Guida alla configurazione delle attrezzature per cucine commerciali e mense aziendali e classificazione delle attrezzature

Gli utensili da cucina e la salute umana sono inseparabili perché sono a stretto contatto con gli alimenti. Recentemente, le forze dell'ordine dell'Ufficio Industriale e Commerciale di una città hanno scoperto, durante un'ispezione, che una certa marca di utensili in acciaio inossidabile non soddisfaceva gli standard, presentando un contenuto eccessivo di manganese e un contenuto di nichel inferiore alla norma. Ciò ha attirato l'attenzione della gente sulla qualità degli utensili in acciaio inossidabile. L'acciaio inossidabile è composto da una lega di ferro-cromo e altri oligoelementi, come nichel, titanio, manganese e altri metalli. Grazie alle sue buone proprietà metalliche e alla migliore resistenza alla corrosione rispetto ad altri metalli, gli utensili realizzati con questo metallo sono belli e durevoli. Pertanto, sempre più spesso vengono utilizzati per realizzare utensili da cucina e gradualmente entrano nelle case di molte famiglie. Il paese ha normative e standard per il contenuto di oligoelementi come cromo, nichel e manganese nei prodotti in acciaio inossidabile. Un contenuto troppo alto o troppo basso non è accettabile. Tra questi, il cromo è anticorrosione e il nichel è antiruggine. Se il contenuto di nichel è basso, l'effetto antiruggine non può essere ottenuto; Se il contenuto di cromo è basso, l'effetto anticorrosivo non può essere raggiunto. Se il contenuto di entrambi è troppo alto, sarà dannoso per il corpo umano. Quando la qualità del prodotto non è qualificata o viene utilizzato in modo improprio, ciò nuoce alla salute. Ad esempio, un eccesso di manganese può causare ipertiroidismo. I prodotti di qualità inferiore sopra menzionati contengono più manganese e meno nichel, il che è dovuto al fatto che i consumatori cercano di ridurre i costi. Sebbene le stoviglie in acciaio inossidabile siano belle e resistenti, se utilizzate in modo improprio rilasciano sostanze nocive, che possono danneggiare il corpo umano. I seguenti punti devono essere prestati attenzione quando si utilizzano stoviglie in acciaio inossidabile: in primo luogo, sale, salsa di soia, aceto, zuppa di verdure, ecc. non devono essere conservati a lungo, poiché questi alimenti contengono molti elettroliti. Se conservati a lungo, l'acciaio inossidabile reagirà elettrochimicamente con questi elettroliti, dissolvendo elementi metallici tossici. In secondo luogo, non utilizzare pentole in acciaio inossidabile per cucinare la medicina cinese, poiché questa contiene una varietà di alcaloidi, acidi organici e altri ingredienti; soprattutto in condizioni di calore, è facile che reagiscano chimicamente con l'acciaio inossidabile, il che ne aggraverà l'efficacia come minimo e, nel peggiore dei casi, genererà alcuni complessi tossici. In terzo luogo, non utilizzare sostanze chimiche fortemente alcaline o fortemente ossidanti come soda, candeggina, ipoclorito di sodio, ecc. per il lavaggio. Poiché queste sostanze sono forti elettroliti, reagiranno elettrochimicamente anche con l'acciaio inossidabile. In quarto luogo, non bruciare a vuoto. Le pentole in acciaio inossidabile hanno una conduttività termica inferiore rispetto ai prodotti in ferro e alluminio e il tempo di trasferimento del calore è lento. La combustione a vuoto causerà l'invecchiamento e la caduta della cromatura sulla superficie delle pentole. In quinto luogo, mantenere le pentole pulite e strofinarle frequentemente, soprattutto dopo aver conservato condimenti come aceto e salsa di soia; lavarle in tempo per mantenerle asciutte. Oggigiorno, sul mercato è disponibile una varietà di stoviglie e utensili da cucina di grande impatto visivo. Oltre alle stoviglie e agli utensili da cucina in acciaio inossidabile, vengono comunemente utilizzate anche stoviglie in alluminio, ferro, ceramica e altri materiali, ognuno con i suoi vantaggi e svantaggi. Poiché l'eccessivo accumulo di alluminio nel corpo umano rallenta l'invecchiamento e ha un certo effetto negativo sulla memoria, le stoviglie e gli utensili da cucina in alluminio sono stati gradualmente eliminati. Sebbene le stoviglie in ceramica siano le meno tossiche tra gli utensili da cucina, la smaltatura di molte ceramiche contiene piombo, che è tossico, quindi è meglio utilizzare stoviglie con una parete interna rossa e senza pigmenti di smalto. Le stoviglie e gli utensili da cucina in ceramica appena acquistati possono essere immersi e bolliti in acqua con il 4% di aceto per rimuovere le sostanze nocive. Parole chiave: Armadio a vapore a risparmio energetico_stoviglie per mensa scolastica_attrezzature da cucina in acciaio inossidabile per mensa_progetto di ristrutturazione della cucina scolastica_fabbrica di utensili da cucina di Guangzhou.