Руководство по конфигурации оборудования для коммерческой кухни в фабричной столовой и классификация оборудования

Кухонная утварь и здоровье человека неразделимы, поскольку находятся в непосредственном контакте с продуктами питания. Недавно сотрудники правоохранительных органов городского Промышленно-торгового бюро обнаружили в ходе проверки, что определённая марка посуды из нержавеющей стали не соответствует стандартам, имея избыточное содержание марганца и нестандартное содержание никеля. Это привлекло внимание людей к качеству посуды из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь изготавливается из сплава железа и хрома с другими микроэлементами, такими как никель, титан, марганец и другие металлы. Благодаря своим хорошим металлическим свойствам и лучшей коррозионной стойкости по сравнению с другими металлами, посуда из неё красива и долговечна. Поэтому всё больше и больше её используют для изготовления кухонной утвари и постепенно она входит в дома многих семей. В стране действуют нормы и стандарты содержания микроэлементов, таких как хром, никель и марганец, в изделиях из нержавеющей стали. Слишком высокое или слишком низкое содержание недопустимо. Среди них хром обладает антикоррозионными свойствами, а никель – антиржавчиной. Если содержание никеля низкое, антикоррозийный эффект не может быть достигнут; если содержание хрома низкое, антикоррозийный эффект не может быть достигнут. Если содержание обоих слишком высокое, это будет вредно для человеческого организма. Некачественный продукт или его неправильное использование наносят вред здоровью. Например, избыточное содержание марганца вызовет гипертиреоз. Вышеупомянутые некачественные продукты содержат больше марганца и меньше никеля, что вызвано стремлением потребителей сократить расходы. Хотя посуда из нержавеющей стали красива и долговечна, при неправильном использовании она выделяет вредные вещества, которые наносят вред человеческому организму. При использовании посуды из нержавеющей стали необходимо обратить внимание на следующие моменты: Во-первых, соль, соевый соус, уксус, овощной суп и т. д. не следует хранить долго, так как эти продукты содержат много электролитов. При длительном хранении нержавеющая сталь вступает в электрохимическую реакцию с этими электролитами, в результате чего токсичные металлические элементы растворяются. Во-вторых, не используйте посуду из нержавеющей стали для приготовления лекарств китайской медицины, поскольку она содержит различные алкалоиды, органические кислоты и другие ингредиенты. Особенно при нагревании нержавеющая сталь легко вступает в химическую реакцию, что, как минимум, снижает эффективность лекарств, а в худшем случае – приводит к образованию токсичных соединений. В-третьих, не используйте для мытья сильные щелочи или окислители, такие как сода, отбеливатель, гипохлорит натрия и т. д. Поскольку эти вещества являются сильными электролитами, они также вступают в электрохимическую реакцию с нержавеющей сталью. В-четвёртых, не сжигайте посуду всухую. Посуда из нержавеющей стали имеет более низкую теплопроводность, чем изделия из железа и алюминия, а время теплопередачи медленное. Сжигание всухую приведёт к старению и отслоению хромированного покрытия. В-пятых, содержите посуду в чистоте и регулярно мойте её, особенно после хранения таких приправ, как уксус и соевый соус, и своевременно мойте посуду, чтобы она оставалась сухой. В настоящее время на рынке представлено множество ослепительно красивых столовых и кухонных принадлежностей. Помимо посуды и кухонных принадлежностей из нержавеющей стали, широко используется посуда из алюминия, железа, керамики и других материалов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Поскольку чрезмерное накопление алюминия в организме человека замедляет старение и оказывает определённое негативное влияние на память, алюминиевая посуда и кухонные принадлежности постепенно выводятся из обращения. Хотя керамическая посуда является наименее токсичной среди кухонных принадлежностей, глазурь во многих керамических изделиях содержит свинец, который является токсичным, поэтому лучше использовать посуду с красной внутренней стенкой и без глазурного пигмента. Недавно приобретённую керамическую посуду и кухонные принадлежности можно замачивать и кипятить в 4%-ном растворе уксуса для удаления вредных веществ. Ключевые слова: энергосберегающий паровой шкаф_кухонная утварь для школьной столовой_оборудование для столовой из нержавеющей стали_проект реконструкции школьной кухни_завод кухонных принадлежностей в Гуанчжоу.