شرح مفصل لمواصفات تشغيل معدات المطبخ وإجراءات الصيانة

1. معدات الطهي تختلف معدات الطهي في مطبخ مقصف المدرسة عن موقد الغاز المستخدم في المنازل العادية. إنها معدات طهي واسعة النطاق مصنوعة من 304 من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وموقد لتوفير الطاقة وغيرها من الملحقات ؛ الطباخ الكهرومغناطيسي مقاوم للماء ، ومضاد للرحلات ، وله حماية محترقة مضادة للهواء ؛ سواء كان موقد غاز أو طباخ كهرومغناطيسي ، فإن ضبط نقطة النار مجاني ودائم وسهل التنظيف ومناسب للاستخدام في أماكن مع عدد كبير من الأشخاص. تشمل المعدات الشائعة: موقد مزدوج الرؤوس المزدوجة ، موقد قدر كبير ، موقد شوربة منخفضة ، موقد وعاء الطين ، طباخ المعكرونة ، خزانة بخار ، موقد القلي ، إلخ. 2. نظام التهوية والعادم لأن معدات الطهي تنتج أبخرة المطبخ أثناء الطهي ، من الضروري تثبيت نظام التهوية والعادم ، والذي ينص عليه وزارة الصحة بوضوح. تشمل معداتها الرئيسية: غطاء العادم ، ومعدات تنقية الدخان ، والمروحة ، وخزانة الرياح ، وصندوق التحكم ، وأنبوب العادم ، وما إلى ذلك ، وتغطيتها أكبر من منطقة الطهي. يعد التنظيف المنتظم لأنبوب العادم واستبدال شبكة النفط هو الطرق الأساسية للحفاظ على نظام التهوية والعادم دون عائق. 3. من أجل تخزين الخضروات والفواكه والشعرية الفاصوليا وغسل اليدين والتطهير ، يجب أن يكون مطبخ المقصف مجهزًا بمختلف معدات التحضير. مثل: عداد المعكرونة ، رف المعكرونة الفول ، رفوف تخزين من أربع طبقات أو خمس طبقات ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عربات أدوات المائدة ، وعربات جمع المواد الغذائية ، وعربات البهارات ، وعدادات مبيعات المواد الغذائية ، وعدادات المواد الغذائية المتبقية ، وحمامات الممسحة ، وحمامات الجليد وغيرها من المعدات وفقًا للاحتياجات. 4. معدات التبريد والعزل من أجل تبريد المواد الخام ، وغالبا ما تستخدم الثلاجات ، مع 4 أبواب و 6 أبواب أكثر شيوعا. إذا كان الطلب أكبر ، فيجب استخدام التخزين البارد. يعد تأثير التبريد للتخزين البارد هو الأفضل ، مع وقت تخزين طويل ، وأداء مرتفع التكلفة ، وتثبيط العفن ، وتمديد عمر الصلاحية ؛ إذا كانت هناك معدات تبريد ، فستكون هناك أيضًا معدات عزل عالية الحرارة. من أجل الحفاظ على درجة حرارة الغذاء ، لا غنى عن عدادات مبيعات الأغذية العازلة وبراميل العزل. 5. آلات الطهي والمعدات. فيما يلي بعض المعدات الميكانيكية الصغيرة. المنتجات الأكثر شيوعًا هي المقاطع والخلاطات وخلاطات العجين وضغط المعكرونة وآلات حليب الصويا وغيرها من المنتجات. هذه العلامات التجارية الميكانيكية هي من أنواع كثيرة ، مع وظائف أكثر أو أقل وأسعار مختلفة. عموما ، فهي مجهزة وفقا لدرجة المقصف. 6. معدات الغسيل والتطهير. سواء كان مقصفًا للمدرسة أو مطعمًا خارج المدرسة ، فإن معدات التطهير أمر لا غنى عنه. من العوائق بالنسبة لنا أن نقاوم الجراثيم ، مثل: نظام إمداد المياه الساخن والبارد ، ومعدات الصرف الصحي ، وحوض الغسيل ، وغسالة الصحون ، وخزانة التطهير عالية الحرارة ، وما إلى ذلك ، معدات التخلص من القمامة المتولدة في عمليات المطبخ بعد الغسيل ، ومهارة نفايات الطعام وغيرها من المعدات. 7. تشمل أواني الطعام بشكل رئيسي الأواني والحاويات لتناول الطعام في المقصف. مثل: الأوعية ، تناول الطعام ، السكاكين والشوك ، الملاعق ، إلخ. الكلمات المفتاحية: أواني المطبخ المقصف لتوفير الطاقة.