Perché la zuppa di montone diventa nera? Potrebbe dipendere molto dalla pentola.

In qualità di noto marchio di attrezzature per cucine commerciali, SHINELONG riceve spesso feedback da molti clienti su vari problemi che si verificano durante la cottura. Tra questi, l'annerimento della zuppa di montone è un problema comune. Perché la zuppa di montone diventa nera? Lasciamo che l'editore faccia un semplice riassunto per tutti. Analisi della causa Pentola Motivo: Sì, questo potrebbe essere qualcosa che molte persone non si aspettavano. Quando si usa una pentola di ferro per bollire la zuppa di montone, la zuppa passerà da neutra ad acida durante la bollitura, quindi corroderà la pentola di ferro e integrerà gli elementi di ferro presenti nella pentola nella zuppa, facendola diventare nera. Anche il ferro diventerà nero dopo essere stato ossidato all'aria. Pertanto, più a lungo viene bollito, più scura potrebbe essere la zuppa. Naturalmente, la zuppa di montone a questo punto è buona e può essere consumata normalmente, ma l'aspetto non è così buono. Metodo di bollitura improprio: durante il processo di bollitura potrebbero essere aggiunti condimenti inappropriati, come l'anice stellato, che potrebbero rendere nera la zuppa di montone. Un tempo di ebollizione insufficiente o una temperatura inadeguata possono anche influire sul colore della zuppa di montone. Problema con la materia prima: la carne di montone potrebbe contenere più sangue o altre impurità. Se non viene pulita completamente prima della bollitura, ciò influirà anche sul colore della zuppa di montone. Soluzione: cambiare la pentola: poiché il metodo di cottura a bollitura farà sì che la carne di montone cambi da neutra ad acida, si consiglia di utilizzare una pentola in acciaio inossidabile per bollire la zuppa di montone ed evitare di utilizzare una pentola di ferro per ridurre l'elemento ferroso nella zuppa. Se si tratta di un negozio di zuppa di montone, si consiglia di acquistare una pentola per zuppa di montone. Regolare il metodo di bollitura: prima della bollitura, mettere in ammollo o sbollentare la carne di montone per rimuovere sangue e impurità. Durante il processo di bollitura, mantenere il calore e il tempo appropriati per evitare di cuocerla troppo o troppo poco. Evitare di aggiungere condimenti che renderebbero la zuppa nera, come l'anice stellato, alla zuppa di montone. Aggiungere ingredienti sbiancanti: durante il processo di bollitura, è possibile aggiungere alcuni ingredienti sbiancanti, come l'acqua di lavaggio del riso, ma l'effetto potrebbe essere limitato. Filtrazione: se la zuppa di montone è diventata nera, puoi usare un colino più denso per filtrarla e rimuovere parte della materia nera, ma potrebbe essere difficile sbiancarla completamente. Aspetti che richiedono attenzione L'annerimento della zuppa di montone non significa necessariamente che si sia deteriorata o contenga sostanze tossiche. Ad esempio, la zuppa di montone cotta in una pentola di ferro diventa nera perché l'elemento ferro è integrato nella zuppa, il che non ha alcun effetto sulla qualità. Tuttavia, se il colore è anomalo e accompagnato da uno strano odore, potrebbe essere un segno di deterioramento e dovrebbe essere evitato. Quando maneggi il montone e cucini la zuppa di montone, fai attenzione a mantenere gli ingredienti e le pentole puliti e igienici per evitare la contaminazione da batteri e altri contaminanti. Scegliendo la pentola giusta, regolando il metodo di cottura e aggiungendo ingredienti appropriati, puoi cercare di evitare l'annerimento della zuppa di montone. Se la zuppa di montone è diventata nera, puoi provare a migliorarla leggermente filtrandola e con altri metodi. Quelli sopra sono i motivi comuni per cui la zuppa di montone diventa nera. Se desiderate saperne di più sul settore della ristorazione, non esitate a contattarci. Naturalmente, se avete bisogno di attrezzature da cucina, potete anche contattarci in privato. SHINELONG vi aspetta.