Principes de conception de l'espace de cuisine et stratégies d'optimisation de l'agencement des équipements

De nombreux utilisateurs ne savent pas comment résoudre le problème du bruit élevé des équipements de cuisine professionnelle. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer en détail comment réduire ce bruit. Choisissez judicieusement votre système de ventilation. Un système de ventilation silencieux est recommandé dans les endroits où les exigences en matière de réduction du bruit sont élevées. Pour un volume d'air et une pression standard souhaités, les systèmes de ventilation rotatifs à pales profilées de différentes spécifications sont peu bruyants, tandis que les systèmes à pales orientées vers l'avant sont plus bruyants. Le rapport de transmission du système de ventilation doit être réduit de manière appropriée dans les conditions requises. Le bruit de rotation du système de ventilation est proportionnel à la puissance 10 de la vitesse de la turbine du ventilateur, et le bruit de Foucault à la puissance 6 (ou 5) de cette vitesse. Par conséquent, réduire le rapport de transmission permet de réduire le bruit. Le niveau sonore à l'entrée et à la sortie du système de ventilation augmente avec la pression de ventilation. Par conséquent, lors de la conception du système de ventilation, l'impact de la pression doit être minimisé. Lorsque le débit total et l'impact sur la pression du système de ventilation sont importants, celui-ci peut être divisé en petits systèmes. La position de fonctionnement du ventilateur doit être proche de son rendement maximal. Plus le rendement d'un ventilateur de même spécification est élevé, plus le bruit est faible. Afin de maintenir le point de fonctionnement du ventilateur dans la zone de rendement élevé, il est conseillé d'utiliser autant que possible une vanne d'arrêt pour ajuster le fonctionnement. Si une vanne d'arrêt doit être installée à l'entrée de pression du ventilateur, son emplacement doit être à 1 m de l'entrée. Cela permet de réduire le bruit en dessous de 2 000 Hz. Le débit d'air à l'entrée du ventilateur doit être moyen. Il convient de prêter attention au mode de transmission du ventilateur et du moteur. Un ventilateur à entraînement direct est peu bruyant, un ventilateur avec accouplement est secondaire, et un ventilateur avec entraînement par courroie trapézoïdale sans interface est légèrement plus faible. Le ventilateur doit pouvoir utiliser un moteur silencieux. Le débit d'air dans la canalisation ne doit pas être trop élevé pour éviter les bruits de déformation. L'évacuation de l'eau du flux d'air dans la canalisation doit être sélectionnée en fonction des divisions pertinentes en fonction des différentes exigences.