. b. Trempez les plaques dans une solution nettoyante spéciale pour taches d'huile métallique, jusqu'à dissolution complète des taches d'huile à la surface et à l'intérieur des plaques. c. Utilisez un nettoyeur à ultra-haute pression et un agent de dégraissage haute performance pour conduits de fumée afin de nettoyer à nouveau les plaques et d'éliminer complètement les taches d'huile, puis rincez à l'eau claire avec un nettoyeur à ultra-haute pression et vidangez. d. Un personnel professionnel portant des vêtements de travail de protection pénètre dans le boîtier du purificateur, utilise des outils spéciaux pour nettoyer l'huile à la surface du purificateur, puis utilise un agent de dégraissage haute performance pour nettoyer l'huile. Une fois les plaques essuyées et séchées, elles sont remises dans le boîtier une par une, dans l'ordre précédent. Branchez le cordon d'alimentation du purificateur, fermez le boîtier, nettoyez la surface et mettez l'appareil sous tension pour le débogage. 6. Normes et précautions pour le nettoyage du conduit de fumées : a. Après nettoyage de la hotte et du conduit de fumée, aucune tache d'huile ne subsiste. La couleur ferreuse d'origine de la paroi intérieure du conduit de fumée est visible, et aucune tache d'huile tenace ne subsiste. b. La surface du poêle est propre et nette. Assurez-vous que la surface du poêle et la paroi arrière de la hotte sont exemptes de taches d'huile et que leur surface est brillante et nette. c. L'apprêt du ventilateur est visible sur la turbine du ventilateur, et aucune tache d'huile n'est présente sous le moteur. d. Le boîtier du purificateur ne présente aucune tache d'huile visible, et la surface de la plaque est propre et exempte de taches d'huile. 7. Avant le nettoyage et le démontage de la hotte, la machine et l'équipement seront entièrement démontés, et le chantier sera photographié et échantillonné tout au long du chantier pour inspection. Remarque : Ne nettoyez pas la hotte vous-même afin d'éviter tout dommage. Il est recommandé de faire appel à une entreprise de nettoyage professionnelle. Bien que ces méthodes de nettoyage soient réservées aux hottes de cafétéria, elles peuvent également être utilisées sur d'autres types de hottes, car la sortie d'huile est souvent la pièce maîtresse. Tant que l'huile est bien nettoyée, il n'y aura pratiquement aucune fuite. J'espère que cet article sur le nettoyage des hottes de cafétéria vous sera utile.