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Les restaurants pop-up sont populaires depuis les années 2000 en Grande-Bretagne et en Australie, mais ce ne sont pas un phénomène nouveau. Les restaurants pop-up ont existé aux États-Unis et Cuba.Diners utilisent généralement les médias sociaux, tels que la blogosphère et Twitter, pour suivre le mouvement de ces restaurants et faire des réservations en ligne.

Les restaurants pop-up, comme les camions de restauration, sont un moyen efficace pour les jeunes professionnels de se faire exposition de leurs compétences dans le domaine de l'hospitalité alors qu'ils recherchent les investisseurs et l'attention conformément à l'ouverture d'un restaurant ou d'un autre concept culinaire. [6]

Les restaurants pop-up ont été considérés comme utiles pour les jeunes chefs, leur permettant d'utiliser des installations de cuisine sous-utilisées et "expérimenter sans risque de faillite". En 2013, ce style de restaurant avait acquis de la vapeur et de la prévalence dans les grandes villes grâce en partie aux efforts de financement participatif qui offraient le capital à court terme nécessaire pour financer les coûts de démarrage.

Les avantages et les inconvénients de l'ouverture d'un restaurant pop-up

Comment l'ouverture d'un restaurant pop-up se compare-t-elle à l'ouverture d'un restaurant permanent? Voici les points positifs et négatifs clés pour vous aider à peser la perspective.

Pros

Coût inférieur:  Les expériences de restauration en démarrage en démarrage sont beaucoup moins chères à commencer qu'un équivalent standard. L'investissement, les frais généraux et la main-d'œuvre sont tous moins coûteux car vous n'êtes que temporairement là-bas.

Plus de liberté d'expérimenter: Si vous envisagez un lieu permanent, un pop-up pourrait être un excellent moyen de tester les menus, les thèmes et les prix avant de franchir le pas.

Flexibilité:  Vous pouvez tester différents emplacements, même différentes villes et villes, pour voir où il y a un marché pour la nourriture de rue que vous avez prévue. Et cela permet également une certaine créativité dans vos choix de localisation.

Publicité gratuite:  Ouvrez à l'intérieur d'un lieu établi, comme un centre commercial, ou comme stand dans un festival de musique, et vous avez une foule potentielle instantanée à la recherche d'un endroit pour dîner. Vous pourriez simplement attirer leur attention.

Quels sont les avantages d'un restaurant pop-up?

Les restaurants pop-up ont beaucoup d'avantages par rapport à leur équivalent permanent. Ils permettent aux propriétaires de restaurants ou aux chefs en herbe de renforcer une présence et une réputation, et des chefs de file de l'industrie chevronnés à tester de nouveaux concepts et à créer un espace de créativité qui pourrait manquer dans un espace établi.

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