Spiegazione dettagliata delle specifiche di funzionamento delle attrezzature da cucina e delle procedure di manutenzione

1. Attrezzature di cottura Le attrezzature di cottura nella cucina della mensa scolastica sono diverse dai fornelli a gas utilizzati nelle case comuni. Si tratta di attrezzature di cottura di grandi dimensioni realizzate in acciaio inossidabile 304, con bruciatore a risparmio energetico e altri accessori; il fornello elettromagnetico è impermeabile, antielettrico e dotato di protezione anti-incendio; che si tratti di un fornello a gas o di un fornello elettromagnetico, la regolazione del punto di fuoco è gratuita, durevole, facile da pulire e adatta all'uso in luoghi con un gran numero di persone. Le attrezzature comuni includono: fornello a doppia testa e doppia coda, fornello a pentola grande, fornello a zuppa bassa, fornello in terracotta, cuocipapaia, armadio a vapore, fornello per friggere, ecc. 2. Sistema di ventilazione e aspirazione Poiché le attrezzature di cottura producono fumi di cottura durante la cottura, è necessario installare un sistema di ventilazione e aspirazione, che è anche chiaramente stabilito dal dipartimento sanitario. Le sue attrezzature principali includono: cappa aspirante, dispositivo di depurazione dei fumi, ventilatore, armadio a vento, centralina di controllo, tubo di scarico, ecc. e la sua copertura è più ampia dell'area di cottura. La pulizia regolare del tubo di scarico e la sostituzione della rete di raccolta dell'olio sono fondamentali per mantenere il sistema di ventilazione e scarico libero. 3. Per conservare verdura, frutta, pasta di fagioli, lavarsi le mani e disinfettarsi, la cucina della mensa deve essere dotata di varie attrezzature di preparazione. Come: bancone per pasta, scaffale per pasta di fagioli, ripiani di stoccaggio a quattro o cinque livelli, ecc. Inoltre, sono disponibili carrelli per stoviglie, carrelli per la raccolta del cibo, carrelli per condimenti, banconi per la vendita di cibo, banconi per gli avanzi, vasche per il lavaggio, vasche per lo scongelamento e altre attrezzature a seconda delle esigenze. 4. Apparecchiature di refrigerazione e isolamento: per refrigerare le materie prime, vengono spesso utilizzati frigoriferi, con modelli a 4 e 6 porte più comuni. Se la domanda è maggiore, è necessario utilizzare una cella frigorifera. L'effetto refrigerante della cella frigorifera è il migliore, con lunghi tempi di conservazione, elevati costi di gestione, inibizione della formazione di muffe e prolungamento della durata di conservazione; se sono presenti apparecchiature di refrigerazione, saranno presenti anche apparecchiature di isolamento ad alta temperatura. Per mantenere la temperatura degli alimenti, sono indispensabili anche banchi di vendita e contenitori isolanti per alimenti. 5. Macchinari e attrezzature per la cottura. Si tratta principalmente di piccole attrezzature meccaniche. I prodotti più comunemente utilizzati sono affettatrici, impastatrici, impastatrici, presse per pasta, macchine per il latte di soia e altri prodotti. Questi marchi meccanici sono di molti tipi, con più o meno funzioni e prezzi diversi. Generalmente, sono equipaggiati in base al livello della mensa. 6. Attrezzature per il lavaggio e la disinfezione. Che si tratti di una mensa scolastica o di un ristorante esterno alla scuola, le attrezzature per la disinfezione sono indispensabili. Rappresentano una barriera contro i germi, come: sistema di alimentazione dell'acqua calda e fredda, impianti di scarico, lavandini, lavastoviglie, armadi di disinfezione ad alta temperatura, ecc., attrezzature per lo smaltimento dei rifiuti generati nelle operazioni di cucina dopo il lavaggio, trituratori di rifiuti alimentari e altre attrezzature. 7. Gli utensili da cucina includono principalmente utensili e contenitori per la mensa. Ad esempio: ciotole, bacchette, coltelli e forchette, cucchiai, ecc. Parole chiave: armadio a vapore a risparmio energetico_utensili da cucina per mensa scolastica_attrezzature da cucina in acciaio inossidabile per mensa_progetto di ristrutturazione della cucina scolastica_fabbrica di utensili da cucina di Guangzhou.