Por que a sopa de carneiro fica preta? Isso pode ter muito a ver com a sua panela

Como uma marca bem conhecida de equipamentos de cozinha comercial, a SHINELONG frequentemente recebe feedback de muitos clientes sobre vários problemas que ocorrem durante o cozimento. Entre eles, o escurecimento da sopa de carneiro é um problema comum. Então, por que a sopa de carneiro fica preta? Deixe o editor fazer um resumo simples para todos. Análise de Causa Motivo da Panela: Sim, isso pode ser algo que muitas pessoas não esperavam. Ao usar uma panela de ferro para ferver sopa de carneiro, a sopa de carneiro mudará de neutra para ácida durante a fervura, então corroerá a panela de ferro e integrará os elementos de ferro na panela à sopa, fazendo com que a sopa de carneiro fique preta. O ferro também ficará preto após ser oxidado no ar. Portanto, quanto mais tempo for fervido, mais escura a sopa pode ficar. Claro, a sopa de carneiro neste momento está boa e pode ser consumida normalmente, mas a aparência não é tão boa. Método de fervura inadequado: Temperos inadequados podem ser adicionados durante o processo de fervura, como anis estrelado, o que pode deixar a sopa de carneiro preta. Tempo de fervura insuficiente ou calor inadequado também podem afetar a cor da sopa de carneiro. Problema com a matéria-prima: O carneiro pode conter mais sangue ou outras impurezas. Se não for completamente limpo antes da fervura, também afetará a cor da sopa de carneiro. Solução: Troque a panela: Como o método de cozimento por fervura fará com que o carneiro mude de neutro para ácido, recomenda-se usar uma panela de aço inoxidável para ferver a sopa de carneiro e evitar usar uma panela de ferro para reduzir o elemento ferroso na sopa. Se for uma loja de sopa de carneiro, recomenda-se comprar uma panela de sopa de carneiro. Ajuste o método de fervura: Antes de ferver, deixe o carneiro de molho ou escalde-o para remover o sangue e as impurezas. Durante o processo de fervura, mantenha o calor e o tempo adequados para evitar cozimento excessivo ou insuficiente. Evite adicionar temperos que tornem a sopa preta, como anis estrelado, à sopa de carneiro. Adicione ingredientes branqueadores: Durante o processo de fervura, você pode adicionar alguns ingredientes branqueadores, como água de lavagem do arroz, mas o efeito pode ser limitado. Filtração: Se a sopa de carneiro ficar preta, você pode usar uma peneira mais densa para filtrá-la e remover um pouco da matéria preta, mas pode ser difícil branqueá-la completamente. Questões que precisam de atenção O escurecimento da sopa de carneiro não significa necessariamente que ela esteja deteriorada ou contenha substâncias tóxicas. Por exemplo, a sopa de carneiro cozida em uma panela de ferro fica preta porque o elemento ferro está integrado à sopa, o que não afeta sua qualidade. No entanto, se a cor for anormal e acompanhada de um cheiro estranho, pode ser um sinal de deterioração e deve ser evitada. Ao manusear carneiro e cozinhar sopa de carneiro, preste atenção em manter os ingredientes e as panelas limpos e higiênicos para evitar contaminação por bactérias e outros contaminantes. Ao escolher a panela certa, ajustar o método de cozimento e adicionar ingredientes apropriados, você pode tentar evitar o escurecimento da sopa de carneiro. Se a sopa de carneiro ficar preta, você pode tentar melhorá-la um pouco filtrando e outros métodos. Os motivos acima são os mais comuns pelos quais a sopa de carneiro fica preta. Se você quiser saber mais sobre o setor de catering, fique atento a nós. E, claro, se precisar de equipamentos de cozinha, também pode conversar conosco em particular. O SHINELONG está esperando por você.