Est-il préférable d'utiliser du 220 V ou du 380 V pour les équipements de cuisine professionnelle ? Quelle est la différence ?

Je crois que mes amis qui ont acheté des appareils de cuisine professionnels se demandent souvent s'il faut choisir entre 380 V et 220 V. Quelle est donc la différence entre ces deux tensions ? Est-il préférable de choisir 380 V ou 220 V pour un usage professionnel ? Aujourd'hui, SHINELONG Xiaobian vous propose une explication simple. La différence entre le niveau de tension et l'utilisation de 220 V : le 220 V est un courant monophasé, généralement utilisé pour les lampes et les petits appareils électroménagers, tels que les plaques à induction, les fours à micro-ondes, etc. En cuisine, les appareils 220 V sont plus adaptés aux petites cuisines ou aux cuisines familiales, car ces endroits ne nécessitent généralement pas de grandes quantités d'ingrédients ni d'équipements de forte puissance. En général, la puissance d'un appareil 220 V est d'environ 3 à 7 kilowatts. Sous une tension de 220 V, plus la puissance est élevée, plus le courant est important. Plus ce courant est important, plus la chaleur générée par la ligne est importante et plus la charge sur la ligne est importante, ce qui peut facilement compromettre la sécurité. Par conséquent, conformément à la réglementation nationale, la puissance maximale autorisée pour les équipements de cuisine professionnelle fonctionnant sous 220 V est de 9 kW, et les fabricants n'accepteront pas de personnaliser des équipements 220 V dépassant la puissance spécifiée par l'État. Tension 380 V : Le 380 V est un courant triphasé, principalement utilisé pour les appareils électriques de forte puissance, tels que les grands fours, les cuiseurs à riz, les friteuses, etc., dans les cuisines professionnelles. Les équipements 380 V sont plus efficaces pour la transformation de grandes quantités d'aliments ou la cuisson continue à haute température. À puissance égale, le courant correspondant à la tension 380 V est inférieur à celui de 220 V. À puissance élevée, le système 380 V offre une alimentation plus stable sans provoquer de courant de ligne excessif, et offre une capacité de charge et une stabilité bien supérieures à celles du courant monophasé. Ceci est très important pour les grands restaurants, les cuisines d'hôtels et autres lieux où plusieurs appareils puissants (tels que les cuiseurs vapeur, les cuisinières, les fours, etc.) doivent être utilisés simultanément. Différents scénarios d'utilisation : Appareils de cuisine 220 V : principalement utilisés pour les besoins culinaires simples dans les cuisines familiales ou les petits établissements de restauration. L'électricité domestique étant généralement de 220 V, ces appareils peuvent être directement branchés sur les prises domestiques, ce qui facilite leur installation et leur utilisation. Par exemple, les cuiseurs à riz, les bouilloires électriques et autres appareils des cuisines familiales peuvent répondre aux besoins culinaires quotidiens en 220 V, sans nécessiter d'alimentation triphasée supplémentaire. Appareils de cuisine 380 V : généralement utilisés dans les cuisines commerciales telles que les grands restaurants, les hôtels, les cantines scolaires et les cantines d'usine. Les tâches culinaires dans ces lieux sont lourdes et des appareils de cuisine puissants sont nécessaires pour améliorer l'efficacité. Par exemple, dans la cuisine d'un grand hôtel, une grande cuisinière 380 V permet de cuire un grand nombre de plats en peu de temps. Différence de coût : Coût de l'équipement : Équipement 220 V : En raison de leur faible puissance, la conception des circuits et des composants électriques internes est relativement simple, ce qui les rend généralement moins chers. À cette époque, afin de mieux supporter les fortes puissances et les courants élevés, les exigences de qualité des pièces augmenteront considérablement. Le prix des équipements haute puissance 220 V augmentera donc considérablement. Équipement 380 V : Adapté à des tensions et des puissances plus élevées, la conception de ses circuits internes est plus complexe, et la résistance en tension et en courant des composants électriques est plus élevée, ce qui entraîne un coût plus élevé. Cependant, à puissance élevée égale, le prix des équipements 380 V sera inférieur à celui des équipements 220 V. En effet, le 380 V est conçu pour offrir une meilleure capacité de charge et une meilleure sécurité. Par conséquent, les exigences en matière de choix de matériaux haute puissance sont moins élevées que celles du 220 V, et les câbles requis seront plus fins, ce qui réduit considérablement le coût global. Coût d'installation : Équipement 220 V : Dans les cuisines domestiques ou les petits restaurants équipés de prises 220 V, aucun câblage ni modification supplémentaire n'est requis. L'appareil est utilisable directement en le branchant sur la prise, et son coût d'installation est faible. Il est à noter que dès qu'un appareil dépasse 3 500 W, il doit être directement connecté à l'interrupteur d'air. Équipement 380 V : nécessite un accès électrique triphasé spécifique. Cela peut impliquer une demande d'abonnement au service d'électricité, la réinstallation de la ligne, l'installation d'un compteur triphasé, etc., et le coût d'installation est élevé. De plus, si un équipement 380 V est installé dans un bâtiment existant, il peut également être nécessaire d'évaluer et de modifier le système électrique du bâtiment afin de garantir la sécurité et la conformité aux réglementations électriques. Différence de sécurité avec un équipement 220 V : La tension est relativement faible. En termes de risque de choc électrique, le niveau de danger pour le corps humain peut être légèrement inférieur à celui d'un équipement 380 V dans les mêmes conditions. Cependant, cela ne signifie pas que la sécurité doit être négligée. Le courant 220 V peut néanmoins provoquer de graves accidents électriques. De plus, il convient de noter que sous forte puissance, la pression d'appui des appareils électriques 220 V est particulièrement élevée, de sorte que la sécurité et la stabilité réelles sont inférieures à celles des appareils 380 V. Appareils 380 V : En raison de la haute tension, une défaillance, telle qu'une fuite, est plus dangereuse pour le corps humain. Par conséquent, lors de l'installation et de l'utilisation d'appareils de cuisine 380 V, les mesures de sécurité, telles que la mise à la terre et la protection contre les fuites, sont plus strictes. Cependant, la stabilité du 380 V et sa faible pression d'appui améliorent la stabilité et l'efficacité des appareils de forte puissance, ce qui accroît également leur sécurité. En termes d'utilisation, les appareils de cuisine professionnels 220 V conviennent aux petites cuisines professionnelles, telles que les petits salons de thé (équipements de chauffage pour la préparation du thé au lait, etc.) et les petites boulangeries (petits fours pour la cuisson de petites quantités). Les tâches de cuisson y sont relativement légères, et l'utilisation des appareils est faible. De plus, la plupart des appareils 220 V peuvent être branchés directement sur des prises domestiques ordinaires (à condition que le réseau électrique puisse supporter la puissance de l'appareil), ce qui est pratique pour les petits commerces disposant d'un espace limité et ne disposant pas d'un accès au réseau triphasé. Équipements de cuisine professionnelle 380 V : principalement utilisés dans les grands établissements de restauration, tels que les cuisines des grands hôtels, les cantines scolaires et les cantines d'usine, etc. Ces établissements doivent réaliser un grand nombre de tâches de cuisson en peu de temps. Par exemple, les cantines scolaires doivent centraliser la distribution de nombreux repas pendant les repas des élèves. L'utilisation de cuisinières, cuiseurs vapeur et autres équipements 380 V permet de répondre aux besoins de cuisson rapide et d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est à noter que la tension 380 V doit être appliquée au réseau électrique et que tous les équipements 380 V doivent être directement raccordés au commutateur d'air. Voici la différence entre 380 V et 220 V pour les équipements de cuisine professionnelle. En règle générale, si vous êtes un petit restaurant et que vous n'avez pas besoin d'équipements de cuisine particulièrement puissants, le 220 V suffit amplement. Cependant, si vous avez besoin d'équipements de cuisine puissants et que vous ne pouvez pas utiliser de 380 V triphasé, vous pouvez opter pour des équipements de cuisine d'une puissance maximale de 9 kW. Si votre cuisine est grande, vous aurez besoin de divers équipements de cuisine puissants, et le 380 V est sans aucun doute le choix le plus judicieux. J'espère que vous trouverez ici le partage d'informations sur les cuisines commerciales d'aujourd'hui. Si vous êtes intéressé par les cuisines commerciales ou si vous êtes un professionnel du secteur, n'hésitez pas à nous contacter. Bien entendu, si vous avez besoin d'équipements de cuisine professionnels, vous pouvez également nous contacter par message privé pour accéder aux offres spéciales officielles de SHINELONG.