Quelles sont les caractéristiques de consommation énergétique des équipements de cuisine des cantines scolaires ?

Face à l'augmentation des besoins en équipements de cuisine des écoles, comment les cantines scolaires devraient-elles s'y prendre pour économiser de l'énergie et réduire leurs coûts ? Pour résoudre ce problème, il est essentiel de comprendre les caractéristiques de consommation énergétique de ces équipements. Quelles sont ces caractéristiques ? 1. La consommation énergétique en cuisine est omniprésente. La cuisson, la cuisson à la vapeur, l'éclairage, la climatisation, la ventilation, la congélation et la conservation, les sous-systèmes, l'alimentation en eau chaude et autres équipements sont indissociables des garanties énergétiques. 2. La cuisine utilise diverses sources d'énergie : électricité, fioul, gaz, combustibles solides, vapeur, etc. La source d'énergie principale doit être déterminée en fonction des conditions et d'une analyse économique. La combustion de combustibles et d'électricité est une source de consommation importante, et c'est sur ces points que se concentre la planification et la conception des systèmes d'économie d'énergie en cuisine. 3. La consommation énergétique en cuisine est concentrée pendant la période de préparation des repas. À ce moment-là, la quasi-totalité des équipements sont en fonctionnement, ce qui correspond à la consommation d'énergie pulsée. 4. La cuisine est alimentée en énergie 24 h/24 et consomme de l'énergie 24 h/24. La consommation énergétique inefficace, notamment pour la réfrigération des aliments, le chauffage et la production d'eau chaude, s'accumule constamment. Le personnel de cuisine se contente généralement d'utiliser les équipements, et il est difficile d'identifier la cause profonde du gaspillage énergétique d'un point de vue technique. En résumé, si l'on néglige le moment opportun lors de la conception, il sera difficile de résoudre le problème en profondeur. 5. La consommation énergétique inefficace en cuisine peut être divisée en gaspillage visible et en consommation énergétique inefficace cachée. Généralement, ces deux types de consommation énergétique inefficace coexistent. Il est difficile de mettre fin au gaspillage visible, et il est encore plus difficile d'identifier et de résoudre la consommation énergétique inefficace cachée. Les responsables recourent à des méthodes de gestion plus rigoureuses pour mettre fin au gaspillage visible. En raison de limitations professionnelles, il est difficile d'identifier les problèmes de conception. 6. Avec l'augmentation de la durée d'utilisation, les performances des systèmes et des équipements diminuent et la consommation énergétique augmente, notamment l'entartrage des tubes chauffants des chauffe-eau électriques, l'augmentation de la résistance thermique et de la résistance des systèmes d'évacuation. 7. Les indicateurs techniques des différents sous-systèmes de la cuisine sont interdépendants : les temps de marche/arrêt sont liés, et la consommation énergétique s'influence mutuellement. La modification d'un indicateur technique entraîne une modification des autres indicateurs du système. Par exemple, la consommation de combustible par le poêle augmente, la chaleur résiduelle produite augmente, le volume d'évacuation doit être augmenté, l'apport d'air frais doit être accru, et les indicateurs de contrôle de la température changent également. Par conséquent, réduire la consommation d'énergie à la source a un effet multiplicateur. En résumé, pour réduire efficacement la consommation d'énergie d'une cuisine, il faut commencer par la source, optimiser dès le départ et réduire progressivement la consommation d'énergie de chaque maillon ; il faut également veiller à réduire la consommation d'énergie résiduelle cachée dès la conception, afin de réduire efficacement la consommation d'énergie globale. Voici un résumé des caractéristiques de consommation d'énergie des équipements de cuisine des cantines scolaires, présenté par la rédaction de SHINELONG. J'espère que cela vous sera utile !