Come pulire la cappa della cucina

Perché è necessario pulire le cappe aspiranti utilizzate in mense e ristoranti? Se non vengono pulite regolarmente, il condotto della cappa si coprirà di macchie d'olio e sporco, con conseguente scarso assorbimento dell'olio e persino rischi per la sicurezza, che possono facilmente causare incendi, quindi è necessario pulirle regolarmente. Tuttavia, come pulire la cappa aspirante per mense? Impariamo con l'editor di SHINELONG. Metodi di pulizia per le cappe aspiranti per mense 1. Pulizia della cappa aspirante: superficie della cappa aspirante, filtro della cappa, filtro dell'olio, paralume all'interno della cappa aspirante, scarico fumi e scarico, motore e superficie del piano cottura. Innanzitutto, rimuovere le macchie d'olio più ostinate dalla superficie dell'apparecchiatura, spruzzare un agente sgrassante ad alta pressione e utilizzare un getto ad alta pressione per rimuovere le macchie d'olio, quindi immergere il filtro dell'olio per la pulizia e la manutenzione. Attraverso la pulizia e la manutenzione, si forma una pellicola protettiva nel condotto che impedisce alle macchie d'olio di depositarsi facilmente sulla superficie, in modo da ottenere l'effetto di pulizia e manutenzione ed eliminare tutti i potenziali rischi di incendio. 2. Pulizia della canna fumaria: a. Le canne fumarie parallele vengono pulite da operai che entrano per rimuovere le macchie d'olio sulle quattro pareti interne della canna fumaria, per garantire che la canna fumaria sia pulita e priva di macchie d'olio. b. Quando la canna fumaria è troppo stretta per essere aperta manualmente, si adotta il metodo di smontaggio e pulizia per smontarla in base alle diverse distanze e difficoltà di pulizia. c. Per coloro che non possono soddisfare le condizioni di cui sopra, si adotta uno speciale metodo di pulizia con apertura dei fori. I professionisti utilizzano attrezzature professionali antiscintilla per aprire la canna fumaria in base alla situazione specifica in loco e quindi entrare per la pulizia. Dopo la pulizia di olio e grasso nella canna fumaria, la tenuta della canna fumaria viene ripristinata; 3. Pulizia della maschera per fumi convogliati ad acqua, del ventilatore con filtro e degli ugelli: a. Utilizzare speciali attrezzature per la pulizia ad alta pressione e uno speciale agente di rimozione dell'olio ad alta efficienza per mantenere e pulire a fondo la maschera per fumi e il ventilatore con filtro. b. Dopo aver pulito la maschera della cappa aspirante, tutti gli ugelli interni vengono smontati in sequenza, immersi, puliti e sbloccati, quindi installati e sottoposti a pulizia in sequenza. c. Una volta completata la pulizia completa, utilizzare una spugnetta abrasiva pulita per pulire e asciugare tutta l'attrezzatura, rimuovere le macchie di olio e acqua dalla superficie e quindi utilizzare un lucidante per acciaio inossidabile sulla cappa e sugli altri prodotti in acciaio inossidabile per una pulizia e una manutenzione complete. 4. Pulizia della ventola: prima di tutto, interrompere l'alimentazione, aprire l'alloggiamento della ventola e pulire l'olio depositato all'interno del corpo. Quindi, utilizzare un utensile speciale per pulire la girante della ventola e rimuovere l'olio dalle pale una alla volta. Dopo la pulizia e lo sgrassaggio, il primer dovrebbe essere visibile. Dopo la pulizia, il corpo è ripristinato al suo stato originale, l'aspetto è pulito e il lavoro di pulizia della ventola è completato. 5. Pulizia del purificatore: scollegare l'alimentazione generale e interrompere l'alimentazione del purificatore. Utilizzare attrezzature professionali per aprire la scatola del purificatore e scollegare il cavo di collegamento della piastra. Estrarre con cautela le piastre una alla volta in ordine. a. Utilizzare una speciale pala per pulire l'olio sulla superficie della piastra. b. Immergere le piastre in una soluzione speciale per la pulizia delle macchie di olio sui metalli fino a quando le macchie di olio sulla superficie e all'interno della piastra non si saranno completamente sciolte. c. Utilizzare un'attrezzatura per la pulizia ad altissima pressione e uno speciale agente di rimozione dell'olio ad alta efficienza per la canna fumaria per pulire nuovamente le piastre e rimuovere accuratamente le macchie di olio, quindi utilizzare un'attrezzatura per la pulizia ad altissima pressione per risciacquare con acqua pulita e drenare. d. Personale professionale che indossa indumenti da lavoro protettivi entra nella scatola del purificatore, utilizza strumenti speciali per pulire l'olio sulla superficie del purificatore e quindi utilizza un agente di rimozione dell'olio ad alta efficienza per pulire l'olio. Dopo aver pulito e asciugato le piastre, vengono riposte nella scatola una alla volta nell'ordine precedente. Collegare il cavo di alimentazione del purificatore, chiudere la scatola e infine pulire la superficie e accendere per la pulizia. 6. Standard e precauzioni per la pulizia del condotto fumi: a. Dopo la pulizia della cappa e della canna fumaria, non ci sono macchie di olio sulla superficie. Il colore originale del ferro della parete interna della canna fumaria è visibile visivamente e non sono presenti macchie d'olio ostinate; b. La superficie della stufa è pulita e ordinata, assicurandosi che la superficie della stufa e la parete posteriore della cappa siano prive di macchie d'olio e aloni d'olio e che la superficie sia lucida e ordinata; c. Il primer della ventola è visibile sulla superficie della girante della ventola e non vi sono macchie d'olio precipitate sul fondo del motore; d. Non vi sono macchie d'olio evidenti sulla scatola del purificatore e la superficie della piastra è pulita e priva di macchie d'olio; 7. Prima di pulire e smontare la cappa, la macchina e l'attrezzatura saranno completamente sottoposte a pulizia e il cantiere sarà fotografato e campionato durante tutto il processo di costruzione per l'ispezione. Nota: non pulire la cappa da soli per evitare danni. Si consiglia di rivolgersi a un'impresa di pulizie professionale per la pulizia. Sebbene questi siano i metodi di pulizia per le cappe da cucina per mense, è possibile utilizzarli anche su cappe diverse, poiché l'uscita dell'olio di molte cappe è la parte fondamentale. Finché l'olio in quella zona viene pulito, non ci saranno praticamente perdite. Spero che questo articolo sui metodi di pulizia delle cappe da cucina per mense possa esservi d'aiuto.