Pourquoi la soupe de mouton devient-elle noir? Cela peut avoir beaucoup à voir avec votre pot

En tant que marque bien connue d'équipements de cuisine commerciale, Shinelong reçoit souvent des commentaires de nombreux clients sur divers problèmes qui se produisent pendant la cuisine. Parmi eux, le noircissement de la soupe de mouton est un problème courant. Alors pourquoi la soupe de mouton devient-elle noir? Laissez l'éditeur faire un résumé simple pour tout le monde. Cause d'analyse Raison du pot: Oui, cela peut être quelque chose que beaucoup de gens ne s'attendaient pas. Lorsque vous utilisez un pot de fer pour faire bouillir la soupe de mouton, la soupe de mouton passera du neutre à l'acide pendant l'ébullition, donc il corrodera le pot de fer et intégrera les éléments de fer dans le pot dans la soupe, ce qui fait que la soupe de mouton devient noir. Le fer deviendra également noir après avoir été oxydé dans l'air. Par conséquent, plus il est bouilli, plus la soupe peut être foncée. Bien sûr, la soupe de mouton à ce moment est bien et peut être consommée normalement, mais l'apparence n'est pas si bonne. Méthode d'ébullition inappropriée: des assaisonnements inappropriés peuvent être ajoutés pendant le processus d'ébullition, tels que l'étoile anis, ce qui peut rendre la soupe de mouton noire. Un temps d'ébullition insuffisant ou une mauvaise chaleur peut également affecter la couleur de la soupe de mouton. Problème de matière première: Le mouton peut contenir plus de sang ou d'autres impuretés. S'il n'est pas complètement nettoyé avant de bouillir, cela affectera également la couleur de la soupe de mouton. Solution: Changez le pot: Étant donné que la méthode de cuisson de l'ébullition entraînera le passage du mouton de neutre à acide, il est recommandé d'utiliser un pot en acier inoxydable pour faire bouillir la soupe de mouton et éviter d'utiliser un pot de fer pour réduire l'élément de fer dans la soupe. S'il s'agit d'un magasin de soupe de mouton, il est recommandé d'acheter un pot à soupe de mouton. Ajustez la méthode d'ébullition: avant de faire bouillir, tremper ou blanchir le mouton pour éliminer le sang et les impuretés. Pendant le processus d'ébullition, maintenez la chaleur et le temps appropriés pour éviter de trop cuire ou de sous-cooking. Évitez d'ajouter des assaisonnements qui rendront la soupe noire, comme l'anis étoile, à la soupe de mouton. Ajouter des ingrédients de blanchiment: Pendant le processus d'ébullition, vous pouvez ajouter des ingrédients de blanchiment, tels que l'eau de lavage du riz, mais l'effet peut être limité. Filtration: Si la soupe de mouton est devenue noire, vous pouvez utiliser une colonie plus dense pour la filtrer pour enlever une question noire, mais il peut être difficile de le blanchir complètement. Les questions nécessitent une attention que le noircissement de la soupe de mouton ne signifie pas nécessairement qu'il s'est détérioré ou contient des substances toxiques. Par exemple, la soupe de mouton cuite dans un pot de fer devient noir car l'élément de fer est intégré à la soupe, ce qui n'a aucun effet sur la qualité. Cependant, si la couleur est anormale et accompagnée d'une étrange odeur, cela peut être un signe de détérioration et doit être évité. Lors de la manipulation du mouton et de la cuisson de la soupe de mouton, faites attention à garder les ingrédients et les pots propres et hygiéniques pour éviter la contamination par les bactéries et autres contaminants. En choisissant le bon pot, en ajustant la méthode de cuisson et en ajoutant des ingrédients appropriés, vous pouvez essayer d'éviter le noircissement de la soupe de mouton. Si la soupe de mouton est devenue noire, vous pouvez essayer de l'améliorer légèrement en filtrant et d'autres méthodes. Ce qui précède est les raisons courantes pour lesquelles la soupe de mouton devient noir. Si vous voulez en savoir plus sur l'industrie de la restauration, vous pourriez tout aussi bien faire attention à nous. Bien sûr, si vous avez des besoins en équipement de cuisine, vous pouvez également discuter avec nous en privé. Shinelong attend votre arrivée.