¿Por qué la sopa de cordero se vuelve negro? Esto puede tener mucho que ver con tu olla

Como una marca conocida de equipos de cocina comerciales, Shinelong a menudo recibe comentarios de muchos clientes sobre varios problemas que ocurren durante la cocina. Entre ellos, el ennegrecimiento de la sopa de cordero es un problema común. Entonces, ¿por qué la sopa de cordero se vuelve negro? Deje que el editor haga un resumen simple para todos. Cause Analysis Bot Razón: Sí, esto puede ser algo que muchas personas no esperaban. Cuando se usa una olla de hierro para hervir la sopa de cordero, la sopa de cordero cambiará de neutral a ácido durante la ebullición, por lo que corroe la olla de hierro e integrará los elementos de hierro en la olla en la sopa, lo que hace que la sopa de cordero se vuelva negra. El hierro también se volverá negro después de ser oxidado en el aire. Por lo tanto, cuanto más tiempo se hierva, más oscura puede ser la sopa. Por supuesto, la sopa de cordero en este momento está bien y se puede comer normalmente, pero la apariencia no es tan buena. Método de ebullición inadecuado: se pueden agregar condimentos inapropiados durante el proceso de ebullición, como el anís estrellado, que puede hacer que la sopa de cordero sea negra. El tiempo de ebullición insuficiente o el calor incorrecto también pueden afectar el color de la sopa de cordero. Problema de materia prima: el cordero puede contener más sangre u otras impurezas. Si no está completamente limpio antes de hervir, también afectará el color de la sopa de cordero. Solución: Cambie la olla: dado que el método de cocción de ebullición hará que el cordero cambie de neutral a ácido, se recomienda usar una olla de acero inoxidable para hervir la sopa de cordero y evitar usar una olla de hierro para reducir el elemento de hierro en la sopa. Si se trata de una tienda de salsa de cordero, se recomienda comprar una olla de salto de cordero. Ajuste el método de ebullición: antes de hervir, remoje o blanquee el cordero para eliminar la sangre y las impurezas. Durante el proceso de ebullición, mantenga el calor y el tiempo apropiados para evitar cocinar o cocinar. Evite agregar condimentos que hagan negros la sopa, como el anís estelar, a la sopa de cordero. Agregue ingredientes blanqueantes: durante el proceso de ebullición, puede agregar algunos ingredientes blanqueadores, como el agua de lavado de arroz, pero el efecto puede ser limitado. Filtración: si la sopa de cordero se ha vuelto negra, puede usar un colador más denso para filtrarlo para eliminar algo de materia negra, pero puede ser difícil blanquear por completo. Asuntos que necesitan atención, el ennegrecimiento de la sopa de cordero no significa necesariamente que se haya deteriorado o contenga sustancias tóxicas. Por ejemplo, la sopa de cordero cocinada en una olla de hierro se vuelve negra porque el elemento de hierro está integrado en la sopa, lo que no tiene ningún efecto en la calidad. Sin embargo, si el color es anormal y acompañado de un olor extraño, puede ser un signo de deterioro y debe evitarse. Al manejar el cordero y la cocción de la sopa de cordero, preste atención a mantener los ingredientes y las ollas limpias e higiénicas para evitar la contaminación por bacterias y otros contaminantes. Al elegir la olla correcta, ajustar el método de cocción y agregar ingredientes apropiados, puede tratar de evitar el ennegrecimiento de la sopa de cordero. Si la sopa de cordero se ha vuelto negro, puede intentar mejorarla ligeramente filtrando y otros métodos. Las anteriores son las razones comunes por las que la sopa de cordero se vuelve negro. Si desea saber más sobre la industria de la catering, también podría prestarnos atención. Por supuesto, si tiene necesidades de equipos de cocina, también puede chatear con nosotros en privado. Shinelong está esperando su llegada.