شرح مفصل لمواصفات تشغيل معدات المطبخ وإجراءات الصيانة

1. معدات الطهي: تختلف معدات الطهي في مطبخ مقصف المدرسة عن مواقد الغاز المستخدمة في المنازل العادية. إنها معدات طهي واسعة النطاق مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، وموقد موفر للطاقة وملحقات أخرى؛ الموقد الكهرومغناطيسي مقاوم للماء والكهرباء وله حماية من احتراق الهواء؛ سواء كان موقد غاز أو موقد كهرومغناطيسي، فإن تعديل نقطة النار مجاني ومتين وسهل التنظيف ومناسب للاستخدام في الأماكن التي بها عدد كبير من الأشخاص. تشمل المعدات الشائعة: موقد مزدوج الرأس مزدوج الذيل، موقد قدر كبير، موقد حساء منخفض، موقد قدر فخاري، طباخ نودلز، خزانة بخار، موقد قلي، إلخ. 2. نظام التهوية والعادم نظرًا لأن معدات الطهي تنتج أبخرة المطبخ أثناء الطهي، فمن الضروري تركيب نظام تهوية وعادم، وهو ما تنص عليه بوضوح إدارة الصحة. تشمل معداتها الرئيسية: غطاء العادم، معدات تنقية الأبخرة، مروحة، خزانة رياح، صندوق تحكم، أنبوب عادم، إلخ، وتغطيته أكبر من منطقة الطهي. التنظيف المنتظم لأنبوب العادم واستبدال شبكة الزيت هما الطريقتان الأساسيتان للحفاظ على نظام التهوية والعادم دون عوائق. 3. لتخزين الخضراوات والفواكه ونودلز الفاصوليا وغسل اليدين والتطهير، يجب تجهيز مطبخ المقصف بمعدات تحضير متنوعة. مثل: منضدة النودلز، ورف نودلز الفاصوليا، وأرفف تخزين بأربع أو خمس طبقات، إلخ. بالإضافة إلى ذلك، توجد عربات أدوات المائدة، وعربات جمع الطعام، وعربات التوابل، ومنصات بيع المواد الغذائية، ومنصات بقايا الطعام، وأحواض الممسحة، وأحواض إذابة الجليد، وغيرها من المعدات حسب الحاجة. 4. معدات التبريد والعزل: تُستخدم الثلاجات غالبًا لتبريد المواد الخام، وتكون ذات 4 أبواب و6 أبواب أكثر شيوعًا. إذا كان الطلب أكبر، فيجب استخدام التخزين البارد. يُعد تأثير التبريد للتخزين البارد هو الأفضل، مع فترة تخزين طويلة وأداء عالي التكلفة، ومنع العفن، وإطالة مدة الصلاحية؛ وفي حالة وجود معدات تبريد، ستكون هناك أيضًا معدات عزل عالية الحرارة. للحفاظ على درجة حرارة الطعام، فإن عدادات بيع المواد الغذائية العازلة والبراميل العازلة لا غنى عنها أيضًا. 5. آلات ومعدات الطهي. فيما يلي بعض المعدات الميكانيكية الصغيرة بشكل أساسي. المنتجات الأكثر استخدامًا هي آلات التقطيع والخلاطات وخلاطات العجين ومكابس المعكرونة وآلات حليب الصويا وغيرها من المنتجات. هذه العلامات التجارية الميكانيكية من أنواع عديدة، مع وظائف أكثر أو أقل وأسعار مختلفة. بشكل عام، يتم تجهيزها وفقًا لفئة الكافتيريا. 6. معدات الغسيل والتطهير. سواء كان مقصفًا مدرسيًا أو مطعمًا خارج المدرسة، فإن معدات التطهير لا غنى عنها. إنها حاجز لنا لمقاومة الجراثيم، مثل: نظام إمداد المياه الساخنة والباردة، ومعدات الصرف الصحي، وحوض الغسيل، وغسالة الأطباق، وخزانة التطهير ذات درجة الحرارة العالية، وما إلى ذلك، ومعدات التخلص من القمامة الناتجة عن عمليات المطبخ بعد الغسيل، وكسارة نفايات الطعام وغيرها من المعدات. 7. تشمل أدوات الطعام بشكل أساسي أدوات وحاويات لتناول الطعام في الكافتيريا. مثل: الأوعية، عيدان تناول الطعام، السكاكين والشوك والملاعق، الخ. الكلمات المفتاحية: خزانة البخار الموفرة للطاقة_أدوات مطبخ المقصف المدرسي_معدات مطبخ المقصف المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ_مشروع تجديد مطبخ المدرسة_مصنع أدوات المطبخ في قوانغتشو.